Outro fruto de verão que não dispenso!
Está na altura de fazer as compotas, doces ou gelados entre outras tantas coisas que se podem criar com este belo e aromático fruto.
Eu até com queijo fresco o como ao pequeno almoço, mas isso sou eu!

Hoje a sugestão é mesmo uma compota de pêssegos em calda muito simples de fazer, mas que sabe sempre diferente ás que se compram em frasco ou em lata e dizem melocotón...
Era um hábito, já antigo, trazer estes enlatados dos nuestros hermanos, agora já não é preciso até porque o mais provável é virem de um país com língua ou escrita bem estranha!

Assim para cerca de 1 kg de compota é preciso:
. 1 kg de Pêssegos de roer maduros mas não amassados . 250 gr Açúcar branco refinado . 1 casca de limão

Lavam-se os pêssegos e mergulham-se em água a ferver durante 1/2 hora. Escorrem-se e deixam-se arrefecer de baixo de água corrente e pelam-se.

De seguida cortam-se os pêssegos em gomos, colocam-se num tacho, deita-se o açúcar a casca do limão e uma dica antiga, 3 caroços de pêssego e deixa-se ferver tudo muito lentamente cerca de 10 minutos destapado para evaporar a água em excesso.

O tempo de cozedura da fruta depende do grau de maturação da mesma.

Retiram-se os caroços, deita-se a compota em boiões já esterilizados e guarda-se pode ser consumido num mínimo 1 mês depois.

Como esterilizar:
1 - Lavar muito bem os frascos e as tampas com água e sabão.
2 - Mergulhar os frascos abertos em água a ferver por 10 minutos.
3 - Escorrer e levar a secar em cima de uma pano de cozinha, sem limpar para as fibras do tecido não aderirem ao vidro.
4 - Verter o preparado ainda quente nos frascos e fechar muito bem. Virar os frascos com a

Esta compota é um bom complemento para outras sobremesas, como recheio de bolos, coberturas de tartes e gelados, um sem fim de possibilidades culinárias!
Boas compotas ;)
by me.