Esta foi uma parceria a quatro mãos com a OneCakeOut...na verdade o Cake ficou dentro de portas e para consumo interno :)

Juntou-se uma base de tarte clássica, lemon curd, framboesas e o italiano queijo mascarpone e pirlipipim surgiu a foto

Para esta receita foi feita uma base de tarte com:
.  manteiga 125gr  . açúcar 125gr  . 3 ovos  . farinha 125gr  . 1 colher de chá de fermento

Bater a manteiga com o açúcar  juntar os ovos inteiros um de cada vez e por ultimo a farinha com o fermento incorporado.
Verter numa forma de tarte e levar a cozer a forno pré-aquecido a 180º, o tempo varia por isso testar com palito até a massa estar pronta.
Deixar arrefecer bem e depois usar como base de suporte para a cobertura.

Para o creme de Tiramissu de limão;
. Lemon Curd q.b. (ver receita aqui*)  . Queijo mascarpone  250 gr  . 1,5 dl de nata batida  . 6 colheres de sopa de aguardente velha  ou rum  . raspa da casca de um limão . 4 colheres de sopa de açúcar amarelo

Misturar o queijo creme com o lemon curd na quantidade que se desejar, juntamente com a raspa da casca de limão e o açúcar amarelo,  de seguida envolver a nata batida e por ultimo a aguardente, levar ao frio antes de barrar a tarte

Na montagem foi acrescentado mais lemon curd e framboesas frescas, de modo a criar as camadas que começa na base da tarte, de seguida o creme de 'tiramissu' de limão, terceira camada de lemon curd  puro e por último as framboesas.

E foi assim noutra cozinha com muita alma e gosto :))

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Podiam chamar-se 'eSses' ou 'oÓs' fosse o desenho que lhes desses com um simples saco de pasteleiro, mas como não existe nesta cozinha, eu sei estou a precisar de um... usei um vulgar saco de plástico cortado na ponta,  com a massa mais espessa como é esta não ajuda muito a criar formas, por isso mantive traços de limão em vez de qualquer outra forma à que simplificar.

Para este pequenos e crocantes biscoito, deu cerca de 3 tabuleiros de forno;
. 2 ovos  . 250gr de açúcar  . 250gr de farinha  . 1 colher de café de fermento em pó . raspa de 1 limão grande 

Batem-se os ovos inteiros com o açúcar (usei 1/2 amarelo 1/2 branco) e a raspa de limão, até obter um creme fofo e claro.
Acrescenta-se a farinha com o fermento adicionado, mistura-se bem.

Unta-se com manteiga e polvilha-se com farinha uma folha de papel vegetal para cada fornada de biscoitos.

Dispõe-se a massa com a forma desejada, como disse usei traços por me facilitar a vida e deixam-se bem separados já que crescem o triplo sensivelmente, estes tinham cerca de 4 cm de comprimento com 1,5 de espessura, só para terem uma ideia, são pequenos biscoitos para chá por exemplo.

Colocar num forno pré aquecido a 175º e deixar cozer no meio do forno até estarem dourados cerca de 15 a 20 minutos dependendo do tamanho dos biscoitos.
Repetir o processo até acabar a massa.
Deixar arrefecer um pouco antes de os despegar do papel.

Fácil, fácil, um pedido cá de casa para fazer bolachas...deu nisto ;))
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Não é um bolo rápido... nem nada simples, mas o livro está cá por casa e o pedido para o fazer já anda no ar há muito tempo, por isso esta mãe pôs-se ao chocolate.

Mas é nesse trabalho que a complexa fusão de sabores e aromas fazem nascer um bolo fantástico. Claro que isto só é válido para todos aqueles que adorem chocolate e gostem de por em pratica receitas mais trabalhosas, o que me proponho fazer por vezes.

Este bolo é composto com 4 receitas ou passos;
. Bolo de cacau .  Mousse de chantilly com Kirsch  . xarope de cereja para embeber o bolo . Ganache de chocolate negro

Para o bolo de cacau;
. 4 ovos(2 inteiros +2 separados)  .75 gr de açúcar branco  . 30gr de açúcar amarelo  . 25gr de farinha  peneirada  . 20gr de cacau amargo peneirado

Numa taça deitar os 2 ovos inteiros e as duas gemas com o açúcar branco e bater bem.
Noutra taça levantar as claras em castelo bem firme e juntar o açúcar amarelo.
Envolver  no creme de ovos,  a farinha e o cacau peneirados aos poucos juntamente com as claras batidas.
Deitar numa forma redonda pequena, 16cm de diâmetro forrada com papel vegetal untado e polvilhado.
Levar a cozer a forno de 180º até estar cozido
(o que pode variar entre os 8 min a 15 min conforme a altura do bolo e o tipo forno)

Depois de cozido deixar arrefecer bem para cortar em 3 fatias ou 2 metades para ser recheado e posteriormente coberto.

Para a Mousse de chantilly com Kirsch;
.  2gr de folhas de gelatina transparente  . 1 vagem de baunilha  . 2dl de nata  15 gr de açúcar amarelo  . 1 copo de cerejas em calda  . 2 cl de kirsch
(Kirsch é uma espécie de brandy de cereja negra.
Como não o tinha, usei uma mistura de aguardente fim de século com concentrado de frutos silvestres, e utilizei uma compota de cerejas inteiras criando também o recheio do bolo com cerejas inteiras doces)

Demolhar as folhas de gelatina em água bem fria, juntar 2 cubos de gelo.
Num tacho pequeno aquecer 3 colheres de sopa das nata sem deixar ferver, é nesta nata que se  dissolve a gelatina já demolhada e deixa-se arrefecer antes de misturar no chantilly.
Abrir a vagem de baunilha ao meio e retirar as sementes.
Bater as natas com o açúcar e as sementes de baunilha em chantilly. Juntar o Kirsch  e a gelatina envolver bem e levar ao frio para adquirir consistência.

Para o xarope de cerejas;
. 300gr de cerejas em calda  . 4cl de Kirsch

Escorrer as cerejas reservando o líquido de conserva.
Juntar o Kirsch à calda  e temos o xarope de embeber.
Como já referi, não usei as cerejas em calda que se vendem em frasco ou lata.  Utilizei a compota de cerejas inteiras criando também o recheio do bolo com cerejas inteiras doces e a mistura de aguardente fim de século com concentrado de frutos silvestres que serviu de xarope de embeber o bolo.

Para montar o bolo depois de partido em 2 ou 3 fatias, no meu caso foram apenas 2 por não ser um bolo muito alto.
Embeber com a ajuda de um pincel a 1 fatia de bolo com xarope de cerejas.
Barrar com a mousse de chantilly e Kirsch.
Colocar as cerejas inteiras.
Repetir o processo para a 2ª camada.
Deitar a 3ª camada e embeber o bolo.
Levar ao frio.
Antes  de verter a ganache de chocolate.

Para a Ganache de chocolate negro;
. 135gr de chocolate negro 60%  . 15 cl de nata fresca

Esta é a última tarefa a executar e já depois de ter o bolo montado e bem consolidado, pelo menos 30 minutos de frio.
Derreter o chocolate partido em banho-maria.
Num tacho aquecer as natas sem deixar levantar muita fervura o que as faria talhar.
Verter as natas quentes em terços, sobre o chocolate derretido já fora do calor e bater energeticamente com ajuda de uma varas, a cada porção misturada obtendo assim um creme brilhante e elástico.
Se achar que tem tem algum grumo de nata, ou do chocolate passar a varinha mágica.
Deitar ainda um pouco quente sobre o bolo de modo a conseguir espalhar bem.

Deixar arrefecer e levar ao frio novamente antes de servir.

Pois foi preciso coragem para tantas etapas ainda por cima tentando recriar alguns dos elementos que a receita original indicava e não haviam na cozinha :)) mas fez-se e voou...

by me. from encyclopédie du chocolat . Frédéric Bau . École du Grand Chocolat Valrhona 157 187

Dentro do armário tinha, esquecidas, 2 caixas de chocolatinhos para café, 200gr de chocolate de leite 58% e 200gr de chocolate  preto 70%...

Muito chocolate, mesmo para a comer de repente e como estava no armário fico sempre com a sensação que fica impregnado com sabor a madeira apesar de estarem perfeitamente fechados, coisas que o chocolate ou o aparador fazem! Mas estavam óptimos.

Lá decidi cozinhar uma perfeita gulodice.
Primeiro que tudo, toca a despir estes quadradinhos todos ,com a ajuda de um par de mãos ou melhor 2 pares extra que descobriram no que estava a mexer e assim lá saíram dois quadrado do baralho para a barriguinha de alguém ;))

Estes quadrados desacertaram o peso total usado, 400gr - 4 quadrados! mas não teve qualquer implicação no sabor final.
Usei para um tabuleiro 37x25x3cm;
. 200gr de chocolate de leite 58%  . 200gr de chocolate preto 70% . 1,5 dl de leite  . 1 colher de chá de manteiga com sal  . 5 ovos  . 7+2 colheres de açúcar branco  . 2 colheres de açúcar amarelo  . 1+1/2 iogurte simples. 1 maçã reineta descascada e ralada  . 2 colheres de sopa de gérmen de trigo  . 5 colheres de sopa de farinha com fermento  . 1 colher de café de fermento em pó  . 1 colher de chá de bicabornato de sódio  . 1 pitada de sal   . bagas de goji  3 colheres de sopa bem cheias  . 25 gr de chocolate branco partido em pedaços pequenos
(sugestão, acrescentar à massa 2 colheres de sopa de mel, isto porque este chocolate tem mel na sua composição que se nota bem quando é aquecido, e no resultado final, um opção claro)

Aquecer o forno a 180ºC.

Começa-se por derreter o chocolate com o leite e a manteiga no microondas e deixa-se arrefecer um pouco, até utilizar.

Separam-se as gemas das claras para taças diferentes.

Batem-se as claras em castelo com as 2 colheres de açúcar branco e reservam-se.

Noutra taça batem-se as gemas com o restante açúcar branco e o amarelo até obter uma mistura cremosa. Acrescentam-se os iogurtes e mexe-se bem.
À mistura anterior junta-se o chocolate derretido e arrefecidoe envolve-se bem, de seguida acrescenta-se a maçã que já foi ralada, é provável que esteja oxidada, mas isso não lhe altera o sabor do bolo.
(esta maçã serve apenas  para conferir uma consistência gumosa, sem utilizar manteigas ou óleos alimentares caracteristicamente usados neste tipo de receitas, coisa que tendo e tento evitar.)

Depois da maçã, acrescentar a farinha com fermento, o gérmen de trigo, o bicabornato, o sal e misturar bem.
Finalmente misturar no ao preparado parte, cerca de metade, das bagas de goji.

Envolver as claras em castelo bem firme que se reservaram, com cuidado.

Untar e polvilhar o tabuleiro ou forma rectangular e verter a massa.

Colocar por cima as restantes bagas pressionar ligeiramente para que não fiquem demasiado à superfície pois secariam e por fim os pequenos pedaços de chocolate branco
(pode ser usado outro tipo de leite ou culinária, que além de  decorativo,por contraste de cor à massa e serve para sentirmos estes pequenos pedaços de chocolate, em jeito de surpresa a cada dentada.)

Levar ao forno até ficar cozido o suficiente.
Esperar que arrefeça antes de desenformar ou partir em quadrados dentro da forma e servir partidos, foi o que fiz.

Estes brownies sózinhos, com gelado, com nata, com frutos vermelhos ou com qualquer outra coisa ficam bem.

E claro, perfeitos para acompanhar um café expresso!  ou um  Nespresso ...whatelse!
by me. 120059

A amêndoa é a rainha da Páscoa assim a meias com o chocolate, e para não falhar lá criei este bolo fôfo e muito rápido de fazer.

Para um bolo pequeno, uma forma rectangular 26x20x5cm usei;

. 4 ovos   . 7 colheres de sopa de açúcar  branco +1 para as claras  . 90gr de miolo de amêndoa sem pele moída o mais fino possível (eu uso o moinho de café para moer)   . 2 colheres de sopa de iogurte natural grego   . 1 colher de sopa de pão ralado  . 1 colher de sopa  de farinha com fermento + um pouco para polvilhar o papel vegetal .  aroma de baunilha 1/2 colher de café  . 40gr miolo de amêndoa em lascas para colocar por cima   . açúcar em pó para polvilhar q.b.  . manteiga para untar a forma

Aquecer o forno a 180º.
Forrar a forma com papel vegetal untado e polvilhado, caso seja preciso já que no mercado existem alguns que dispensam esta tarefa.

Separar as gemas das claras para duas tigelas distintas. 
Bater as claras em castelo e acrescentar quase no fim a colher de sopa de açúcar, reservar.

Noutra taça bater as gemas com o açúcar até obter um creme homogéneo e cremoso. 
Adicionar o iogurte grego e o aroma de baunilha, e continuar a bater. 
Acrescentar ao creme de ovo o miolo de  amêndoa, com a farinha e o pão ralado e misturar bem.
Por fim, envolver as claras batidas com cuidado.
Verter na forma forrada, espalhar as lâminas de amêndoa o mais uniforme possível e polvilhar com ajuda de um passador de rede fina e em abundância o açúcar em pó.

Levar ao forno até estar cozido.
Deixar arrefecer antes de retirar da forma e do papel.

Foram as amêndoas na nossa mesa de Páscoa, servidas com gelado de baunilha e framboesas frescas!

Oh la la, c'est bon ça!
by me. 117475

E para que não me esqueça como os fiz, é melhor escrever.

Uma invenção neste dia de que ficou frio e pediu assim uns mimos quentes, e como não queria carrregá-los de manteiga ou muito doce decidi fazer uma mistura que á partida parece-me menos calórica.

Assim para 10 bolinhos/queques;
. 3 ovos  . 3 colheres de sopa de flocos de aveia  . 1 iogurte natural . 6 +1 colheres de sopa de açúcar rasas  . 7 colheres de sopa de farinha com fermento   . 1 maçã golden ralada  . 2 colheres de sopa de bagas de goji  . 2 colheres de chá de mel de urze  . 1 colher de café de bicabornato de sódio . uma pitada de sal  . manteiga para untar

Separar as claras das gemas.
Bater as claras em castelo firme  com uma colher de açúcar e reservar.
Bater as gemas com o açúcar até ficarem num creme homogéneo. Juntar o iogurte e o mel e misturar.
Adicionar os flocos de aveia e as bagas de goji envolver.
Deitar a farinha onde se adicionou o bicabornato e o sal, aos pouco e mexer.
Por último envolver com cuidado as claras em castelo.

Forrar as formas de queques com papel vegetal untado com manteiga e verter o preparado anterior.
Polvilhar com flocos de aveia, 2 ou 3 bagas de goji e um pequeno fio de mel.

Levar ao forno pré aquecido a 180º até ficarem cozidas e coradas (demoram cerca de 20 minutos, mais ou menos e dependendo do forno de cada um)

Depois de cozidas deixar arrefecer e podem-se polvilhar com açúcar em pó.

Cá em casa acrescentaram como recheio um pouco de doce de framboesa sem açúcar e creme de queijo philadelfia light, quase uns scones doces... ideias das mentes mais gulosas, como são as desta casa ;)))

by me. 99855

Uma mais das coisas do chocolate...

Para este fresco bolo com sabor de chocolate decidi criar um recheio com mascarpone mas aligeirado na consistência onde adicionei o sabor de chocolate apenas por juntar pedaços de chocolate partido em pedaços pequenos. Funciona e foi um sucesso cá por casa ;)

Para este bolo:
Base
. pão-de-ló D'água, receita aqui*
fiz um bolo mais pequeno com 4ovos
|. 4 ovos grandes . 8+2 colheres de sopa de açúcar . 4colheres de sopa mal cheias de farinha com fermento . cerca de 1 dl de água morna|

Deixar arrefecer bem antes de cortar para rechear e cobrir.

Recheio e cobertura;
. açúcar amarelo 4 colheres de sopa . queijo mascarpone 3/4 embalagem . 1 iogurte grego . 1 dl de nata batida com uma colher de chá de açúcar em pó . 50 gr de chocolate amargo partido em pedaços bem pequenos . cacau em pó para polvilhar q.b.

Batem-se as natas em chantilly e reservam-se.
Numa taça coloca-se o queijo juntamente com o açúcar e o iogurte e batem-se até obter um creme homogéneo, se gostarem de creme mais doce é acrescentar mais açúcar. podem também acrescentar um pouco de uma bebida como rum, armagnac ou mesmo aguardente velha dá-lhe frescura sem tornar o bolo demasiado alcoólico.

Por último acrescentar o chocolate que se partiu em bocadinhos pequeno reservar um pouco para
deitar na cobertura. Para ganhar consistência colocar no frio, enquanto o bolo arrefece por completo.

Rechear o bolo com uma camada generosa, e cobrir com uma camada mais fina de creme, colocar pedaços de chocolate e polvilhar com cacau ou chocolate em pó.

Servir bem fresco!
by me. 79379

Não estou a escrever nada de muito inovador quanto a sabor até porque este bolo foi feito a partir do conceito já explorado da receita aqui publicada, o *bolo de maçã e canela que se faz com uma massa base com muitaaaaa manteiga. Versão pouco saudável deste apetitoso e aromático bolo, razão pela qual decidi tentar a versão light, que afinal resulta igualmente bom.

Para criar esta versão ligeira e retirar o excesso de gordura que tal substituir toda a manteiga por iogurte natural? soou-me perfeito...lá pus mãos à obra!

usei:
. 2 iogurtes naturais açucarados . 380gr de farinha . 4 ovos . 200gr de açúcar + 50gr para polvilhar entre camadas . 8/10 maçãs usei royal gala mas podem ser usadas outro tipo . 1 colher de chá de fermento em pó . canela em pó q.p

Aquece-se o forno a 180º.

Lavam-se e descascam-se as maçãs retirando o caroço e passa-se por água com sumo de limão para que não oxidem de imediato. Cortam-se em laminas espessas cerca de 0,5cm, isto para que se vejam ao cortar cada fatia.

Batem-se os ovos inteiros com o açúcar até obter um creme homogéneo.

Acrescentam-se os iogurtes ao creme.

Junta-se a farinha onde se envolveu previamente o fermento misturando bem.

Unta-se uma forma com margarina e polvilha-se com farinha.
Coloca-se um pouco de massa no fundo da forma e logo de seguida uma camada generosa de maças laminadas, polvilha-se com açúcar e canela e coloca-se novamente a massa de bolo por cima. Dependendo do tamanho da forma e das quantidades de maça e massa criam-se o número de camada possíveis terminado sempre em maçã polvilhada com o açúcar e canela.

Leva-se ao forno até estar cozido o que demora cerca de 50 min ou mais.
Depois de cozido deixar arrefecer na forma para que não se desmanche. Pode ser pincelado com uma geleia diluída com água o que lhe confere algum brilho, foi o que fiz ;)

Et voilá! O mesmo sabor, sem o "pesadelo" da manteiga, perfeito! ;)
by me. 68976

Porque há quem crie e muito bem, conceitos e doces que tal roubar uma receita!

Espero que não seja um plágio, mas apenas uma cópia perfeitamente boa.

Uma ideia e receita que vem do Flagrante Delícia - Leonor de Sousa Bastos*

Ideal para aproveitamento de claras uma ideia que aqui deixo, pela mão da autora:

bolo:
.250 g de açúcar . 125 g de manteiga amolecida .350 g de claras (cerca de 10 unidades) . 125 g de farinha com fermento .100 g de amêndoa crua, pelada e moída
cobertura
.30 g de açúcar em pó .100 g de amêndoa crua em palitos

Pré-aquecer o forno a 180º C.
Untar com manteiga e polvilhar de farinha, uma forma com cerca de 24 cm de diâmetro.
Bater as claras em castelo.
Bater o açúcar com a manteiga até que fique um creme leve e esbranquiçado.
Adicionar a amêndoa moída e depois um 1/3 das claras, batendo bem.
Juntar a farinha peneirada, usando a batedeira em velocidade baixa e batendo apenas homogeneizar a massa.
Incorporar as restantes claras, com cuidado, para que a massa perca o mínimo de volume.
Deitar a massa na forma e alisar a superfície com uma espátula.
Misturar a amêndoa em palitos com o açúcar em pó e espalhar sobre a massa.
Cozer durante cerca de 25 minutos ou até que um palito inserido no centro do bolo saia seco.
Retirar o bolo do forno e deixar arrefecer cerca de 10 minutos antes de desenformar

by me. from leonor de sousa bastos 63191

Aqui está a 1ª versão de bolo de chocolate negro que fiz recheando-o com a mousse de lima ver receita*, que está aqui mesmo por baixo.

Só sei que casam perfeitamente e que o chocolate forte não anula o sabor intenso e ácido desta mousse e vice-versa.

Para este bolo de chocolate:
. 4 ovos . 100gr farinha com fermento . 25gr de cacau em pó . 125gr açúcar . 40gr de manteiga sem sal derretida

recheio :
. 1/2 receita de mousse de lima

cobertura:
. 150gr de chocolate negro 70% partido em pedaços . 2 colheres de sopa de leite . 25 gr de manteiga sem sal . 120gr de açúcar em pó

Bolo:

Numa taça de pirex, colocam-se os ovos com o açúcar e aquecem-se em banho-maria batendo-os com varinhas eléctricas durante 8-10 minutos sobre o calor obtendo assim um creme esbranquiçado e cremoso.
Adiciona-se cuidadosamente e em pequenas porções o cacau em pó, a farinha.
Por ultimo envolve-se a manteiga derretida, até obter um creme homogéneo.

Forra-se uma forma de 20cm de diâmetro com papel vegetal untado com manteiga e leva-se a cozer a 180º cerca de 25 minutos ou até estar cozido sem ser demasiado.
Retira-se o bolo da forma 5 minutos depois de retirar do forno, deixa-se arrefecer bem.

Corta-se o bolo ao meio e recheia-se com a mousse que já esteve no frio.
Colocar no frio para que a mousse de lima fique um pouco mais sólida e espessa no interior.

Cobertura:
Faz-se um ponto leve com o açúcar ao lume com um pouco de água e deixa-se arrefecer um pouco.
Entretanto derrete-se o chocolate e a manteiga em banho-maria e retira-se do lume, acrescenta-se a calda de açúcar que arrefeceu entretanto e mexe-se energéticamente, deixa-se arrefecer bem e coloca-se no frio pelo menos 1 hora antes de barrar o bolo.

Depois de fria coloca-se a cobertura espalhando sobre o bolo com ajuda de uma faca ou espátula de modo uniforme, pode-se polvilhar com açúcar em pó ou colocar ainda frutos secos como nozes ou avelãs, ao gosto de cada um.

Convém tirar o bolo do frio cerca de 15 minutos antes de servir, porque o chocolate no frio perde um pouco da intensidade do seu sabor sendo o ideal servir o mais próximo da temperatura ambiente, isto dito pelos grandes chefes do chocolate e que acho que há motivo para o dizerem.

Nesta casa serviu-se assim com pouco tempo de frio, a mousse nem teve tempo de assentar direito, como mostra a foto, mas comeu-se e comeu-se e como já se sabe aqui nesta cozinha o chocolate reina nas nossas preferências, foi a versão de bolo de chocolate e mousse de lima com cobertura de glacé de chocolate negro...

by me. 62284

Serve a fotografia desta minha sobremesa para vos desejar uma Boa Páscoa
E para dar inicio à cozinha nesta época fiz; uma base de torta de amêndoa recheada com frutas e mousse de amêndoa, servida com coulis de morango, aqui coloquei ao lado em taça para verem o efeito de cada fatia deste bolo mousse.
Soa bem e soube melhor, e o vermelho não é sangue de sacrifício, sacrifício dos morangos que usei para o coulis.
Receita sofisticada da autoria de um chefe Francês, nos últimos tempos parece que ando muito por lá ;)

Deixo mais tarde a receita completa e o nome do autor. Até lá tenham uma Boa Páscoa.

(também pode ser usado um coulis de framboesa, mas tem de ser coado por rede porque as sementes da framboesa são desagradáveis de encontrar e não precisa tanto do vinho do porto fica ao critério de cada um acrescenta-lo ou não)

Depois das tarefas todas concluídas e tudo pronto para enformar esta terrina especial precisamos uma caixa ou forma rectangular ou quadrangular que se forra na base e nos lado com a base de torta de amêndoa, eu consegui abrir ao meio porque não usei um tabuleiro demasiado grande e como tal tinha altura de bolo para o fazer, mas se não der, não tem qualquer problema, convém é que a torta seja fina sem se rasgar, para criar uma boa caixa de suporte sem se tornar demasiado.

Como estava a dizer, forra-se a base e os lados com a torta, coloca-se um bocado de mousse até cerca 1/4 da altura e fazem-se linhas com cada uma das frutas, 1º manga, 2º kiwis e 3º morangos, e assim sucessivamente de modo a criar um padrão quando se corte a fatia, fruta terá de estar coberta com mousse no fim.
Tampa-se com a restante torta de amêndoa, encerrando assim a caixa de bolo criada, leva-se ao frio pelo menos 2 horas antes de servir.

Para servir, cortar a fatia no sentido perpendicular das linhas de fruta e deitar o coulis de morango por cima.

Coisas de franceses neste caso chefe Firmin Arrambide, onde fui buscar a ideia e parte da receita, que entretanto recreei a meu gosto!

Uma receita mais elaborada, mas também foi para um fim-de-semana diferente ;)
by me. 33594

Já nem sei quantas Verrines inventei...ou quantas se comeram cá por casa!

Mais uma sugestão fresca.
Esta levou:

. Fatia fininha de Pão de ló forrar o fundo . abacaxi cortado em pedaços . iogurte grego natural adoçado com 1 colher de leite condensado

Forrei o fundo com a fatia fina de bolo, reguei com o suco do abacaxi e coloquei um pouco da fruta.
Deitei o creme de iogurte grego adoçado.
Acrescentei mais um pouco de abacaxi novamente iogurte e por último abacaxi.

Levar ao frio e servir bem fresquinhas.
Foi mais uma sobremesa fast food para a minha pequenada, hoje em casa.

by me. 32390

Provei e comprovei este bolo Iogurte ás Fatias da Leonor de Sousa Bastos.

Fiz apenas 1/2 receita, mas penso que não seria necessário o uso de toda a farinha maizena para o creme, isto porque utilizei mesmo os iogurtes gregos que são densos e encorpados.
As gemas do creme também me pareceram demais, mas como também utilizei ovos XL, numa próxima testo doutra forma, porque cada mão é uma mão!

Na confecção da massa usei iogurtes de baunilha e acrescentei ainda um pouco de essência da mesma, uma mistura de Baunilha e romã com a acidez e a frescura do iogurte

Torna-se um bolo sofisticado de sabor e diferente.

Vale a pena experimentar, lá por casa voou da travessa é sempre um bom sinal. ;)
(RECEITA ORIGINAL AQUI*)

by me. 17723

Uma pêra doce no fim de semana!

Para ser diferente e há muito tempo que andava para trocar as maças por pêras em bolo foi desta.
Aqui com uma bola de gelado de baunilha já que foi servido ainda quente... Aconselho.

Utilizei dois tipos de pêra nesta receita, pura opção minha, uma williams um pouco verde e uma pêra General ou parda.

Para este bolo/tarte usei:
. 3 ovos inteiros . 1/2 chávena de manteiga derretida . 1/3 chávena de farinha . 1/3 chávena de açúcar . 2 pêras grandes cerca de 600gr . 1/2 chávena de leite . 1/4 de colher de sopa de sal . 1 colher de café de fermento em pó . essência de baunilha 2 colheres de chá . um pouco de açúcar amarelo

Lavam-se, descascam-se e descaroçam-se as pêras, cortando-as em lâminas finas, para que estas não fiquem logo oxidadas, passar por um pouco de água com alguma gotas de limão.

Num liquidificador deitam-se todos os ingredientes secos seguido da manteiga derretida ou amolecida e pulsa-se, acrescentando o leite pelo abertura enquanto bate o preparado formando uma massa homogénea.

Barra-se uma forma de tarte (grês ou pyrex) com manteiga e colocam-se as lâminas de pêra depois de bem escorridas no fundo dispondo-as com algum cuidado de modo a criar uma boa cama, salpica-se com um pouco de açúcar amarelo.
Verte-se a massa já preparada por cima da base de pêra e leva-se assar em forno já aquecido a 180º durante cerca de 40 minutos ou até a massa estar dourada.

Depois de assado, não é necessário desenformar, mas optei por virar as fatias ao colocar no prato para ter as pêras em primeiro plano.

Serve-se ainda quente com bola de gelado a gosto ou chantilly ou como dizem os inlgeses um creme custard (o nosso leite creme)

Mais bolos para dias frios e não só!
by me. 17456

Coisas simples...e boas!

Nem sei porque ultimamente só me apetece comer bolo com maça não dos massudos, mas com muita maça... coisas minhas ou gostos meus!

Por isso aqui deixo a receita base para um bolo fácil de fazer.

São precisos:
. 2 maças ou mais, conforme se queira mais ou menos maça sobre o bolo descascadas e cortadas em laminas . 1/2 de chávena de farinha bem medida . 3/4 chávena de açúcar . 1/2 chávena, mal medida de manteiga sem sal derretida . 2 ovos inteiros mais uma gema . uma pitada de sal . 1 colher de chá de fermento em pó . 1 colher de café de açúcar baunilhado ou um pouco de extracto de baunilha geleia ou doce diluído para pincelar o bolo

Aquece-se o forno a 180º.

Misturam-se numa tigela, a farinha, o fermento e o sal.

Noutra tigela, batem-se os ovos com a baunilha e o açúcar até obter uma massa clara e lisa. Acrescenta-se a manteiga derretida já arrefecida e envolve-se bem, criando uma massa homogénea.

Incorpora-se a mistura da farinha e mexe-se até que tudo esteja bem envolvido

Unta-se uma forma que não pegue com manteiga e farinha, despeja-se a massa. Colocam-se as fatias de maçã por cima e leva-se ao forno.

Demora cerca de 35 minutos assar, ou até que o bolo fique dourado e ou as maçãs estejam macias.

Depois do bolo cozido, aqueça um pouco de geleia ou doce com um pouco de água e pincela-se o bolo.

Eu gosto de comer quente...mesmo em dias quentes, e com uma bola de gelado de baunilha, uhmm funciona como o ouro sobre azul! ;)

by me. 6688

Mais um bolo fim de semana, dos simples, um revivalismo!

E porque a minha amiga S. anda dedicada adoçar a família, o que ela se lembrou de fazer hoje, este bolo de laranja muito semelhante ao que eu fazia ainda na minha pré-adolescência... há meia dúzias de dias a bem dizer!
Se eu fazia, meio mundo deve tê-lo feito, mas mesmo assim deixo-o para que conste aqui em acta oficial e virtual.

Para a delicia:
. 150 gr de manteiga . 150 gr de açúcar . 150 gr de farinha já com fermento . 3 ovos . 3+1 laranja

Bate-se o açúcar com a manteiga.
Junta-se o sumo e a raspa de 2 laranjas e mexe-se.
Acrescentam-se os ovos inteiros um a um, por último a farinha.

Verte-se numa forma untada, leva-se ao forno médio/brando, a 210º/180 durante 25min.

Quando o bolo estiver frio, rega-se com uma calda de açúcar com o sumo da outra laranja.

. açúcar + água Q.B. . sumo de 1 laranja.
Faz-se um ponto leve de açúcar, deixa-se arrefecer um pouco e acrescenta-se o sumo da laranja.
Um bolo simples, à moda antiga, ao jeito e sabor dos lanche em casa das avós... Foi assim servido, ouro da laranja sobre o azul do prato :)
from S.
by me.

Um bolinho Zá-Trás-Pás, e já está feito.

Não há tempo para cozinhar... para este não é desculpa! Tão simples que até custa escrever :)
Um perfeito bolo caseiro, bem sei que é mais barato ir à padaria de qualquer supermercado e trazer qualquer coisa, mas nesse gesto perde-se o hábito de passar receitas e o gosto por cozinhar em casa, assim como o prazer de se poder comer algo que se fez com a própria mão.
Uma forma de partilha que deve passar o mais possível ás gerações futuras.

Este cenourinha, leva:

. 1 a 2 chávenas de cenoura ralada (se o quiserem com mais cenoura ponham as 2 chávenas) . 1 chávena de óleo . 4 ovos inteiros . 2 chávenas de açúcar . 2 chávenas de farinha . açúcar em pó para polvilhar q.b.

Agora preparação, Multi-Robot de cozinha ou liquidificador de copo grande, tudo lá para dentro até obter um creme homogéneo.

Verter numa forma de bolo, untada e polvilhada de farinha.

Levar ao forno já aquecido a 210 º, durante 35-40 minutos.

Deixar arrefecer e polvilhar com açúcar em pó a gosto.


Uma receita com direito a fatia, que me foi dada pela minha amiga S. e que apesar dos três filhos, morar fora da cidade, não lhe sobrando tempos extras, ainda assim fica-lhe sempre a boa vontade para cozinhar para a pequenada. A true big mom :)
From S.
by me.

Mais uma forma de comer as amêndoas um bolo muito simples de fazer e com sucesso garantido...

E o que eu gosto de amêndoas... será que elas gostam de mim? Isso agora não interessa nada.

Lembrei-me ainda da altura que se bebiam amêndoas amargas, hábitos de uma época, nem sei se conseguiria beber uma agora, mesmo que fresquinha, como era o costume há uns anos, melhor nem dizer quantos senão assusto-me!

Voltando ao bolo, uma das suas vantagens é o de se poder fazer rapidamente e deixar a cozer enquanto se desfruta um jantar.
O ambiente lá se vai perfumando aguçando o gosto e a curiosidade para a prova, e assim em quanto se termina o prato principal do jantar entre convivas, voilá, de repente uma sobremesa fantástica acabadissima de fazer e ainda quente.

Para este bolo os ingredientes são:
massa:
. 3/4 chávena de manteiga . 1+1/2 chávena de açúcar . 2 ovos inteiros . Sal 1/2 colher de café . 1 pitada de baunilha em pó . 1 +1/2 colher de chá de extracto de amêndoa . 1 +1/2 chávena de farinha

cobertura:
. 1 colher de sopa de açúcar em pó ou refinado . 3/4 chávena de amêndoas cortadas em laminas com pele

Pré-aquece-se o forno a 180º graus e entretanto prepara-se a massa.

Numa tigela e mistura-se o açúcar com a manteiga já derretida, envolvem-se bem.
De seguida adicionam-se os ovos inteiros um a um e bate-se tudo, de modo a ficar uma massa bem cremosa e homogénea.
Acrescentam-se os restantes ingredientes na massa, o sal, as baunilhas, a farinha, misturando-as bem.

Unta-se uma forma redonda de aro amovível, porque o bolo não se pode virar para desenformar.
Depois de colocar a massa do bolo na forma, espalham-se as amêndoas laminadas por e com pele por cima e polvilha-se com o açúcar em pó ou branco refinado, como preferirem ou o que esteja por perto.

Leva tudo ao forno a assar, cerca de 40 minutos.
Deixa-se arrefecer um pouco, retira-se o aro.

Serve-se quente, ou frio.
Numa versão maxi...diria, com uma generosa bola de gelado de baunilha e uma folhinha de hortelã.
Já que se trata de um bolo denso que inclusive, não cresce muito.

Uma outra sugestão, feita com amêndoas, as eternas rainhas da Páscoa!

by me.