Esta foi uma parceria a quatro mãos com a OneCakeOut...na verdade o Cake ficou dentro de portas e para consumo interno :)

Juntou-se uma base de tarte clássica, lemon curd, framboesas e o italiano queijo mascarpone e pirlipipim surgiu a foto

Para esta receita foi feita uma base de tarte com:
.  manteiga 125gr  . açúcar 125gr  . 3 ovos  . farinha 125gr  . 1 colher de chá de fermento

Bater a manteiga com o açúcar  juntar os ovos inteiros um de cada vez e por ultimo a farinha com o fermento incorporado.
Verter numa forma de tarte e levar a cozer a forno pré-aquecido a 180º, o tempo varia por isso testar com palito até a massa estar pronta.
Deixar arrefecer bem e depois usar como base de suporte para a cobertura.

Para o creme de Tiramissu de limão;
. Lemon Curd q.b. (ver receita aqui*)  . Queijo mascarpone  250 gr  . 1,5 dl de nata batida  . 6 colheres de sopa de aguardente velha  ou rum  . raspa da casca de um limão . 4 colheres de sopa de açúcar amarelo

Misturar o queijo creme com o lemon curd na quantidade que se desejar, juntamente com a raspa da casca de limão e o açúcar amarelo,  de seguida envolver a nata batida e por ultimo a aguardente, levar ao frio antes de barrar a tarte

Na montagem foi acrescentado mais lemon curd e framboesas frescas, de modo a criar as camadas que começa na base da tarte, de seguida o creme de 'tiramissu' de limão, terceira camada de lemon curd  puro e por último as framboesas.

E foi assim noutra cozinha com muita alma e gosto :))

by me. with onecakeout 245 015

 Outra vez bananas demasiado maduras...

Desta vez,  fiz um gelado. Como? 
Como vi decidi adaptar porque é mesmo assim, a cozinha é a mão e gosto de cada um.
Muito fácil primeiro e apesar das cascas estarem já em modo castanho e ninguém pegar para comer são estas bananas demasiado maduras as ideais para fazer um gelado caseiro.

A 1º etapa é descascar e cortar em rodelas as bananas e deixar congelar bem.

Para fazer creme gelado de banana:
. 500gr de banana cortada e congelada  . 2 colheres de sopa de sumo de limão  . 2 claras de ovo  . 2 colheres de açúcar amarelo  . leite condensado cozido 100gr + 2 colheres para acrescentar no fim

No liquidificador misturar a banana congelada com o sumo de limão e o açúcar, pulsar e enquanto tritura acrescentar as claras deixar envolver bem.
Por último e isto numa questão de minuto, juntar o leite condensado cozido ou outro.
(a receita original usa natas e mais açúcar outra opção eu troquei pelo leite condensado)
Acrescentei no fim um pouco mais de leite condensado mal misturado só para lhe dar um look diferente e ao comer o gelado encontrar estes pequenos requintes doces!
Servir de imediato ou deixar no congelador...

Como a maldade era pequena, servi com morangos frescos e migalhas de bolacha de baunilha!

Et voilá, à trés gran vitesse...prêt a manger!

by me.  183 638

Ainda o sabor de verão feito em pleno inverno, coisas possíveis nos tempos de hoje!

Este bolo é o bolo de amêndoa sem farinha que já publiquei anteriormente e que me optei em vez de praliné de amêndoa e chantilly para recheio e cobertura substituí por frutas fresca e nata batida com pouco açúcar e queijo philadelphia, e assim se vão desmultiplicando receitas com experiências novas e esta resulta muito bem!

Como fiz:
. bolo de amêndoa fiz 1/2 receita apenas  (ver receita original aqui*)
 Bolo
. 175 gr miolo de amêndoa com casca, moída finamente o mais possível . 4 ovos médios. 125 gr de açúcar . 1/2 colher de sopa de pão ralado
Creme de nata
. nata fresca 2 dl  . queijo philadelphia 2 colheres de sopa . 2 colheres de sopa de açúcar fino ou em pó
. mirtilos . manga  . morangos foram as frutas que usei para recheio e cobertura deste pequeno bolo... pequeno, parece que se tornaram sempre cá por casa ;))

Começando pelo bolo, separam-se as gemas das claras para tigelas diferentes.
Batem-se muito bem as gemas com o açúcar até obter creme espumoso e esbranquiçado, de seguida acrescenta-se aos poucos o miolo de amêndoa e o pão ralado, reservando 4 colheres de sopa do miolo de amêndoa para acrescentar nas claras.
Levantam-se as claras em ponto castelo bem firme e adicionam-se as 4 colheres de sopa do miolo de amêndoa que se reservaram.
Envolvem-se as claras ao creme das gemas, suavemente, verte-se-se numa forma barrada e forrada a papel vegetal untado.
Vai ao forno baixo 170º previamente aquecido até estar cozida.

Para o preparado de nata, bate-se a nata com o açúcar quase a meio do processo acrescenta-se o queijo creme e continua-se a bater até obter um creme espesso.
O que este pormenor confere ao tradicional chantilly  é uma consistência mais sólida e dar-lhe leveza no sabor pelo pequeno toque salgado além de ser um óptimo veículo para absorver os sucos das frutas frescas sem empapar demasiado o bolo.

Depois do bolo bem frio abrir ao meio e rechear e cobrir a gosto com estas frutas e creme e levar ao frio antes de servir.

E foi assim que sabores de verão chegaram ao inverno nesta cozinha!
by me. 170 316

Não é um bolo rápido... nem nada simples, mas o livro está cá por casa e o pedido para o fazer já anda no ar há muito tempo, por isso esta mãe pôs-se ao chocolate.

Mas é nesse trabalho que a complexa fusão de sabores e aromas fazem nascer um bolo fantástico. Claro que isto só é válido para todos aqueles que adorem chocolate e gostem de por em pratica receitas mais trabalhosas, o que me proponho fazer por vezes.

Este bolo é composto com 4 receitas ou passos;
. Bolo de cacau .  Mousse de chantilly com Kirsch  . xarope de cereja para embeber o bolo . Ganache de chocolate negro

Para o bolo de cacau;
. 4 ovos(2 inteiros +2 separados)  .75 gr de açúcar branco  . 30gr de açúcar amarelo  . 25gr de farinha  peneirada  . 20gr de cacau amargo peneirado

Numa taça deitar os 2 ovos inteiros e as duas gemas com o açúcar branco e bater bem.
Noutra taça levantar as claras em castelo bem firme e juntar o açúcar amarelo.
Envolver  no creme de ovos,  a farinha e o cacau peneirados aos poucos juntamente com as claras batidas.
Deitar numa forma redonda pequena, 16cm de diâmetro forrada com papel vegetal untado e polvilhado.
Levar a cozer a forno de 180º até estar cozido
(o que pode variar entre os 8 min a 15 min conforme a altura do bolo e o tipo forno)

Depois de cozido deixar arrefecer bem para cortar em 3 fatias ou 2 metades para ser recheado e posteriormente coberto.

Para a Mousse de chantilly com Kirsch;
.  2gr de folhas de gelatina transparente  . 1 vagem de baunilha  . 2dl de nata  15 gr de açúcar amarelo  . 1 copo de cerejas em calda  . 2 cl de kirsch
(Kirsch é uma espécie de brandy de cereja negra.
Como não o tinha, usei uma mistura de aguardente fim de século com concentrado de frutos silvestres, e utilizei uma compota de cerejas inteiras criando também o recheio do bolo com cerejas inteiras doces)

Demolhar as folhas de gelatina em água bem fria, juntar 2 cubos de gelo.
Num tacho pequeno aquecer 3 colheres de sopa das nata sem deixar ferver, é nesta nata que se  dissolve a gelatina já demolhada e deixa-se arrefecer antes de misturar no chantilly.
Abrir a vagem de baunilha ao meio e retirar as sementes.
Bater as natas com o açúcar e as sementes de baunilha em chantilly. Juntar o Kirsch  e a gelatina envolver bem e levar ao frio para adquirir consistência.

Para o xarope de cerejas;
. 300gr de cerejas em calda  . 4cl de Kirsch

Escorrer as cerejas reservando o líquido de conserva.
Juntar o Kirsch à calda  e temos o xarope de embeber.
Como já referi, não usei as cerejas em calda que se vendem em frasco ou lata.  Utilizei a compota de cerejas inteiras criando também o recheio do bolo com cerejas inteiras doces e a mistura de aguardente fim de século com concentrado de frutos silvestres que serviu de xarope de embeber o bolo.

Para montar o bolo depois de partido em 2 ou 3 fatias, no meu caso foram apenas 2 por não ser um bolo muito alto.
Embeber com a ajuda de um pincel a 1 fatia de bolo com xarope de cerejas.
Barrar com a mousse de chantilly e Kirsch.
Colocar as cerejas inteiras.
Repetir o processo para a 2ª camada.
Deitar a 3ª camada e embeber o bolo.
Levar ao frio.
Antes  de verter a ganache de chocolate.

Para a Ganache de chocolate negro;
. 135gr de chocolate negro 60%  . 15 cl de nata fresca

Esta é a última tarefa a executar e já depois de ter o bolo montado e bem consolidado, pelo menos 30 minutos de frio.
Derreter o chocolate partido em banho-maria.
Num tacho aquecer as natas sem deixar levantar muita fervura o que as faria talhar.
Verter as natas quentes em terços, sobre o chocolate derretido já fora do calor e bater energeticamente com ajuda de uma varas, a cada porção misturada obtendo assim um creme brilhante e elástico.
Se achar que tem tem algum grumo de nata, ou do chocolate passar a varinha mágica.
Deitar ainda um pouco quente sobre o bolo de modo a conseguir espalhar bem.

Deixar arrefecer e levar ao frio novamente antes de servir.

Pois foi preciso coragem para tantas etapas ainda por cima tentando recriar alguns dos elementos que a receita original indicava e não haviam na cozinha :)) mas fez-se e voou...

by me. from encyclopédie du chocolat . Frédéric Bau . École du Grand Chocolat Valrhona 157 187

Merengue italiano, isso dá muito trabalho e depois come-se tudo num instante..
Podia ser um argumento, que muitas vezes até ouço, ah isso dá muito trabalh...demora muito tempo...mas não há coisa boa que não dê algum trabalho!?!? 

Mas afinal o que é isto do merengue italiano!
Nada mais que claras batidas em castelo onde se envolve o açúcar num ponto(espadana-translúcido mas pastoso obtido  a 121º para quem tiver termómetro | ver pontos de açúcar aqui**|) qual a vantagem? a consistência que dá ás claras, tornando-as mais firmes sem deixar que deslacem, pela acumulação de algum líquido no fundo, o que acontece por vezes.

Mas para esta mousse usei;
merengue italiano: . 3 claras =95gr  . 180gr de açúcar  . 95ml de água
mousse maracujá .  300 gr de polpa de maracujá  . o merengue italiano  . 2 folhas de gelatina  . 2dl de nata

Demolham-se as folhas de gelatina em água bem fria.

Noutra taça batem-se as natas em chantilly sem açúcar (isto porque como usei polpa de maracujá em lata não precisei de mais açúcar) . De seguida envolve-se a polpa dos maracujás, e reserva-se.

Para o merengue, coloca-se ao lume a água e o açúcar até obter o ponto pretendido, retira-se do lume e acrescentam-se as folhas de gelatina espremidas.
Enquanto se faz o ponto de açúcar batem-se as claras em castelo bem firme de seguida junta-se  a pasta de açúcar quente com a gelatina,  batendo sempre de modo a ficar bem misturado.
Deixa-se arrefecer, antes de envolver na mistura de nata com a polpa que se reservou.

Colocar em taças e levar ao frio 2 horas.
Outra das opções é criar uma sobremesa gelada, para isso basta colocar a mistura no congelador, fica a sugestão.
E para decorar folha de hortelã e se tiverem um pouco de polpa de maracujás frescos.

E foi assim a última sobremesa do último fim de semana de verão, venha o Outono! ;))
by me. 147831

Enquanto os pêssegos, nectarinas e melões se cruzam nas prateleiras da frutaria com dióspiros, marmelos e já as castanhas, aqui fica esta minha receita de uma espécie de cheesecake de pêssegos e mirtilos. 
Eu sei que foi feita ainda no tempo quente, mas ainda é possível fazê-la e além do mais pêssegos em calda há todo o ano ;)

Para esta mini-cheesecake (cada tarteira tem cerca de 20 cm) usei; 

Um suminho ou um smothie para as férias...

Simples de fazer:

. 3 kiwis descascados . 1 maçã descascada e partida. sumo de lima ou limão . Cubos de gelo q.b.

Tudo num copo de batidos, ligar o botão e triturar... servir!

Bos férias ;)
by me.80915

Vai começar por terras de Sever do Vouga, a nossa capital do mirtilo, a feira deste fruto é já no próximo dia 28 de Junho a 01 de Julho (consultar programa*)
O programa da feira é rico e variado desde plantações a workshops de culinária... só nos falta fazer caminho.

Estes são produtos nacionais e o preço por kilo é tentador, pois cada caixa de 125gr custa 1.10€ preço do produtor em venda directa na feira.
E o que eles fazem por nós, fruto rico e com muitas propriedades benéficas para o nosso corpinho...e o que nós podemos fazer com este fruto!!! Tantos pratinhos ou apenas comê-los assim simplesmente bago a bago ;)

by me. 77548

Apenas um update... da tarte de maçãs em puré das mesmas*

Porque esta tentativa já acertou com os desenhos animados :)

A única diferença com a receita já publicada é que foram utilizadas 2 bases de massa quebrada, uma para a base e outra para cobertura e geleia caseira diluída para pincelar.

Neste caso as maçãs foram todas cozinhas num puré grosseiro em vez de ter laminas de maçãs inseridas cama de puré e usei cerca de 2 kg de maçãs para ficar com uma boa altura de recheio.

Para quem goste, adicionar passas ao recheio dá-lhes uma doçura extra e textura, por mim ainda iam umas amêndoas laminadas torradas, nada má companhia...fica para outro dia.

depois de rechear e colocar a massa quebrada a cobrir todo o recheio levar ao forno novamente para cozer a cobertura á temperatura indicada na embalagem, geralmente 180-200º .

Depois é deixar arrefecer um pouco antes de desenformar e pincelei com geleia aquecida e diluída num pouco de água, o que lhe deu o brilho.

Foi assim que fiz...serviu para o almoço do dia das mães, o meu e da minha ;)

by me. 72162

Perfeitos e simples, saudáveis ...que agradam a muita gente!

Não tem nada que saber é seguir a imagem e construir a sobremesa.

Taça/copo + iogurte a gosto + muesli de frutos secos ou outro + frutos vermelhos, mirtilos, morangos, framboesas + mel, por cima da fruta ou no meio de cada camada

levar ao frio antes de servir

Fast fun food!

by me. 71580

Ultimamente o meu universo doce tem-se centrado em maçãs.
Não é por acaso, geralmente faço as coisas para esta minha família e os pedidos surgem, neste caso do rapaz pequeno da casa, que por ver nos desenhos animados tartes de maçã (as american apple pies) pediu-me para fazer bolo de maçã.
E temos andado em tentativas para descobrir o que ele afinal quer!

Ao fim da terceira tentativa acho que lá descobri, pela referência aos ditos desenhos, o que resultou em fazer 3 receitas em 3 fins de semana com maçãs, coisa que também não me incomoda já que gosto imenso.

Para esta tarte;
. 1 base massa quebrada . maçãs 4 reinetas +6 royal gala +6 starking (podia usar apenas uma qualidade) . 100gr açúcar + polvilhar . canela 1 pau e um pouco para polvilhar . sumo de limão . 1 colher de chá de manteiga.

Utilizar forma para tartes com fundo amovível.

Aquece-se o forno e assa-se a massa quebrada pincelando rebordo com água e colocando papel vegetal por cima sem o centro, tapando apenas o rebordo protegendo-o de se queimar já que vai ao forno 2 vezes. Coloca-se no fundo grão (é o que eu uso para fazer peso, tenho um frasco com grão cru sempre para este uso) para que a massa não crie bolhas e fique uma base plana.

Descascam-se as maçãs para o puré reservando, 4 delas para colocar por cima em laminas não muito finas.
Ao descascar e cortar as maçãs e colocá-las num recipiente de água com um pouco do sumo de limão para que não oxidem e fiquem escuras.

Num tacho deita-se o açúcar o com um pouco de água e faz-se um ponto de açúcar muito leve, juntam-se as maças cortadas o pau de canela e deixam-se cozer em lume baixo até estarem cozidas e sem muita água, o que tornaria o puré demasiado líquido para o que se pretende.
De pois passar pela varinha mágica mas sem preocupação de passar tudo, eu gosto de ter alguns pedaços neste puré para criar textura apesar de ainda levarem as maças cortadas por cima, ao mexer acrescenta-se a colher de manteiga para lhe conferir brilho e cremosidade.

Polvilha-se a base da tarte já assada com açúcar, apenas um pouco, verte-se o puré ainda quente e colocam-se as restantes maçãs que se reservaram, polvilha-lha-se com açúcar e canela e leva-se assar até as maçãs laminadas estarem macias.
Penso que esta última tarefa pode ser adiantada em microondas, o que encurta bastante o tempo de forno...fica a sugestão.
De qualquer forma se voltarem a colocar no forno ter o igual cuidado para que o rebordo da massa quebrada não queime.

Retirar do forno deixar arrefecer um pouco antes de desenformar.
Come-se quente ou fria, para mim quente com bola de gelado de baunilha ou simplesmente iogurte grego natural, perfeito! ;)

by me. 70265

Não estou a escrever nada de muito inovador quanto a sabor até porque este bolo foi feito a partir do conceito já explorado da receita aqui publicada, o *bolo de maçã e canela que se faz com uma massa base com muitaaaaa manteiga. Versão pouco saudável deste apetitoso e aromático bolo, razão pela qual decidi tentar a versão light, que afinal resulta igualmente bom.

Para criar esta versão ligeira e retirar o excesso de gordura que tal substituir toda a manteiga por iogurte natural? soou-me perfeito...lá pus mãos à obra!

usei:
. 2 iogurtes naturais açucarados . 380gr de farinha . 4 ovos . 200gr de açúcar + 50gr para polvilhar entre camadas . 8/10 maçãs usei royal gala mas podem ser usadas outro tipo . 1 colher de chá de fermento em pó . canela em pó q.p

Aquece-se o forno a 180º.

Lavam-se e descascam-se as maçãs retirando o caroço e passa-se por água com sumo de limão para que não oxidem de imediato. Cortam-se em laminas espessas cerca de 0,5cm, isto para que se vejam ao cortar cada fatia.

Batem-se os ovos inteiros com o açúcar até obter um creme homogéneo.

Acrescentam-se os iogurtes ao creme.

Junta-se a farinha onde se envolveu previamente o fermento misturando bem.

Unta-se uma forma com margarina e polvilha-se com farinha.
Coloca-se um pouco de massa no fundo da forma e logo de seguida uma camada generosa de maças laminadas, polvilha-se com açúcar e canela e coloca-se novamente a massa de bolo por cima. Dependendo do tamanho da forma e das quantidades de maça e massa criam-se o número de camada possíveis terminado sempre em maçã polvilhada com o açúcar e canela.

Leva-se ao forno até estar cozido o que demora cerca de 50 min ou mais.
Depois de cozido deixar arrefecer na forma para que não se desmanche. Pode ser pincelado com uma geleia diluída com água o que lhe confere algum brilho, foi o que fiz ;)

Et voilá! O mesmo sabor, sem o "pesadelo" da manteiga, perfeito! ;)
by me. 68976

-Mãe quero pêssegos!
-Mas ainda não há pêssegos não estamos no Verão apesar do calor.

Não há, não há mas arranja-se qualquer coisa...foi o mote para o que fiz a seguir.
Uma receita rápida, depois de ter a fruta congelada, é muito simples e dentro da filosofia dos gelados caseiros que aqui já fui deixando, em vez da fruta fresca, fruta em calda e os pêssegos para mim ainda são os que resultam bem.

usei para este rápido gelado;
. 1 lata de pêssegos em calda (que congelei) . 3 iogurtes gregos naturais açucarados . 5 colheres de sopa de leite condensado light . 1 colher de sopa de doce de pêssego baixo teor de açúcar

Comecei por escorrer os pêssegos e cortá-los em pedaços pequenos, coloquei numa caixa e congelei.

Depois de retirei do congelador e coloquei no liquidificador juntamente com os restantes ingredientes, triturei tudo até obter creme frio mas pastoso.

Coloquei numa caixa, e levei ao congelador novamente para voltar a ganhar consistência de gelado.
As quantidades que usei deram cerca de 750gr de gelado.

Podem acrescentar outras coisas como pepitas de chocolate deixar um pouco de pêssego por triturar e deixar pequenos pedaços, o que a imaginação e o gosto vos levar.

Assim ficou, e lá se matou o desejo de pêssego da pequenada ;)
by me. 66330

Para quebrar o muito doce, um doce mais ácido, coisa que também gosto.

Eu usei esta mousse para cobrir e rechear bolos de chocolate negro de sabor intenso e casou perfeitamente pelo menos nos gostos cá de casa.

Foi-me dada ou dita mais especificamente esta simples e rápida receita assim como quem passa um guardanapo, nem a escrevi na altura porque de facto não tem nada a esconder.

quantidades:
. 1 lata de leite condensado . 2 pacotes de natas frescas batidas . sumo de 6 limas pequenas . raspa de 3 limas . 2 colheres de sopa mal cheias de açúcar para as natas (facultativo)

Quanto à "fazedura", batem-se as natas em chantilly sem açúcar, pelo menos eu fiz assim, e reserva-se.

Noutra taça verte-se o leite condensado e adiciona-se o sumo das limas, que ao envolver bem quer com batedor de varas ou varinha mágica vão criar um creme espesso.

Acrescenta-se a raspa de lima e por último envolvem-se as natas já batidas em chantilly.

Leva-se ao frio um par de horas antes de servir.

Simples e rápido e de sabor intenso e por certo um complemento para cheesecakes, coberturas e recheios de bolos.

by me. 61588

Eu tenho por paixão as maçãs, qualquer coisa que me ficou do paraíso, a minha costela de Eva ;)

A minha amiga M.J. falou-me desta receita e eu claro que tinha de ir pôr as mãos na massa, neste caso nas maçãs.
Uma receita rica em gordura o que costumo torcer o nariz, um dia troco por um formato mais saudável.
Saiu de uma página do livro 4 Estações da Casa da Comida, bolo de maçã.

Ingredientes usados;
. 4 ovos grandes . 250gr de açúcar . 250gr de manteiga sem sal (eu tirei 50gr) .350gr de farinha com fermento . 1 kg de maçãs vermelhas, usei jonagold . açúcar amarelo e canela para polvilhar entre camadas . limão sumo para não deixar oxidar as maças

Para uma forma redonda de 24cm de diâmetro com buraco, é o que aconselha a receita eu mudei, pois não tenho formas dessas, usei uma redonda de diâmetro 23cm o que faz atrasar a cozedura no forno.

Começa-se por descascar e cortar em mais luas não muito finas as maças, até obter 1kg necessário, coloca-se numa taça onde se vai vai regando com o sumo do limão para não escurecerem.

Separam-se as gemas das claras para taças diferentes.
Batem-se as gemas com o açúcar até obter uma massa cremosa com bolhas, acrescenta-se a manteiga que entretanto já se derreteu em banho-maria.

Batem-se as claras em castelo firme. Juntam-se à massa anterior aos poucos alternadamente com colheradas de farinha e envolvendo com cuidado de modo a preservar o ar.

Unta-se a forma com manteiga e forra-se com uma camada de maças bem distribuídas e uniformes, polvilha-se com canela em pó e açúcar amarelo ou outro verte-se um pouco de massa de bolo de modo a cobrir e repete-se a operação, deverá terminar a última camada em maçãs polvilhadas com o açúcar e a canela.

Leva-se a cozer a forno médio 175º, cerca de 1 hora ou mais, dependendo da forma e da textura da massa.

Deverá desenformar-se apenas 5 a 10 minutos depois de retirado do forno. Descolando as laterais e virando-o com cuidado, pois deve ser servido conforme a posição de cozedura e não inverter o bolo.

E lá está para dias frios, para dias gulosos, para a tentação de todos os Adãos, ou será Adões, caírem em tentação, eu servi quente com bola de gelado de baunilha porque esta Eva, moi mêmê tenta-se com as coisa de açúcar ;)
by me. 60232

Aqui fica um dos testemunhos da época festiva, que acabou há apenas alguns dias.

Apesar da cozinha andar atarefada com muitas outras coisa além dos doces, já sabem que é sobre eles que escrevo mais, um tique meu apenas.

Para este fôfô bolo de côcô usei;
. Base de pão-de-ló de água (aqui*) mas apenas com 4 ovos, por isso é preciso fazer o acerto das quantidades |4 ovos + 8 colheres de sopa de açúcar+2 para as claras em castelo+ 4 colheres de sopa mal cheias de farinha com fermento+ 0,5dl de água quente|
. 4 colheres de sopa cheias de côcô ralado para a massa mais 2 para polvilhar . 3 maçãs reinetas médias descascadas e cortadas em meias luas finas . 150 gr de açúcar para fazer caramelo que barra o fundo da forma com 22cm de diâmetro.

Começa-se por descascar e cortar as maçãs em laminas em forma de meias luas finas mas não precisam de ser demasiado finas pois desapareceriam na massa.

Coloca-se o açúcar na forma de bolos com um pouco de água leva-se ao lume até fazer um ponto de caramelo claro, quando estiver pronto acrescentar um pouco de água para diluir e arrefecer, rapidamente colocar as maçãs por cima fazendo coroas com as laminas de maçã ligeiramente sobreposta à anterior diminuindo ao mínimo o espaço entre elas para que a massa de bolo não fique sem maçã em toda a sua cobertura, o que dá para acrescentar pedaços pequenos sobre a camada final para reduzir essas falhas.

Fazer o pão-de-ló; bater as claras acrescentado o açúcar; bater as gemas com açúcar acrescentar a água e o côcô, por fim a farinha e as claras em castelo, nas quantidades adaptadas ao número de ovos utilizados.
Usei apenas 4 porque gosto deste bolo baixo, porque assa mais depressa e torna-o mais apaladado às maçãs.

Verte-se a massa na forma forrada com o caramelo e as maças cruas e leva-se assar em forno médio 180º até o palito não trazer massa agarrada, cerca de 30 minutos ou menos dependendo da forma e do tamanho da altura da massa.

Depois de cozido, soltar os lados do bolo e virar sobre o prato, colocando logo o prato sobre a forma e virando-o rapidamente.

Polvilhar com côcô a gosto e deixar perfumar a casa e os sentidos, irresistível quente, também ;)
by me. 57362

Gostas de amoras?...vou dizer ao teu pai que já namoras!
Também lhe posso dizer que espreitas um doce de amora.

Esta foi uma sobremesa em jeito de fast food. A partir de uma embalagem de amoras já congeladas mais uns pózinhos de pirlipipim, denominados por ingredientes e em menos de um instante temos uma sobremesa bem saborosa e diferente das embalagens de compra.

Para este pequeno deleite de amoras;
. 1 embalagem de amoras congeladas 450gr . 2 iogurtes gregos açúcarados 250gr . quejo fresco batido 0% magro, 125gr o equivalente a uma embalagem de iogurte (magro ou não eu usei o que costumo comer) . 2 colheres de sopa de açúcar amarelo . 4 colheres de sopa de leite condensado magro

E agora o melhor e mais fácil de tudo. Deitar os ingredientes num liquidificador e triturar até obter uma pasta gelada mas com textura cremosa.
Bati primeiro as amoras com o iogurte e o queijo fresco e depois introduzi o açúcar e o leite condensado.
Se acharem que está um pouco ácido podem sempre acertar a dose de doce acrescentar, ao gosto de cada um ou ainda acrescentar outras coisas que possam enriquecer o gosto sem deixar que fique demasiado líquido.

Deitar num recipiente e colocar no congelador até à hora de servir.

Eu coloquei uma pequena bolacha em cada dose, mas podia acrescentar nata batida e amoras frescas com uma folha de hortelã por exemplo fica sempre bem e sabe melhor ainda ;)

by me. 50373

Como diz o título será marmelada, parece marmelada sabe a marmelada mas não se fez como a marmelada, daí lhe ter dado o nome de compota.

Dizem os livros antigos de culinária que a marmelada se faz descascando os marmelos cozendo-os passando de seguida a puré e adicionar a um ponto de açúcar ao lume criando assim a tradicional marmelada, com canela, com limão ou com outro qualquer"adereço de palato" será assim a tradição. Esta não foi a forma que utilizei, saltei o esquema e produzi marmelada à séc XXI ou uma "fast sweet food", como, pois coloquei tudo em simultâneo ao lume e passei por varinha mágica no fim, resultado... uma marmelada!

O que usei;
. 1 kg de marmelo já descascado e partido em pedaços . 700gr de açúcar amarelo . 300gr de maçã reineta já descascada e partida . casca cortada fina de 1 limão pequeno . sumo de 1/2 limão . pau de canela . água q.b.

Depois de descascar os marmelos e as maçãs partir para uma taça com água e o sumo de limão para não escurecerem.

Deitar todos os ingredientes num tacho, marmelos e as maçãs escorridas as cascas de limão a canela e o açúcar, deitar água até cerca de um pouco mais de meia altura e deixar cozer lentamente até chegar ao ponto do açúcar pretendido, entre o pérola e um estrada depende de como gostem mais de marmelada com ponto ou não.

Retirar o pau de canela e as cascas de limão, passar tudo pela varinha mágica e guardar em tigelas com papel vegetal préviamente passado por aguardente, o que previne o bolor ou em caixas herméticas, foi o que eu fiz e coloquei no frio, ai o bolor não ataca, também nem tem tempo, à velocidade que ela sai com pão ou bolachas cream cracker nos lanches da pequenada, qual bolor qual carapuça ;)

Sabores de outono, este nunca falha mais a mais com marmelos biológicos vindos do quintal da minha amiga S, uma receita que se vai repetindo até desaparecerem os marmelos dos quintais amigos ou do mercado das frutas.

by me. 48289