Ontem deixei o molho hoje fica o prato!

Apenas mais uma sugestão, Posta de Salmão com molho de alcaparras.

Cozido ao vapor, simplesmente temperada com sal.
Ou grelhado e regado com sumo de limão.

Depois de cozinhada é regar com o molho e já está, se quiserem podem acrescentar estragão fresco picado ou salsa, ligam muito bem com este peixe.

A versão pode ser usada com uma infinidade de peixes, é só experimentar!

Acompanhada de legumes cozidos ou salada fria e o molho de alcaparras.
Bom apetite!
by me.

A base é feita com o molho branco, vou começar por ele então.

Para o molho branco em proporção :

. 25 gr de margarina . 25 gr de farinha . 2,5 -3 dl de leite . sal . pimenta

Em lume brando derrete-se a margarina de seguida deita-se a farinha mistura-se bem. Acrescenta-se aos poucos o leite préviamente aquecido, mexendo sempre com as varas, até engrossar, retira-se do lume.

Para o molho de alcaparras:

. alcaparras em frasco 2 colheres de sopa . 2 colheres do vinagre da conserva ou de sumo de limão

Junta-se duas colheres de sopa de alcaparras e a colheres de sopa do vinagre do frasco ou se preferirem sumo de limão.

Reaquece-se suavemente antes de servir.

Este molho pode ser usado em inúmeras coisas, salmão grelhado, peixe cozido ao vapor, carnes grelhadas ou assadas, massas, em vegetais cozidos ou saladas...

Fica o uso ao gosto de cada um, mas é mesmo muito versátil, eu vou sugerindo por aqui!...
by me.

Apesar de ser verão (e hoje nem se nota) também faço sopas.

Esta parece-me ser uma boa opção para uma um creme diferente e enriquecido para uma refeição de verão.

São precisos:
. 500gr de courgette . 1 cebola pequena . 1/2 alho francês a parte branca . 2 dentes de alho médios . 1 tronco de aipo sem folhas . 1/2 litro de leite . 1 colher de sopa de margarina . 100 gr de queijo creme de boa qualidade . sal grosso q.b . pimenta . cebolinho 8 pés . 30 gr de queijo da ilha ou parmesão ralado na hora

Lavam-se, descascam-se e partem-se a cebola, o alho francês, os dentes de alho e o aipo em rodelas.
Depois de lavadas as courgettes cortam-se ás rodelas sem as descascar.

Numa panela põem-se ao lume o leite, a margarina e os legume arranjados e deixam-se cozer lentamente.

Tritura-se tudo com a varinha mágica em puré fino e coa-se por um chinês ou passador de rede.

Volta ao lume brando e adiciona-se o queijo creme tempera-se a gosto com sal e pimenta e deixa-se fervilhar cerca de 10 minutos.

Na altura de servir polvilha-se com cebolinho cortado e o queijo da ilha ou parmesão ralado no momento por cima.

Um prato de sopa que serve de base para refeição de petiscos numa destas noites de verão!
by me.

Só uma ideia para umas entradas fáceis e fresquinhas

Fatias de pão fresco ou ligeiramente torrado, barrado com requeijão, encimado por fatia fina de presunto ou fiambre, pimenta e sal a gosto e umas folhas verdes uns cónigos por exemplo a acompanhar!

Não é preciso mais!
Qualquer coisa para beber, talvez ;)
by me.

Uma comida com molho, em jeito de dieta mas também saborosa!

É uma forma muito rápida de cozinhar filetes de peixe e diferente para assim fugir à tradição dos filetes fritos.

São precisos:
. filetes de pescada . 1 colher de chá de maizena . 1,5dl de leite . 1 iogurte natural . sumo e raspa de limão . salsa picada . sal . pimenta branca q.b.

Temperam-se os filetes com sal, pimenta e algum sumo de limão. Aquece-se uma frigideira ou grelha anti-aderente levemente oleada e colocam-se os filetes, que cozinham rápidamente cerca de 2 minutos de cada lado.
Se preferirem também podem ser cozidos apenas em vapor.

Para fazer o molho mistura-se a maizena com o leite e leva-se ao lume até engrossar e deixando a ferver em lume brando durante um pouco.
Retira-se do lume e mistura-se aos poucos o iogurte, o sumo de limão e a zeist do mesmo cerca de meio limão.
Leva-se de novo ao lume para que aqueça sem deixar ferver.
Se for demasiada a acidez pode-se cortar com um pouco de frutose ou açúcar, 1 colher de café é suficiente.

Numa travessa colocam-se os filetes regam-se com este molho quente, com salsa picadinha e mais um pouco da raspa em tirinhas fininhas de limão.

Acompanha-se com batata cozida, ou massa, ou legumes cozidos, ou salada, ou um arroz ou...

Boa dieta ;)
by me.

O verão chegou, e neste dias de calor, só mesmo salada!
Aqui deixo uma outra sugestão

O título fdescreve-a:
Salada de espinafres baby com tomate e pinhão

Temperada com molho vinagrete, sal e pimenta moída na hora.

Muito simples e saborosa, e permite tantas variantes, com queijo fresco, requeijão, queijo laminado, frango desfiado, presunto, fiambre!...

Conforme o prato, o apetite, o gosto da hora, faça-se o prato! ;)
by me.

Um molho light, feito à base de iogurte.

Muito simples de executar e aplica-se em muitas coisas desde saladas, pratos de carnes fria, legumes grelhados e massas como é o exemplo da imagem.

São precisos:
. 2 iogurtes naturais magros . 1 dente de alho . 1 colher de sopa bem cheia de cebolinho cortado . 4 colheres de leite . sal e pimenta a gosto

Descasca-se e esmaga-se bem o alho, ou passa-se por picador próprio ou pode ser usado um almofariz, como preferirem.
Numa taça colam-se todos os ingredientes, o leite, iogurte, cebolinho, alho esmagado, sal e a pimenta.

Batem-se bem com varas até ficarem bem misturados.
Tapa-se o molho e deixa-se repousar no frigorífico pelo menos 20 minutos.

Antes de o servir, rectifica-se os temperos e já está, pronto com qualquer coisa!
by me.

Agora pegou a moda de fazer pão em casa, assim deixo aqui uma receita de pão de lanche para o verão!

Imagino sempre, estas fatias alaranjadas, meio torradas, com um pouco de rúcula e queijo fresco ou requeijão por cima, pimenta moída. Soa bem!

Para preparar este pão são necessários:

. 250 gr de farinha de trigo . 10 gr de fermento de padeiro . 1 colher de chá de sal . 2 colheres de sopa de azeite . 125 gr de cenoura ralada

Mistura-se a farinha, com o sal e o fermento, que foi previamente desfeito em 2 colheres de água morna, e misturam-se bem.
Junta-se o azeite e a cenoura ralada e amassa-se tudo, acrescentando pouco a pouco água morna até obter uma massa fofa e maleável.

Coloca-se a massa a repousar dentro de um recipiente untado com azeite e tapado com pano húmido, deixa-se levedar até ao dobro do volume.

Leva-se o pão a cozer em forma de bolo inglês untada, durante 25 minutos em forno pré aquecido a 180º.

Desenforma-se e está feito, é resistir enquanto arrefece! :)
by me.

Uma sugestão, até porque com o calor a fruta depressa se estraga!
E como eu detesto deitar comida fora...
As variantes são aquelas que vos apetecer, com banana, pêra, pêssegos, ameixa, etc...

Esta é apenas mais uma bebida feita com mistura de frutas:
. Abacaxi . Maça . Kiwi . Folhas de hortelã a gosto . açúcar ou adoçante . água . gelo

A proporção e quantidade de fruta vem com o gosto de cada um, claro se puserem um abacaxi inteiro com uma maça e apenas um kiwi, prevalece um dos sabores!

Lavam-se e descascam-se as frutas partem-se em bocados e deitam-se para dentro do copo de batidos com um pouco de água, o açúcar ou adoçante (opcional, ajuda a não oxidar tão depressa) e deixar triturar bem.
Pode ser coado por uma rede, se preferirem não ter qualquer resíduos da fruta na bebida, a mim não me incomoda.

Servir num copo cheio de gelo, com uns bocadinhos de fruta e folha de hortelã.

Podem acrescentar vodka, para mim é aquele que melhor liga com as frutas!

Bom refresco... com ou sem álcool ;)
by me.

Eu adoro framboesas e todos os frutos vermelhos diga-se de passagem!

Esta é uma sobremesa rápida de fazer, e muito saborosa.
O rápido, sem contar com o tempo de gelar depois de preparada.

Podem ser utilizadas framboesas frescas ou congeladas, aliás é um dos poucos frutos que não se 'zanga' no gelo.

Para o gelado é preciso:
. 500 gr de framboesas . 250 gr de açúcar . 4 dl de nata.

Depois de lavadas as framboesas ou descongeladas, desfazem-se e coa-se o puré por um passador de rede, obtendo um puré livre de sementes.

Ao lume leva-se o açúcar e puré da fruta deixa-se ferver um pouco cerca de 4 minutos. Tira-se do lume e deixa-se arrefecer.

Bate-se as natas levemente e envolve-se no preparado anterior até estar bem homogéneo.

Deita-se numa forma rectangular tipo bolo inglês e leva-se a gelar, de um dia para o outro.

Este gelado não cria partículas de gelo, nem necessita que se vá de hora a hora mexer ao congelador.

Tem de ser servido poucos minutos depois de sair do congelador, pois derrete rápidamente.

Servir com uma bolacha fina e crocante de amêndoa, algumas framboesas frescas e folhinhas de hortelã.

Uma fruta fresquinha e com bom visual.

Bon apéttit... Et parce quil fait chaleur! ;)
by me.

Este é um molho básico para mil e uma coisa!
Legumes cozidos, grelhados, assados, peixes cozidos ou grelhados, carnes as ditas brancas parece-me que são as que combinam bem.

A base é mesmo manteiga, vinho branco, um Chardonnay por exemplo, o vinho deve ter alguma qualidade porque como tudo, a qualidade dos ingredientes traduz-se no resultado final do preparado e aqui a regra não abre excepção.

Para fazer esta "manteiga branca":

. 1/2 copo de vinho branco . um pouco de vinagre de vinho branco . 1 cebola média bem picadinha . 100 gr manteiga e azeite Q.B. . sal pimenta a gosto

Num tacho pequeno, coloca-se um pouco de manteiga e azeite e leva-se ao lume brando com a cebola até esta fica translúcida. Rega-se com o vinho e o vinagre aos poucos e deixa-se cozinhar tapada lentamente até reduzir o liquido para metade.

Por último na hora de servir e se pretender um veludo liquidifica-se o concentrado e coa-se por uma rede fina, tempera-se com sal e pimenta moída, e volta ao lume , quando estiver quente desliga-se o fogão e introduz metade da manteiga mexendo energéticamente com umas varas e repete-se com a restante manteiga.

Serve-se quente sobre os peixes, legumes ou carne...

Existe uma outra versão que não usa cebola de base:

1/2 copo vinho branco + 100gr de manteiga+ 2 dl natas gordas ou creme fraiche+sal+pimenta

Este começa por reduzir o vinho ao lume baixo até metade, ficando tipo um xarope. Acrescenta-se as natas e mexe-se bem com as varas, de seguida adiciona-se a manteiga em pedaços mexe-se bem com as varas e deixa-se aquecer até burbolhar.
E serve-se quente.

Existem depois as variantes;
com alcaparras, com a cebola, com limão, wasabi, onde a imaginação nos levar!

Et voilá, para grelhados ou cozidos diferentes e enriquecidos! Um dia não são dias...
by me.

Um outro risotto!
Para mim é uma comida invernosa, mas como as estações estão todas avariadas, deixo este delicioso prato! Digo eu...

Para fazer este risotto, é preciso:

. 300gr de arroz arbóreo . 1kg de espargos frescos brancos ou verdes . 1 cebola grande bem picada . 3 dentes de alho picadinhos . 1+1/2 copo de espumante branco . azeite para cozinhar . 1 alho francês não muito grande cortado em juliana . uma chávena de folhas de espinafres . 200 gr de queijo ralado (ilha, parmesão, emmental ou mozarella - eu gosto de misturar ilha com emmental) . 2 colheres de sopa de manteiga . 1/2 dl de nata . sal marinho . pimenta moída na hora . caldo de legumes q.b. (para cozer espargos - se tiverem à mão)

Num tacho que não pegue, aquece-se o azeite com a cebola e o alho partido, até ficarem transparentes sem deixar torrar ou queimar.

Pelam-se os espargos com um descascador de cenouras e deixam-se as pontas espigadas de parte, para a guarnição do prato. Corta-se o caule em pequenos troços com 1 cm sensivelmente e levam-se a cozinhar juntamente com a cebola e o alho, deve ser regado de vez em quando com água ou o caldo de legumes se tiverem.

Quando os espargos tiverem cozidos tritura-se tudo com a varinha mágica sem ter muita preocupação para que fique tudo muito bem passado, não é desagradável sentir os pequenos pedaços dos legumes no arroz. Leva-se ao lume novamente acrescentado a manteiga.
E é nesta mistura que se deita o arroz e deixa cozer lentamente, mexendo e regando com o espumante de vez em quando até estar pronto.

Entretanto, numa frigideira com azeite quente salteiam-se as pontas de espargos abertas ao meio, as tiras fininhas do alho francês, que se regam com um pouco de espumante e deixando ferver um pouco até amolecer os vegetais. Tempera-se com sal, pimenta e acrescenta-se por último os espinafres.

Para acabar o risotto, deita-se o preparado dos vegetais no arroz já pronto, misturando bem e liga-se tudo acrescentando o com o queijo ralado e a nata, deixar aquecer um pouco apenas e servir rápidamente.

Aqui vos deixo um prato cheio de energia!
Bom proveito e já são horas de almoço, mesmo. ;)
by me.

Uma entrada ou prato o que vos parecer melhor!

Estes rolinhos de presunto podem-se comer frios, o que dá para preparar e guardar até há hora de servir.

São precisos:

. Fatias de presunto . Camarão cozido e descascado apenas fica a com cauda . arroz arbóreo ou carolino cozido . cebolinho para atar

Assim estende-se a fatia de presunto, espalha-se uma camada fina de arroz cozido que não precisa de ser posto de ponta a ponta da fatia, aliás deixa-se cerca de 2/3 cm sem nada para em cada extremo facilitar o enrolar. Coloca o camarão um pouco depois do início, enrola-se tudo e ata-se com um cebolinho.

Pode-se servir com uma salada e está feito um jantar volante, ou apenas como um aperitivo!

Uma ideia rápida e com bom look :)
by me.

muito fácil!!

E cá está mais um evento com comidinhas!!! Ali mesmo na Capital da Onda-Peniche.

Esta dica foi"emprestada" da meh.

Com os feriados na próxima semana dá até para organizar uns dias para lá dar um pulo!

De dia 5 a 14 de Junho e com tantas outras coisas espreitem AQUI.

update.
Degustação na caravela de pratos de sr. bacalhau, tipicamente portugueses, confeccionados por Isabel Santos e Vítor Sobral...

Apareçam (meh.) :)
by me. and with meh

by me.

Com o calor apetece beber e melhor do que os sumos de fruta naturais não há.

Antes que o chefe da cozinha me despeça ... :D
Um outro Rosbife

Por vezes tenho a possibilidade de fazer com carne do lombo chamado agulha penso eu. Um verdadeiro luxo com a carne que me chega do talho das beiras.
Mas como disse o Lança o filet mignon ou a vazia é a carne mais utilizada para preparar o rosbife.

Para preparar carne para 4/5 pessoas é necessário:

. 1,250gr de carne da vazia . 4 dentes de alho . 1 colher de chá de sal grosso . 1 colher de sobremesa de mostarda . margarina 3 colheres de sopa . mistura de pimentas moídas na hora . 1 dl de aguardente velha . 1/2 colher de sobremesa de farinha . Leite cerca de 1 chávena.

A carne deve estar limpa de peles e gorduras.
Num almofariz faz-se uma pasta com o sal, os dentes de alho esmagados, a mostarda, a pimenta e a margarina. Com esta pasta barra-se a carne.

Põe-se uma frigideira ao lume ou um tabuleiro, a qual vai acabar de cozinhar ao forno por isso a pega da frigideira tem de poder ir ao calor, continuando... depois de bem aquecida cora-se a carne de todos os lados, sem a picar muito para que o sangue não saia.

Rega-se com a aguardente ligeiramente aquecida e flameja-se... o show!
E coloca-se a assar no forno pré aquecido a 180º.

A regra para assar é 10 minutos no forno para cada quilo de carne, neste caso estará 12,5 minutos assar.

Sai do forno e retira-se o rosbife para outro recipiente.
Coloca-se o tabuleiro sobre o bico do fogão novamente e prepara-se o molho.

Polvilha-se com a farinha e com uma espátula metálica raspa-se todo o fundo. Rega-se com o leite mexendo sempre até engrossar um pouco, e rectificam-se os temperos.
Pode-se coar o molho por uma rede não muito fina, puramente facultativo, melhora apenas o aspecto do molho.

O Rosbife deve repousar cerca de uma hora antes de ser fatiado, para que o sangue seja retido dentro. O que lhe vai dar o aspecto muito rosado por dentro e castanho por fora, sem estar uma carne seca.

Pode ser comido quente ou frio. Esta carne não pode ser reaquecida pois ficaria muito passada.
O molho bem quente é que irá reaquecer as finas fatias do rosbife.

Eu acompanho esta carne normalmente com esparregado de espinafres, batatas fritas ou um arroz branco.

E está pronto outro Rosbife...
by me.

De volta das massas... the good fast food!

Aqui fica o Rosbife... a pedido, clientes vips cá na loja ;)

Para preparar esta carne utiliza-se filé mignon ou vazia bem limpa:
. 1,250kg de carne para 4/5 pessoas tudo depende do apetite . Mostarda de dijon . azeite . sal . pimenta . 1 copo de vinho tinto . vinagre balsâmico . alecrim

Começa-se por dar forma cilíndrica (quase bola :p) à carne com fio de culinária.
De seguida unta-se toda a peça com uma BOA camada de mostarda Dijon, envolver em papel de alumínio e levar ao congelador uma hora.

Numa assadeira, com potência máxima do forno, deitar a peça sem o alumínio, temperada com sal e com um fio de azeite. Deixar assar por 15 minutos.
Retira-se a peça e raspa-se o suco para uma frigideira, adiciona-se um copo de vinho tinto e reduz ao lume.

Servir com uma ponta de alecrim por prato, em esquiços de vinagre balsâmico.

Acompanhar com cebolas pequenas caramelizada, juntamente com aquelas miniatura de milho e espargos, salteados com pedacinhos de bacon.

A sugestão
by Lança

O primeiro evento surgiu há 16 anos em Nova York, onde mais haveria de ser...

Possibilitar o acesso democrático à restauração, oferecendo a todos o acesso à gastronomia de qualidade sob um preço convidativo (20€), tornando acessíveis restaurantes muitas vezes inacessíveis.

Estão confirmados 25 dos mais reputados locais gastronómicos da cidade: Gemelli, Quinta dos Frades, L´Appart, Bocca, Mezzaluna, Olivier, Eleven, A Varanda, Suite, Aviz, entre muitos outros.


(quinta dos frades)

Marquem! Urgente! Os lugares esvaziam… O Eleven? Acho que esteve sempre esgotado! :D

Eu já tenho mesa marcada na Quinta dos Frades. Quinta-feira. Chef Chakall, prepare-se!

Lá, lá, lá! :P

by lança

Magret de Canard au balsamique... et vive la cuisine!

Hoje deixo aqui uma receita que enche o prato e o gosto. A carne de pato é muito saborosa, e tenra, por isso quase toda a gente que a prova gosta dela. Tem ainda a particularidade de proporciona pratos com ar sofisticado, mas é muito simples de preparar.

Para este peito de pato com molho de vinagre balsâmico, para 4 pessoas são precisos:

. 2 Peitos de pato com a cerca 400/500gr . 30 gr de margarina ou um pouco de azeite . 1 copo de vinho tinto de boa qualidade . 5 colheres de sopa de vinagre balsâmico . 1/2 cebola . sumo de limão . alecrim fresco . sal . pimenta . 2 colheres de sopa de créme-fraiche

Começa-se por fazer-se cortes na gordura em diagonal nas duas direcções criando uma textura. Numa frigideira alta tipo teflon que não pegue, aquece-se a margarina ou azeite , com o alecrim e a 1/2 cebola e fritam-se os peitos do pato dos dois lados, começando pelo lado da gordura, que demora um pouco mais a cozinhar, não devem ser muito passados para ficarem suculentos.

Para fazer o molho, deita-se primeiro o sumo de limão, depois aos poucos o vinho tinto, mais um pouco de alecrim tempera-se com sal e pimenta e deixa-se reduzir.

Retira-se a carne e termina-se o molho, deitando o vinagre balsâmico, deixa-se reduzir um pouco e por último o creme fraiche.
Coa-se o molho por um passador de rede fina.
Fatia-se a carne coloca-se numa travessa ou no prato e rega-se com o molho.

Para acompanhar gosto de um puré de maça reineta com aipo ou umas pêras em calda pouco doces fatiadas. Ainda um arroz solto feito com uma mistura vários tipos de cogumelos, cepes boletos... e uma salada de rúcula e alfaces.

Et voilá, le canard aussi por ici! ;)
by me.

Sabores que se fundem em manteiga, o das especiarias que na culinária acrescentam sempre o seu tom e sabor aos nossos cozinhados ou outros.

Lembrei destas manteigas coloridas que servem como entradas ou tempero de algum prato.
A verdade é que já não as faço à tempo!...

A base é sempre a manteiga podem usar uma magra, mas não terá a mesma consistência e por isso não se consegue servir em medalhas, mas colocar em pequenas recipiente, é tentar. De qualquer forma não é para comer aos quilos, mas sim provar um pouco, com tostas ou com um legume quente ou que entenderem combinar.

Manteiga com Salsa
. 100gr de manteiga amolecida . 2 colheres de sopa de salsa bem picada . 1 pitada de pimenta . algumas gotas de limão

Manteiga com Caril
. 100gr de manteiga amolecida . 2 colheres de sopa de mostarda . 1 colher de chá de caril . 1 pitada de pimenta

Manteiga com Roquefort
. 100gr de manteiga amolecida . 50 gr de queijo roquefort ralado . 1 folha de salva picada . 1 pitada de pimenta . algumas gotas de limão

Preparação de cada uma destas pastas:
Batem-se todos os ingredientes e guarda-se a pasta obtida no congelador durante um pouco para a tornar mais firme.
Molham-se as mãos e faz-se um rolinho, envolve-se em película aderente ou papel vegetal e guarda-se no congelador até à hora de servir.

Manteiga com Tomate
. 100gr de manteiga amolecida . 60 gr de tomate vermelho . 1 colher de sobremesa de cebola muito bem picada . 1 pitada de piripiri

Limpa-se o tomate de peles e sementes e cortam-se em pedaços pequenos, juntam-se à manteiga e aos restantes ingredientes.
E do mesmo modo que as anteriores, leva-se a gelar para depois moldar um rolo.

Não sei se aqui também não funcionará muito bem o tomate seco...fica a ideia.

Para outras cores de manteiga é dar largas à imaginação e ao gosto...por exemplo o cebolinho com limão, um queijo da ilha, estragão, alho francês, cenoura...é pensar e experimentar!
Bons aperitivos... :)
by me.

Bem cá vai outra das minhas paixões os frutos silvestres...
Hoje deixo a receita cá de casa, como a Pipa gosta.

A base é feita com Corn flakes, há quem não aprecie esta textura crocante, mas aqui é esse o gosto, por isso criei esta base, existem outras versões com bolacha esmigalhada, quase em pó ou areada se quiserem substituir.

Uso uma mistura de frutos silvestres congelados para preparar a cobertura, mas já fiz com morangos fresco, e também com framboesas congeladas, outras das hipótese é colocar o Lemon Curd caseiro, receita que já deixei aqui no ZOM. Mas se estiverem com muito pouco tempo ou sem paciência é mesmo um frasco de um bom doce a gosto, também fica bom.

Para fazer este doce tenho de preparar três coisas, Base, recheio e a cobertura e por esta ordem.

Para a Base e para uma forma de tarte com cerca de 24 cm de diâmetro:

. 200gr de Corn Flakes . 75 gr de margarina derretida . 1/3 de uma lata de leite condensado

Num Robot de cozinha com lâminas grandes, se tiverem coloquem os corn flakes, liguem a máquina e desfaçam em pedaçinhos acrescenta-se logo de imediato pelo tudo de alimentação a margarina derretida e logo de seguida o leite condensado, depois de misturado espalhar na base de tarte de fundo amovível e colocar no frio.
Se não tiverem robot, uma taça grande onde vão partindo os corn flakes com martelo de cozinha e depois envolvem os restantes ingridientes.

O recheio da tarte é feito com:

. Queijo fresco batido embalagem de 500 gr (pode ser magro) . 2/3 restantes da lata de leite condensado . 1/2 pacote de natas batidas ligeiramente açúcaradas . 1/2 colher de café de açúcar baunilhado . 1 pacote de gelatina royal em pó . Raspa de 1/2 limão . 5 colheres de sopa de açúcar amarelo

Prepara-se a gelatina conforme as instruções da embalagem mas roubando cerca de metade da quantidade de água a acrescentar.
Numa taça misturam-se o queijo creme, o restante leite condensado, a raspa de limão e os açúcares amarelo e baunilhado, batem-se até estarem bem misturados. De seguida acrescenta-se a gelatina já preparada e por último as natas batidas.
Despeja-se tudo sobre a base da tarde reservada no frio e volta ao frigorífico.

Para finalizar a cobertura:

. 2/3 da embalagem de 500gr de frutos silvestres congelados . vinho do porto 1/2 chávena de café ou mais se gostarem muito . açúcar branco refinado 5 colheres . Fécula de batata 3 colheres de sopa rasas . água

Num tacho deita-se 1/2 chávena de chá água e o açúcar , e deixa-se fazer uma calda forte mas translúcida, deitam-se 1/2 das frutas congeladas e deixa-se fundir os aromas derretendo as frutas. À parte dissolve-se bem a fécula de batata com um pouco de água fria e o vinho do porto, e deita-se na calda de frutas que está ao lume, que deve ser baixo, e deixa-se engrossar. Por último deitam-se as restantes frutas mas de modo a descongelarem apenas sem perderem a sua forma.
Deixa-se arrefecer durante um bom bocado e verte-se sobre o recheio que já deve estar frio e com alguma consistência.
Leva-se novamente ao frio no mínimo 3 até 5 horas.

Depois é só retirar o aro da tarte colocar num prato e servir com folhinhas de hortelã.

Com frutos silvestre ou limão ou outro doce com alguma acidez de preferência! Espero que gostem ;)
by me.

Pois é não vou falar de como se pode emprata a comida, mas sim deste conjunto de peças, pratos, taças e tabuleiro, chamadas 'Topoware-eating is a journey', que foram criadas pelo grupo de designers Alexandra Deschamps-Sonsino, Karola Torkos e Thomasine Barnekow, inspiradas na simples representação topográfica de um terreno! ideias engraçadas.

Uma salada... é assim com calor apetecem mais, começam nesta altura do ano as saladas frias em vez de sopas!

E como todas as saladas, dizendo os ingredientes ficam feitas:

Salmão fumado ou fresco previamente cozinhado já frio partido em lascas e regado com muito sumo de limão, rúcula selvagem, escarola ou uma outra alface, cebola em laminas muito finas.

Temperar a gosto com sal, pimenta, azeite, sumo de limão ou vinagre (para mim nesta um vinagre balsâmico branco)

E quando quero complementar o prato acompanho com tostinhas tipo "melba" com queijo fresco!

Coisas simples mas com sabor ;)
by me.

Tenho andado arredado deste espaço, do ponto de vista de autor, mas tenho-me deliciado com as experiências que têm sido aqui relatadas, qual cardápio de luxo!

Mas a pedido da minha querida co-autora me, deixo aqui uma receita de risotto, que gosto tanto e tenho sempre em abundância e diversidade!

Fazer risotto é muito mais do que fazer comida. Nem que não seja pelo tempo e dedicação que temos de lhe dedicar!

A base do risotto é cebola e alho finamente picado (pode ser acrescentada uma qualquer erva aromática) em azeite e manteiga. Com esta mistura faz-se o soffritto que é, nada mais nem menos, do que cozinhar estes elementos em lume mínimo durante pelo menos 15 minutos sem lhes dar cor.

Após este tempo, acrescentar o risitto e subir o lume para médio durante não mais de dois minutos e acrescentar depois meio copo de qualquer bebida alcoólica branca.

Após breves momentos que farão evaporar a maior parte do líquido, descer a temperatura do lume para médio/baixo, para cozer o grão lentamente, e acrescentar concha a concha, um caldo de carne, até que cada uma delas se “evapore”.

O tempo que demorará a fazer este acompanhamento poderá ir até meia hora, que será o tempo de confecção geral.

Previamente, para este conjunto gastronómico proposto, e por uma questão de timing, já se fritaram levemente um conjunto de cogumelos de Sintra, em azeite, allho e sal, ambos em pequenas quantidades, e em recipiente que pudesse ir ao forno, envolvido numa mistura de salsa e manjericão, directamente colhidos da janela! :P

Simultaneamente, apesar de não ter sido feito hoje por falta de sal :P, preparavam-se os robalinhos de mar(!), temperados na barriga com a mesma mistura de ervas e limão, cobertos (excepto a cabeça e o rabo) com uma camada (inferior e superior) abundante (um centímetro) de sal, misturado previamente com um ovo (inteiro ou não), um pouco de água (para fazer argamassa) e raspa de limão e laranja.

Assim que o risotto estiver no ponto (é só provar…), acrescentar os cogumelos que estiveram no forno a “reduzir”, um pouco de manteiga e queijo da ilha ralado e tapar imediatamente, a fim de tornar o conjunto deliciosamente cremoso.

Aconselho acompanhar com um branco seco, português, de preferência de terras quentes do sul.

Um conjunto menos complicado do que parece e sem dúvida a experimentar!

by lança

O eterno chocolate...
O fundador desta cozinha não aprecia, mas mesmo assim deixo aqui um dos pudins de chocolate quente que costumo fazer!

Tem a vantagem de se poder preparar e guardar no frio até à hora de o terminar no forno e servir, por isso é fácil impressionar os convivas num jantar caseiro com uma sobremesa de chocolate sublime.

Para fazer estes pudins costumo leva-los ao forno em pequenas formas de alumínio para bolinhos individuais, com cerca de 6 cm de diâmetro e 3 ou 4 cm de altura.

Para preparar os pudins cerca de 4 /5 doses são precisos:
. 80 gr de chocolate amargo 70% de boa qualidade (eu uso o Lindt) . 50 gr de margarina . 1 ovo inteiro e 2 gemas . 75 gr de açúcar em pó . 25 gr de farinha . margarina para untar e açúcar em pó para polvilhar as formas

Começa-se por fazer a manteiga de chocolate, em banho-maria colocam-se os pedaços de chocolate e a manteiga a derreter depois de bem ligado retira-se do calor e reserva-se.

Peneira-se por uma rede fina o açúcar em pó e a farinha juntado os dois num mesmo recipiente. Numa tigela deitam-se as gemas e o ovo inteiro, batem-se muito bem até obter um creme branco e espumoso. De seguida adiciona-se aos poucos a farinha e o açúcar peneirados. Por último acrescenta-se aos poucos a manteiga de chocolate.

Preparam-se as formas untado e polvilhando com açúcar em pó e enchem-se até 2/3 da altura da mesmas.
O forno deve estar nos 180º e deixam-se assar durante 10 minutos*, o suficiente para criar aspecto de bolinho por fora e creme de chocolate líquido no interior. Retiram-se do forno, desenformam-se e servem-se quentes, com o molho de chocolate branco.

*(se foram colocados préviamente no frigorífico, deixar mais um ou dois minutos no forno)

Molho de chocolate branco:
. 1,5 dl de créme fraiche . 1,5 dl de leite . 200 gr chocolate branco

Parte-se o chocolate em pedaços para uma taça. Leva-se ao lume, brando o leite e o creme fraiche, quando levantar fervura desliga-se e verte-se sobre os pedaços de chocolate partidos para derreter o mesmo, envolve-se e deixa-se arrefecer, coloca-se no frio.

Na hora de servir, depois de verter o coulant de chocolate sobre o prato, ladeia-se com o molho frio de chocolate branco, eu gosto de acrescentar framboesas! Um pouco de cor no prato e sabor também claro.

Este molho é facultativo, mas acrescenta o elemento de frescura ao próprio chocolate e de calorias também ;)
Uma excelente escolha para os apaixonados pelo chocolate com eu!
by me.

Para quem gosta de 'bichos' como costumo dizer aqui fica uma sugestão!

A mousse de agrião é o acompanhamento das gambas, fácil de fazer e um creme verde bem fresco e apimentado.

Assim precisamos de:
. 1 molho de agrião bem picado . 500gr de queijo Ricota ou o nosso requeijão . 1 ovo . 1 folha de gelatina transparente . 1 limão sumo e raspa . sal e pimenta q.b. e. gambas cozidas e frias

Numa taça junta-se o requeijão, a gema do ovo, sal, pimenta, o sumo e a raspa do limão, envolve-se bem, acrescenta-se o agrião picado finamente com faca e não com lamina para que não fique demasiado mole. Quando tudo estiver uma massa homogénea adiciona-se a clara batida em castelo e a folha de gelatina derretida conforme instruções da embalagem.

Deita-se a mousse em formas pequenas para doses individuais e coloca-se película aderente por cima leva-se ao frigorífico até ficar consistente.
Serve-se a mousse desenformada a acompanhar as gambas já cozidas e frias.
Bom apetite!
by me.

Uma ideia simpática, para quem bebe chá de saquetas, a diferença nos pormenores!

Criado pelo grupo de design Gazin Create, a Tea-Code foi concebida por duas camadas de cerâmica que se sobrepõem permitindo que desapareça a tradicional asa da chávena e também que o calor do chá se conserve. O botão em silicone serve para fixar a saqueta do chá, assim não está sempre a escorregar para onde não deve.
Existem três cores de botão e quatro tipos chávena.
Ainda só a venda na net via estados unidos... por cá ainda não vi!
by me.

Um belo peixe e como o chamam agora tem de ser selvagem, bem grandinho para este efeito, cerca de 2kg pelo menos ou que caiba numa 'peixeira', a panela oval com grelha no interior incorporada e própria para cozer o peixe.

Já não fazia sopa à tempo!...fica esta para o fim de semana.

Um pouco diferente do que é habitual, enriquecida com pinhão, um luxo.

Assim para 1,5l de sopa mais ou menos:
. 500 gr de couve-flor . 750 dl de leite . 1 colher de chá de farinha . 1 colher de sopa de manteiga . 40 gr de miolo de pinhão . sal q.b. . pimenta em pó a gosto.

Lava-se e corta-se a couve-flor em troncos, o talo central não é aproveitado. Põe-se ao lume a couve com o leite numa panela e deixa-se cozer em lume brando.
Entretanto torra-se levemente o pinhão no forno.

Leva-se ao lume um tacho com a manteiga a derreter com cerca de 15 gr de pinhão. Deita-se a farinha de uma só vez e mexe-se de modo absorver a manteiga e cozer. Adiciona-se o leite de cozer a couve, primeiro aos poucos e depois vertendo todo, tempera-se com sal e pimenta.

Tritura-se tudo com a varinha mágica e coa-se por um chinês ou passador de rede fina.
Volta ao lume a reaquecer um pouco e está pronta a servir. Rectificam-se os temperos e colocam-se os pinhões torrados pelos pratos na hora de servir.
Ou se quiserem façam como a imagem tem laminas de couve-flor ligeiramente cozidas.
Bom apetite :)
by me.

Este espremedor foi inspirado na forma dos tradicionais pratos/taças chinesas e a planta Ginkgo, símbolo de saúde e beleza natural. Apertando esta esta bolsa o sumo escorre por uma goteira em forma do caule da Ginkgo directamente sobre o prato com a vantagem ainda de travar a queda dos caroços.
Assim uma fatia de limão e um simples espremedor passam a objecto útil e lúdico à mesa, antes e depois de usado.
by me.

Hoje fiz arroz de pato à minha moda! Gosto muito e tinha um gajo desses no frig…

Dá-me sempre uma trabalheira danada e depois… cozinhar só para “um” uma cena destas… só não é deprimente porque sou… imune! :D

Então é assim… para fazer esta cena é preciso:

Uma tábua para partir o gajo, para cortar a cebola (o alho foi congelado… sory!) e para cortar chouriço!
Uma panela para cozer o dito cujo e um tacho para depois de o desfiar, alourar um pouco. Tudo com tampas!
Um prato grande para colocar o gajo desfiado.
Uma colher de pau, uma faca grande e uma faca pequena, uma espumadeira e um garfo grande.
Uma assadeira para levar ao forno a gratinar o queijo.
Já sem falar no meu prato, com os talheres e um copo para o vinho…

E NENHUMA MÁQUINA DE LAVAR A LOUÇA!!!

E ando eu a comprar oliveiras…

AH AH AH!!!

Olha… este blog não é o DD… pronto então, sempre serve para não dizerem que não ponho nada aqui! :P

by Lança

Tradicionalmente nosso...sem dúvida!
Como estamos na época de as poder comer naturalmente frescas, é de aproveitar. Bem para quem as aprecia como eu.

Assim para preparar uma refeição para 4 pessoas uso:
. 2,5Kg de ervilhas (com a casca) . 2 colheres de sopa de margarina . 100gr de bacon . 100 gr de chouriço de carne . 2 cebolas médias . 2 dentes de alho . 2 tomates maduros médios . 4 ovos . sal e pimenta . 1 ramo de salsa . 1 folha de louro

Descascam-se e lavam-se as ervilhas, escorrendo-as bem.
Corta-se o bacon em tirinhas e aloura-se com margarina num tacho. Junta-se a cebola e o alho bem picados assim como o louro, o ramo da salsa e deixa-se refogar um pouco. Acrescenta-se o tomate limpo de grainhas e sem pele cortado aos bocados e as ervilhas. Envolve-se tudo, tapa-se deixando suar um pouco, cerca de 5 minutos. Introduz-se o chouriço, 1 copo de água, tempera-se com sal e pimenta. Tapa-se novamente e deixa-se cozer em lume muito baixo.
Quando as ervilhas estiverem macias está pronto, verificando se não se evapora demais o líquido das mesmas durante a cozedura para não deixar pegar.

Cerca de 15 minutos antes de servir, retira-se o chouriço que se corta em rodelas fininhas, acrescenta-se novamente um pouco de água não muita, rectifica-se o tempero. Abre-se uma cova para cada ovo.
Tapa-se e deixam-se escalfar os ovos a gosto.

Serve-se com as rodelas de chouriço previamente cortadas.
Espero que gostem deste simples e tradicional pratinho verde! :)
by me.

Ainda as amêndoas...porque vos podem ter sobrado da Páscoa, por isso lembrei-me deste magnífico bolo que se desfaz na boca.

Assim são precisos:
BOLO
. 350 gr miolo de amêndoa com casca, moída finamente o mais possível . 7 ovos . 250 gr de açúcar . 1 colher de sopa de pão ralado
COBERTURA:
CHANTILLY
. 2 pacotes de nata . 2 colheres de sopa de açúcar em pó (chantilly pouco doce)
PRALINÉ de AMÊNDOA
. 150 gr de açúcar branco . miolo amêndoa pelado e torrado cerca de 50 gr

O bolo separam-se as gemas das claras para tigelas diferentes. Batem-se muito bem as gemas com o açúcar até obter creme espumoso e esbranquiçado. DE seguida acrescenta-se aos poucos o miolo de amêndoa e o pão ralado, reservando 4 colheres de sopa do miolo de amêndoa para acrescentar nas claras.
As claras levantam-se ao ponto castelo bem firme e depois adiciona-se as 4 colheres de sopa do miolo de amêndoa.
Envolvem-se as claras ao creme das gemas suavemente, e deita-se numa forma barrada e forrada a papel vegetal untado.

Vai ao forno baixo 170º previamente aquecido até estar cozida.
O bolo está feito e é igualmente bom sem qualquer cobertura.

Para a receita mais gulosa o bolo depois de arrefecido é recheado e coberto com o chantilly e polvilhado com o praliné e leva-se ao frio.

Para fazer o:
Chantilly; Bastam bater as natas com açúcar até obter consistência.

Praliné; Põe-se o açúcar ao lume com um pouco de água, não muita e deixar atingir o ponto de caramelo, louro escuro, retira-se do lume e adiciona-se o miolo de amêndoa torrado. Despeja-se sobre uma superfície de pedra oleada ligeiramente para não colar. Deixa-se arrefecer.

Depois de frio esmaga-se o mais finamente possível, eu coloco no robot de cozinha e trituro tudo em pedaços muito pequenos, se não tiverem, partam-no com o martelo de cozinha dentro de um saco envolto por um pano, para não saltar tudo.

Existem Pralinés com outros frutos secos igualmente possíveis, como o amendoim a lembrar o nougat, a noz, o pinhão, etc.

Aqui fica este bolo sem farinha, um excelente elogia à amêndoa e um dos meus eleitos! ;)
by me.

a minha especiaria favorita. 

a canela é uma árvore originária do ceilão, da birmânia e da índia e conhecida há mais de 2500 anos a.c. pelos chineses. o seu nome científico,"cinnamomum", segundo referências, é derivado da palavra indonésia "kayu manis", que significa "madeira doce". mais tarde, recebeu o nome hebreu "quinnamon", que evoluiu para o grego "kinnamon".

a canela era a especiaria mais procurada na europa e seu comércio era muito lucrativo. o monopólio do comércio da canela esteve nas mãos dos portugueses no século xvi, passou para os holandeses, com a companhia das índias orientais, quando expulsaram em 1656 os portugueses do ceilão, e depois, passou para as mãos dos ingleses, a partir de 1796, com a ocupação da ilha.

considerada símbolo da sabedoria, a canela foi usada na antiguidade pelos gregos, romanos e hebreus para aromatizar o vinho e com fins religiosos na índia e na china.

simbolicamente, a canela é uma especiaria ligada ao amor, sendo utilizada muitas vezes como ingrediente para perfumes mágicos e poções para conquistar a pessoa amada. há quem acredite que ela traz sucesso para os negócios e sorte e determinação para a resolução de problemas.

utilização:
na culinária: para condimentar presunto e alguns tipos de carne, na preparação de doces, pães scones, leite creme, arroz-doce, bolos, pastéis de belém, panquecas, crepes de ovo e canela, frutas (laranja às rodelas com canela :) ), compota de abóbora da me, pudins e bebidas quentes como o capuccino e o café.
na cosmética é utilizada em champôs para dar brilho aos cabelos, em algumas pastas de dentes e óleos bronzeadores.
na saúde, a canela é adstringente, afrodisíaca, anti-espasmódica, anti-séptica, aromática, digestiva, estimulante, sedativa, combate a respiração ofegante (lol), cura diarreia :) , a gripe e é indicada em caso de tensão baixa, reumatismo e tosse.

é contra-indicada durante a gravidez e tem como efeitos secundários irritações na pele.

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já que falaste deles minha linda, cá vai uma dica que estava planeada há algum tempo. :)

Para limpar as amêndoas e os chocolates do corpinho... um creme verde!

É muito simples, uma verdadeira fast food saudável. A minha preferida, as sopas e cremes de legumes.

Para este creme usei:
. 4 bons troncos de 1 pé de brócolos médios/grande . 1 cenoura . 1 cebola muito pequena . 1 batata pequena. 50 gr de abóbora . 3 cm de tronco de alho francês . salsa coentros e poejo q.b. . azeite . sal e pimenta moída

Coloquei um pouco de azeite no fundo do tacho em lume brando, juntamente com a cebola picada, a abóbora e a batata cortadas em pedaços pequenos assim como os brócolos, deixei aquecer um pouco sem deixar refogar.
De seguida introduzi a cenoura partida o sal e água a tapar, deixei cozer bem e triturei tudo com a varinha mágica criando um creme espesso. No final introduzi as ervas de cheiro e triturei novamente, deixei reaquecer e está pronta.
Acrescenta-se azeite a gosto e rectifica-se o sal.
No prato de servir coloquei ainda um pouco de pimenta moída por cima e algumas folhinhas verdes do poejo. Para quem quiser croutons ou pedaçinhos de pão torrado, também casam bem por aqui!...

Et voilá...ces ça!magnifique...
by me.

Em época de Páscoa deixo um arroz pagão!!!

Estou a brincar claro, até porque o nome deste arroz foi emprestado de uma receita que li e me pareceu muito semelhante à que faço já à tanto tempo.

Geralmente aproveito os restos de frango de churrasco ou outro qualquer que tenha por sobra, mas não é obrigatório ter o frango pré cozinhado. Só ter atenção se utilizar o frango cru adicionar logo de princípio da receita logo a seguir à cebola.

Então para este diabo de arroz é preciso, e hoje não dou quantidades:
. Arroz agulha (1 chávena de arroz para 2 de água) . ervilhas congeladas . frango desfiado . cebola . bacon em fatias finas . cogumelos frescos partidos . fiambre cortado em tirinhas . azeite . margarina . sal e pimenta . cenoura ralada para acompanhar

Começa-se por picar a cebola, cortar as fatias de bacon finas em tirinhas pequenas, lavar e cortar os cogumelos em lâminas ou em pequenos pedaços, ao gosto de cada um.

Deita-se um pouco de azeite no fundo do tacho e leva-se o bacon ao lume até largar um pouco da sua gordura deita-se a cebola picada e se for necessário mais um pouco de azeite, deixa-se amolecer um pouco até ficar meio transparente sem deixar torrar muito ou queimar, ter um lume mais para o baixo. Acrescenta-se o arroz que fica a fritar um pouco na mistura e de seguida a água quente e os cogumelos e tempera-se com sal e a pimenta moída na hora. Depois de levantar fervura acrescenta-se as ervilhas e logo que esteja novamente a fervilhar adiciona-se o frango desfiado e um pouco de margarina, tapa-se e deixa-se cozinhar lentamente.
Antes de secar por completo e quando o arroz já está prácticamente cozido desliga-se o lume e deixa-se secar sózinho, fazendo assim um arroz solto.
Por vezes porque a água é absorvida tem de se colocar um pouco mais do que a medida 2 de água para1 de arroz, é provar antes de terminar.

Para terminar servir em prato ou travessa com o fiambre por cima , acompanhado com cenoura ralada.

Uma forma de aproveitar carne cozinhada com outra roupagem, mas igualmente deliciosa "Cos diabos" :)
by me.

Aqui fica um ponto de partida para uma salada!

E como todas elas a descrição diz logo o que será:

Rúcula com queijo da ilha laminado (ou parmesão), maça grammy smith cortada finamente, regado com sumo de limão e temperado com sal pimenta e fio de azeite.

É só mais uma sugestão green!!! enjoy ;)
by me.

Aqui vem o chocolate...
O meu bolo de sempre tem um nome estranho é verdade, mas quem vem à minha mesa já o conhece pelo nome, pois é frequente tê-lo.
Uma receita dada à muito tempo e que veio das Américas, e claro que eu ainda acrescentei uma segunda cobertura extra, a pasta de brigadeiro base de bolo de chocolate escuro com duas coberturas.
Já escrevi esta receita no meu blog em comentário, como não tinha loja própria para o deixar na altura mas agora como estou por aqui vou repetir-me aos meus colegas de carteira, que estão quase ausentes na escrita!!!

Já sei, Lança não gosta de chocolate... mas eu cresci ao lado da fábrica da Favorita em Lisboa, fazia parte do perfume da manhã, impossível não gostar mais uma tia gulosa que também é apaixonada pelo chocolate :)

É um bolo rápido de preparar. As coberturas é que pedem um pouco de atenção porque teem de ser mexidas enquanto cozem ao lume.

Aqui vai então os ingredientes para:
Base- Bolo
. 3 chávenas de farinha . 2 chávenas de de açúcar . 1 chávena de chocolate em pó . 1 colher café de fermento em pó . 1 colher de café de bicabornato de sódio . 1 pitada de sal grosso . 2 ovos grandes inteiros . 1 chávena de óleo alimentar . 1+1/2 chávena de água quente

Calda de chocolate (1ª cobertura - vertida no bolo quente)
. 1+1/2 chávena de água . 1/2 chávena de açúcar branco . 4 colheres de sopa bem cheias de chocolate em pó 1 colher de chá de margarina

Pasta de chocolate (2ª cobertura- deitado sobre o bolo já frio)
. 1 lata de leite condensado . 4 colheres de sopa de cacau em pó (diluído num pouco de água) . 1 colher de chá de margarina . 2 quadradinhos de chocolate amargo

Base - Bolo

Juntam-se todos os ingredientes em pó misturando bem, de seguida deitam-se os ovos e continua-se a bater, de seguida alternadamente, a água quente e o óleo até obter uma massa homogénea.
Deita-se o preparado numa forma forrada com papel vegetal untado e polvilhado com farinha, e leva-se ao forno assar em lume médio.

Calda de chocolate

Colocam-se todos os ingredientes num tacho em lume brando até obter uma calda com algum corpo, deitando de seguida sobre o bolo ainda bem quente.

Pasta de chocolate

Colocam-se igualmente os 3 ingredientes ao lume até obter uma pasta com algum corpo, tendo o cuidado de diluir primeiro pó de cacau num pouco de água fria (receita base para brigadeiros). Se engrossar demais pode-se acrescentar água. Depois de feita a pasta adicionar o chocolate amargo para acentuar a cor, facultativo. Deixa-se arrefecer um pouco e espalha-se sobre o bolo já frio.
Costumo raspar lascas de tablete de chocolate branco e negro por cima ou apenas pó de chocolate, o que houver!

Geralmente sirvo com morangos ou framboesas, quando os há. Coloco ainda um pouco de nata fresca líquida por cima sem ser batida ou açúcarada, só a regar em cada fatia servida ou então levo simplesmente à mesa para cada um servir a seu gosto.

Aqui fica o meu bolo de chocolate com duas coberturas, nata e ainda frutos vermelhos!!!
Nada calórico, mas acho que que estava a faltar aqui no ZOM :)
by me.

Não vou mandar ninguém à fava... vou apenas deixar a receita das favas de minha casa!

Eu sei... é comida de burros, pois mas eu gosto desde pequena só as favas mesmo, e tenho mais uns burritos à minha beira que também apreciam, por isso e como estamos na época delas aqui ficam:

Uso a regra de 1 kg de fava com casca por pessoa, assim uma receita para 4:
. 4 Kg de Favas com casca . 3 cebolas médias/grandes . 2 dentes de alho . 100gr de bacon cortado em tiras . 1/2 chouriço mouro . 1/2 chouriço de carne . 400 gr de entrecosto bem entremeado já partido em pedaços pequenos . salsa e coentros . 1 folha de louro. azeite para cozinhar . sal . pimenta . alface (acompanhar)

Descascam-se as favas e lavam-se. Picam-se as cebolas e os dentes de alho. Num tacho leva-se ao lume o azeite a aquecer, onde se deitam as cebolas, os alhos, o louro, os enchidos, o bacon, o entrecosto e deixa-se estufar tudo um pouco.
Retiram-se a carne e os enchidos e deitam-se as favas, tornando a colocar tudo por cima das mesmas, assim como a salsa e os coentros atados em nó para não se misturarem nas favas.
Tempera-se com um pouco de sal e pimenta, tapa-se e deixa-se cozinhar suavemente em lume brando, sacudindo de vez em quanto. Demoram um bocado e tudo depende se as favas são tenras mas pelo menos 1h e 1/2 eu conto sempre. Se por acaso secarem demais é acrescentar água quente.

Depois de estufadas servem-se numa travessa com os enchidos que foram cortados ás rodelas e dispostos por cima.
Acompanham-se com salada de alface temperada com azeite vinagre e coentros picados.

Aqui fica a tradição das favas, na minha versão da estremadura e ricas!
by me.