Nada contra o chocolate e continua o eleito de sempre cá por casa!
Parece-me que não somos únicos há muitos seguidores deste mimo que a natureza nos deu e que alguém se lembrou de transformar, ainda bem ;)))

Depois de me tentarem imagens de alguns destes bolos que são feitos com uma base mousse de chocolate à qual se acrescenta um pouco de farinha lá tentei criar a minha versão, ficou um pouco mais cozida do que devia, mas isso é uma questão de estar mais atenta ao tempo no forno enquanto coze.

Para este bolo de chocolate e mousse, usei;
. 300 gr de chocolate = 200gr  70% + 100gr  52%  . 200gr de manteiga sem sal  . 160gr de açúcar amarelo + 2 colheres de sopa de açúcar branco  . 1 folha de gelatina  . 60gr de créme fraiche (ou nata espessa)  . 8 ovos  . 40gr de farinha com fermento

Em banho-maria derrete-se o chocolate e a manteiga.

Separam-se as gemas das claras.
Batem-se as gemas com o açúcar amarelo até obter um creme homogéneo e claro acrescenta-se o crème fraiche.
Eu optei por fazer um sabayon, porque não gosto do sabor da gema crua nas mousses, ou seja coloco o creme das gemadas a cozer em banho-maria até ficar espesso ou a uma temperatura, se me der para ser mais rigorosa de 80º, e este deve ser mexido com frequência para não talhar.

Demolhar a folha de gelatina em água bem fria.

Noutra taça bater as claras em castelo bem firme com as 2 colheres de açúcar branco.

Juntar ao creme das gemas  o chocolate me fio envolver bem.

Separar o creme de chocolate em 2 metades e o mesmo com as claras em castelo, 2 metades.
Numa das metades do chocolate acrescenta-se a farinha e envolve-se uma das metades das claras em castelo.
Forra-se uma forma com papel vegetal e leva-se a cozer ao forno a 180º durante 12-15 minutos, o bolo deve ficar mal cozido.

Ao restante creme de chocolate separado, acrescenta-se a folha de gelatina já demolha e escorrida, processo este que deve ser feito enquanto o chocolate ainda estiver quente.
Por último envolve-se as restantes claras em castelo e leva-se ao frio.

Depois do bolo cozido e bem frio colocar a mousse de chocolate por cima e levar ao frio.

"Eu coloquei um crocante de chocolate em pó que costumo fazer por cima e que não é mais do que 1 colher de chá de manteiga  1 colher de sopa de açúcar e levar ao lume ditar 2 colheres de sopa ou mais de chocolate em pó, de modo a secar a manteiga. Deixar cristalizar em pequenos pedaços mexendo sempre fazendo aquilo a que eu chamo areia de chocolate crocante."

Podem acabar com chocolate em pó apenas,  chocolate ralado por cima ou pepitas...o que vos apetecer!
Aqui fica mais uma bomba de chocolate ;))
by.me. 186035