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panna cotta de iogurte com caramelo e bolacha
A fotografia é prova do resultado quanto ao sabor aprovado, já que aqui por casa ninguém fez questão de deixar para outro dia comê-las ;))
Para esta panna cotta de iogurte usei;
. 125 ml de iogurte líquido adoçado . 125 ml de iogurte grego adoçado .2dl de leite . 2 colheres de sopa de leite condensado (pode ser cozido) . 2 colheres de sopa de açúcar amarelo . 2 folhas de gelatina
(eu usei dois tipos de iogurte porque era as embalagens familiares que tinha e estava a ficar perto do fim do prazo de validade, mas podia ser usado apenas o iogurte sólido grego
para o creme tofffe;
. 1 iogurte grego 125ml . leite condensado cozido cerca de 2 colheres de sopa ou mais a gosto . bolachas esmigalhadas a gosto . caramelo líquido a gosto
Começa-se por demolhar as folhas de gelatina em água bem fria.
Num tacho coloquei ao lume o leite, o iogurte o açúcar amarelo e o leite condensado deixei levantar uma pequena fervura, retirei do lume e adicionei as folhas de gelatina bem escorridas.
De seguida verter nas taças ou mesmo em formas de silicone que existem para a panna cottta, que eu não tenho mas colocado em taças funciona muito bem depois é colocar no frio enquanto se prepara a camada de creme e bolacha.
Para a camada doce, misturar um iogurte grego com o leite condensado cozido até obter o creme desejado equilibrando a quantidade de doce que se quer, é um pouco ao gosto de cada um se estiver demasiado grosso acrescentar um pouco de leite.
Deitar uma pequena camada deste creme sobre a base do leite que já deve estar um pouco solidificada para que não se misturem.
Na hora de servir partir as bolachas escolhidas, eu usei as minhas bolachas holandesas com recheio de caramelo, colocar dentro das taças a gosto com um pouco de caramelo líquido.
E assim acabei os iogurtes antes de deixar acabar o prazo de validade e transformei-os em outra coisa.
Segui a lei de Lavoisier, "aqui nada se perde, tudo se transforma"
Que se aplica muito bem na minha cozinha!
by me. 182 757
crème brulée receita rápida
Uma receita rápida porque há mais coisas para fazer :))
Creme brulée (para 8 doses):
. 8 gemas . 120 g de açúcar . 1/2 litro de leite um pouco aquecido . 4dl de nata (2 pacotes) . extracto de baunilha (ou uma vagem) . açúcar mascavado q.b para polvilhar e queimar
Pré-aquecer o forno a 200 graus
Bater as gemas e o açúcar com batedeira de varas, até obter um creme homogéneo.
Acrescentar a nata, o leite e extracto de baunilha de acordo com o seu gosto (cerca de 4 tampinhas) ou utilizar uma vagem de baunilha retirar retirar as sementes e aquecer num pouco de leite de modo a emulsionar.
Levar ao forno por 25 minutos em banho-maria e verificar se está cozido, no fim do tempo, devem ter centro compacto, mas flexível.
Num forno eléctrico, cozinhar no meio do forno a 200°C (termostato 6-7)
Deixar arrefecer bem, até ficar frio, polvilhar com o açúcar mascavado e queimar, com ferro quente ou maçarico.
bon appétit
by me.115252
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