Para quem for a Paris... e seja guloso, passe pelo 7º bairro e descubra-a!

Esta pastelaria do século XXI põe em prática a velha frase 'comer com os olhos'. Cada obra de culinária é apresentada numa redoma de vidro, exposta como de um museu de degustação se tratasse.

Na "La Pâtisserie des Rêves", (pastelaria dos sonhos) cada uma das 15 obras de arte culinária do reconhecido chefe Philippe Conticini, as estrelas do espaço, em forma de sobremesa como bolos e doces são exibidos numa plataforma adequada para cada uma delas com controlo de temperatura e humidade adequados, peças de luxo gastronómico.

Os clientes fazem os seus pedidos, após cada ordem surgem directamente da cozinha, ideias que evocam a sensação de um laboratório meticuloso onde espécimes preciosos são manipulados.

by me.

Uma carne da monarquia... este gosto do Duke é sem dúvida elaborado e requintado.

No final do século XVIII era comum apresentarem-se pratos de carne envoltos em massa, altura que o nosso Duke terá divulgado esta receita... ou um modo de comemorar a batalha vencida a Napoleão!

Para esta receita são necessários:

. 1 naco de Lombo de vaca para Rosbife +-700 gr . 200gr cogumelos frescos laminados . bacon 100gr . 2 colheres de sopa ou mais de paté de aves (o menos intenso e pouco salgado) . 6 dentes de alho . 1 a 2 dl de Azeite . 4 colheres de sopa de margarina . sal Q.B . mistura de 3 Pimentas (Vermelha Branca e Preta) . massa folhada congelada. farinha ou fécula para engrossar molho.


Faz-se o lombo como se fosse um rosbife, barrando-o com a margarina e o alho picado, um pouco sal e pimenta deixando repousar para entranharem os temperos na carne.

Coloca-se o lombo a fritar num tacho corando-o de todos os lados sem deixar cozinhar em demasiado a carne e de modo a obter e reservar os sucos da carne para fazer o molho mais tarde.

De seguida coloca-se no forno com a regra de peso/tempo para cada 1kg de Carne/10 minutos de assadura a 180graus, quando terminado o tempo abre-se de imediato o forno e deixa-se arrefecer dentro dentro do recipiente de modo a largar os restantes sucos.

Entretanto aquece-se uma frigideira de teflon alta de forma a fritar o bacon cortado em pedaços pequenos, de seguida deitam-se os cogumelos laminados e deixa-se cozinhar até desaparecer o excesso de líquido.

Depois de arrefecido sem grande preocupação adiciona-se o paté, envolve-se tudo e rectificam-se os temperos se necessário, não esquecendo que vão apurar um pouco mais ainda no forno.

Por último tende-se a massa folhada que vai servir de "embrulho" onde se coloca a carne bem escorrida dentro e barrada com o preparado anterior de cogumelos e bacon, depois de bem coberta fecha-se a massa deixando alguns orifícios no topo para a carne transpirar do seu interior.
Pode-se pincelar com gema de ovo, mas para mim é facultativo.

Leva-se ao forno o tempo exacto de cozedura segundo as instruções da massa folhada.

O molho prepara-se com os sucos da frigideira que se reservaram e acrescentando o que ficou do assado, cobre-se com farinha ou fécula de batata e leva-se ao lume a engrossar.

Podem-se acrescentar natas ou creme fraîche ou leite ao molho a gosto e verificam-se os temperos.

Serve-se com esparregado de espinafres, puré de maça reineta temperado com molho inglês, ou outra coisa ao gosto de cada casa.

Uma opção para um jantar rico e muito guloso...como a mesa de um rei!

by me.

Tira-me isso da frente!
É o que costumo dizer, porque é simplesmente irresistível.

Esta é a minha versão creme, já que não cozo as gemas em banho-maria como na receita tradicional e adiciono as claras batidas em castelo.

Outra das coisas que não utilizo são palitos de la reine ou de champanhe, mas sim o pão-de-ló de água cortado em fatias longitudinais, porque o cozo em forma de bolo rectangular.

Tanto faço a outra versão, gemada alcoolizada cozida em banho-maria e sem claras em castelo e digo-vos que ambas desaparecem num ápice lá por casa.

Assim para uma travessa média são precisos:

. 1/2 receita de Pão-de-ló D'água . 300gr de queijo mascarpone . 2 dl de natas frescas batidas . 3 ovos . 3 chávenas de café expresso forte . açúcar banco 4 colheres de sopa . açúcar amarelo 4 colheres de sopa . açúcar em pó 2+2 colheres de sopa . Aguardente velha ou brandy 4 colheres de sopa . 100 gr de chocolate amargo raspado . cacau ou chocolate em pó para polvilhar Q.B.

Batem-se as natas com 2 colheres de sopa rasas açúcar em pó para fazer um chantilly não muito doce, reserva-se.

Numa taça batem-se muito bem as gemas com açúcar até uma massa cremosa e esbranquiçada de seguida acrescenta-se a aguardente aos poucos continuando a bater, reserva-se.

Batem-se as claras em castelo e reservam-se também.

Noutra taça grande despeja-se o mascarpone adiciona-se o açúcar amarelo bate-se logo de seguida acrescenta-se o chantilly já preparado incorporando bem por fim acrescenta-se as gemadas já com a aguardente incorporada mistura-se tudo bem.
Por último adicionam-se as claras já batidas em castelo e leva-se ao frigorífico antes de enformar.

O café deve estar frio para quando se ensopar não desmanchar em demasiado a base do bolo.

Entretanto cortam-se as fatias do pão-de-ló no sentido longitudinal o mais fino possível.

Numa travessa rectangular vai-se montado este doce por camadas, começando por forrar com a fatia ou fatias de bolo e ensopando-o com café, de forma a molhar todo o bolo uniformemente em vez de verter a chávena é preferível ir colocando pequenas colheradas de café, que também pode ser adocicado com 1 colher de sopa de açúcar, opcional.
Depois do bolo ensopado, uma camada do creme de queijo e por último o chocolate amargo raspado finamente, e assim sucessivamente até acabar.
A última camada deve ser o creme de queijo com o chocolate raspado por cima e como acabamento polvilhar com cacau ou chocolate em pó.

Para a quantidade que dei deve dar para duas camadas numa forma pequena com cerca de 20x12x6 cm.

E assim se faz este ensopado italiano, trabalhoso mas delicioso, aliás é considerado um dos melhores doces do mundo como tal também desta cozinha.

Aqui fica um pouco de Itália, com imensas calorias...

by me.

Mais uma pastinha para abrir o apetite, esta foi-me dada na festa de aniversário da minha amiga S. e claro pedi-lhe a receita e aqui está ela, a deliciosa e fresquinha pasta de atum.

A vantagem desta receita é que é muito menos enjoativa que a tradicional pasta de atum e maionese que se faz há muito por todo o lado.

Muito fácil e rápida de confeccionar e garante sucesso, eu pelo menos provei e fiquei fã.

Para esta pasta são precisos:
. 1 requeijão meio gordo . atum ao natural em posta 2 latas ou 1 frasco
. 1 Colher de sopa maionese . manjericão fresco picado q.b. . pimenta preta moída q.b.
Para empratar, opcional;
. alface 3 Folhas . tomate cereja q.b. . azeitonas pretas sem caroço q.b.

Com a ajuda de um garfo desfaz-se o requeijão até obter uma pasta cremosa de seguida junta-se o atum envolvendo bem.
Acrescenta-se o manjericão picado e envolve-se.

Tempera-se com pimenta preta moída na hora e acrescenta-se uma colher de sopa de maionese para obter uma consistência mais cremosa.
Leva-se ao frio.

Para servir , forra-se um prato com folhas de alface e coloca-se por cima esta pasta já moldado pela forma da taça onde esteve.
Decora-se com tomates cereja e azeitonas pretas.

Ou serve-se apenas directamente da taça, juntamente com tosta melba ou um bom pão de mistura.

Bom apetite!
From S.
by me.

Com o passar das festas ficam as passas que sobram e outros frutos secos, pelo menos aqui por casa é assim.

Como deitar fora é palavra que não entra na cozinha, lá se vão criando pratos com as coisas que ficam na despensa.

Por isso a sugestão de hoje é pegar nas tâmaras e nas nozes e criar um pão doce fabuloso (pão... quase bolo) que não se deixa comer frio... porque não chega lá! :)

Para fazer este pão são precisos:
. 2+ 1/3 de chávenas de farinha de trigo . 3/4 de chávena de tâmaras picadas . 1 /2 copo de açúcar granulado branco ou amarelo . 1 /2 chávena de açúcar mascavado . 1 /4 a 1/2 chávena de nozes cortadas . 3 colheres de sopa de manteiga amolecida . ½ colher de chá de bicarbonato de sódio . 1/2 colher de café sal . 1 chávena de água quente

Começa-se por pré-aquecer o forno a 180° e untar e polvilhar com farinha uma forma (ou mais depende da quantidade da massa e da forma) do tipo rectangular para bolo inglês.

Entretanto, numa tigela grande mistura-se a farinha, as tâmaras, os açúcares, as nozes, a manteiga, o bicarbonato de sódio e o sal e mexe-se com um garfo até que as tâmaras estejam bem envolvidas e revestidos e os ingredientes bem misturados.

Adiciona-se a água morna e mexe-se só até que os frutos secos estejam humedecidos.

Verte-se a massa do pão na forma previamente preparada e leva-se a massa a cozer cerca de 60 a 70 minutos ou até que o palito inserido no centro saia limpo.

Cuidadosamente retirar da forma e deixar arrefecer por 10 minutos numa rede.

Et voilá…
Um pãozinho de Inverno que servido com manteiga a derreter ou um queijo amolecido. Ooh la la… et avec ce froid!
by me.

Vamos lá começar o ano com açúcar, um básico que pode virar um luxo.

Esta massa do tipo pão-de-ló é própria para rechear e/ou barrar com cremes.
Fica a base ponto de partida para o que virá a seguir...como sugestões de recheios e coberturas para usar neste bolo.

Os ingredientes são:
. 6 ovos grandes . 12+3 colheres de sopa de açúcar . 6 colheres de sopa mal cheias de farinha com fermento . 1 dl de água morna

Sem segredos, nada de extraordinário, batem-se as gemas com as 12 colheres de açúcar até obter creme esbranquiçado.

Acrescentar a água aos poucos até a mistura estar bem cremosa.

De seguida juntar a farinha aos poucos. (por vezes acrescento 1 ou 2 colheres de sopa rasa de pão ralado em vez da farinha ajudando a criar uma massa texturada mas igualmente fôfa, coisas minhas

Por último envolver as claras previamente batidas em castelo bem firme com as restantes 3 colheres de açúcar.

Untar uma forma e polvilhar com farinha levar ao forno médio 180º até estar cozido, mas não em demasiado.

Assim se começa devagarinho na cozinha!
by me.

Esta cozinha não morreu, está atarefada com a época, ao vivo, a cores entre sabores!

Houve e ainda há muita mão de obra na cozinha para ser servida, logo, logo deixo as receitas que me passaram pela mão ou pela cabeça, entre azevias de grão com amêndoa, tiramisu, roti de pato recheado com frutos secos... lá se compôs em aromas uma sinfonia de paladares à minha mesa nesta época de estar sempre com mesa posta!

Deixo aqui os votos para um bom ano, neste cantinho pelo menos cheio de aromas e sentidos novos, que espero continuar a preencher.

Feliz ano Novo!
by me.

Com broa ou coroa ele é mesmo o rei da mesa de Natal!

Muitas casas fogem da tradição e fazem outras receitas de bacalhau para a ceia, por isso lembrei-me de vos deixar esta que também faz parte do meu cardápio.

Ingredientes para esta receita:

. 1 kg bacalhau . 1+½ l leite . cerca de 600 g miolo de broa . 75/100 g banha . 3 ovos inteiros . 1 ramo de coentros cerca de24 pés . 12 dentes de alho . 1 colher de chá de sal fino . 1 colher de café de pimenta moída . 2 cebolas grandes . 4,5 dl azeite, com o mínimo de acidez . 1 folha de louro

Demolha-se o bacalhau durante pelos menos 24 horas, mudando a água 3 vezes. Ao fim desse tempo, põe-se em leite mais umas 8 horas.

Se o bacalhau não for muito grosso, pode estar menos tempo a dessalgar.

Leva-se a cozer no próprio leite em que esteve de molho. Depois de cozido, limpa-se de peles e espinhas e faz-se em lascas.

À parte, tira-se a côdea à broa e esfarela-se o miolo juntamente com a banha, os ovos, os coentros e 8 dentes de alhos, o sal fino e a pimenta isto tudo dentro de um multi-robot de cozinha, se a massa estiver demasiado seca acrescentar azeite até obter uma pasta moldável.

Picam-se as cebolas e o resto dos alhos para dentro de um tacho e põe-se ao lume com cerca de 1 dl de azeite e a folha de louro.
Eu costumo em vez de usar apenas azeite fazer uma mistura de azeite e margarina, mas é apenas uma opção minha.
Quando a cebola começar a alourar, junta-se o bacalhau em lascas e mexe-se com a colher de cozinha para envolver todos os ingredientes sem quebrar em demasiado o bacalhau.
Quando seca em demasia, pode ser acrescentado um pouco do leite da cozedura, por fim rectifica-se os temperos.

Num recipiente rectangular ou oval, que possa ir ao forno e à mesa, faz-se um rolo com o bacalhau no centro do tabuleiro.

Cobre-se com a pasta de broa amassada e com uma espessura de aproximadamente 1 cm moldando-a de forma a cobrir a mistura de bacalhau toda e de forma apertar bem.

Rega-se com o resto do azeite e vai a forno aquecido a 180º, para assar a broa e tomar alguma cor.
Serve-se bem quente e pode ser acompanhado com batatas assadas a murro ou cozidas e grelos cozidos ou salteados ou ainda a tradicional couve portuguesa.

Bom apetite... boas receitas! :)
by me.

As saladas de inverno querem-se quentes! E hoje, está um frio...

Esta é a sugestão que deixo, um prato pouco calórico bem certo, mas com sabor e alma.

Tem como opções os molhos que lhe conferem ou acrescentam gostos e aromas diferentes podendo ir de uma vinagrete simples ou de limão ou um molho especial à base de citrinos.

Para esta salada a porpoção é de:
. 100gr frango, já cozido ou assado . brócolos 100 gr . avelãs a gosto . 2 rabanetes

Vinagrete ou molho de citrinos para temperar
. sal . azeite . pimenta moída q.b . vinagre ou sumo de limão . 1/2 copo de sumo de laranja

E como sempre digo, temos a salada feita, a descrição dos ingredientes que as compõem dizem logo o que são.

Cozem-se os brócolos ao vapor de modo a ficarem 'al dente'.
Desfia-se o frango ou corta-se em cubos pequenos, como se preferir.

Numa taça mistura-se o frango os brócolos, os rabanetes cortados em rodelas finas e as avelãs cortadas ao meio ou inteiras.

Para temperar, um vinagrete simples, azeite vinagre sal e pimenta e ervas aromáticas a gosto como o tomilho, a salsa, o estragão, manjericão...etc., ou em vez do vinagre apenas um pouco de sumo de limão.
O molho de citrinos, é a mistura de 1/2 copo de sumo de laranja, 1 colher de chá de sumo de limão, um pouco de azeite, sal e ervas aromáticas a gosto.

Um prato quente, uma salada muito simples, mas muito saborosa!

by me.

Vêm aí as festas e as suas toneladas de calorias, como resultante peso!

Como se diz na gíria '1 minuto na boca, 3 horas no estômago e uma eternidade nas coxas' , isto para o feminino.

Para repor a normalidade no organismo e reequilibrar, existe uma sopa com características que estimulam a desintoxicação e em simultâneo ajuda a perda de peso. Para isso basta substituir uma das refeições por sopa, pois de vez em quando tem mesmo de ser.

A lista de legumes que a compõe é:

. 2 cebolas . 2 tomates maduros . 1/2 couve lombarda pequena . 1 ramo de aipo . 1 beringela . 1+1/2 alho francês . 1 courgete pequena . 1 dente de alho . salsa um raminho . alecrim 1 tronco . 1 folha de louro . cerca de 1,5 l de água . sal

Lavar e cortar os legumes em pedaços pequenos, deixar alho inteiro e a cebola cortada ao meio, tapar com água e levar a cozer lentamente com a folha de louro e alecrim.

Depois de bem cozida, tirar a folha de louro e o alecrim.

Num recipiente à parte, triturar em puré com varinha mágica cerca de metade do caldo, incluindo todo o alho e a cebola e voltar acrescentar ao caldo dos legumes cortados.

Por fim temperar com sal e salsa picadinha.

Esta sopa não leva azeite, mas senão conseguirem comer sem ele ponham o menos possível e em cru apenas depois da sopa aquecida e não levar o azeite aquecer.

Fica a dica, dada por dietista é bem capaz de dar jeito! O natal não perdoa ;)

by me.

Começam os pratos de forno bem quentes, para contrariar o frio e aquecer a casa.
O bacalhau, cá está, também ele presente nesta cozinha ou não fosse ela portuguesa.

Tenho a impressão que esta minha forma de o cozinhar é uma fusão de três receitas, o Bacalhau à Brás, o com natas e o do Conde da Guarda. Passo a receita e depois me dirão.

Para este meu bacalhau:
. bacalhau cozido desfiado 400/600 gr . puré de batata Q.B. . 2 cebolas médias . 1 cenoura ralada . espinafres cozidos ± 100gr . 1 pacote de natas . margarina 100 gr . 3 dentes de alho . parmesão ralado para polvilhar . azeite . sal e pimenta Q.B.

Depois de demolhado e cozido desfia-se o bacalhau em lascas, reserva-se.

Descascam-se as cebolas e cortam-se em laminas finas, que se levam ao lume numa frigideira com um pouco de azeite e metade da margarina e ainda os dentes de alho picados mesmo grosseiramente, depois de aquecer cozinha-se um pouco a cebola de modo a torná-la macia e quase transparente.
Deita-se o bacalhau que se reservou no preparado da cebola e deixa-se refogar lentamente para que não seque, pode-se regar com um pouco de leite e/ou nata à medida que for secando.

À parte faz-se o puré de batata, quantidade suficiente para o número de comensais que para esta quantidade de ingredientes devem ser 4.
O puré deve estar um pouco seco, ao qual se vai adicionar mais ou menos 3/4 do preparado da cebola com o bacalhau já cozinhados e de seguida tritura-se com a varinha mágica juntando-lhe o pacote de natas, logo de seguida envolvem-se os espinafres cortados já cozidos e muito bem escorridos, a cenoura ralada e o restante bacalhau rectificam-se os temperos e deita-se num pirex polvilha-se com o queijo ralado ou como eu prefiro uma mistura de queijo e pão ralado ou somente com pão ralado e leva-se a dourar ao forno.

Serve-se assim bem quentinho, com cenoura ralada.

Este ficou muito tempo no forno e secou...mas desapareceu na mesma :)
by me.

- Mana faz-me aquelas bolinhas de chocolate.
- Não posso fazer, não tenho farripinhas de chocolate para pôr.
- Não faz mal, pões numa taça eu como com uma colher...

Esta é a conversa, que me lembro sempre com um grande sorriso como é óbvio.

O meu irmão mais novo quando era pequeno a pedir-me coisas boas de chocolate, agora é a minha pequenada a querer fazer, gostos que não mudam.

A proporção que uso para fazer estas 'patentes' de chocolate é:

. 1 lata de leite condensado . 4 colheres de sopa de cacau . 1 colher de sopa rasa de manteiga . chocolate granulado . óleo para untar a taça

Levar ao lume, o leite condensado com o cacau já misturado e a manteiga. Mexendo sempre em lume médio baixo até obter um ponto estrada forte.

Verte-se numa taça previamente untada com o óleo e deixa-se arrefecer.
Formam-se as bolinhas com uma pequena porção desta pasta e passa-se pelo granulado de chocolate.

Podem ser feitas variantes, como rechear com uma ginja ou com fruto secos, assim como para envolver também pode ser chocolate em pó coco ralado...as eternas mudanças possíveis na cozinha.

Aqui fica mais uma gulodice de chocolate para o fim de semana. :)

by me.

Como já mencionei tantas vezes esta base de massa, a última delas nas tarteletes de uva, hoje decidi publica-la.

E é mesmo assim ingredientes ao molho para dentro de uma taça e 'plim' mãos na massa e saiu uma base para mil e uma receitas, bem tem alguns cuidados pelo meio.

Para forrar uma tarteira:
. 150 gr de farinha . 60 gr de margarina . 100 gr de açúcar . 2 colheres de sopa de água fria . 1 pitada de sal

Misturam-se todos numa taça a farinha, o açúcar, o sal, a margarina á temperatura ambiente ou seja amolecida, e começa-se a envolver com as mãos acrescentando de vez em quanto algumas gotas da água, até obter uma pasta com alguma consistência.

Deixa-se repousar tapada com pano molhado e em sítio fresco ou arejado durante pelo menos 1hora.

Deita-se farinha na mesa de trabalho e coloca-se a massa estendendo-a até à espessura pretendida.

Forra-se a forma e pica-se com o garfo para não levantar bolhas na massa, e deita-se legumes secos por cima para se manter uniforme, leva-se ao forno a assar numa temperatura de 200º.

Depois é só rechear com aquilo que se pretender.
Esta é a versão doce e apenas uma versão!

by me.

Porque além das castanhas o porco também gosta de maças ou de frutos vermelhos...e das laranjas.

A companhia das laranjas nesta carne é sempre bem vinda, ligam na perfeição. Penso que seja um gosto bem português, toda a gente tem uma receita para este assado, um prato simples do nosso dia a dia, por isso pensei em deixar a minha, porque a mencionei quando falei do puré de castanhas.

Para um lombo assado é preciso;
Um forno... :)
e mais uns pequenos detalhes:
. 1 kg de carne do lombo (eu gosto dela limpa) . 6 dentes de alho . azeite cerca de 4 colheres de sopa . 1 colher de sopa bem cheia de mostarda de Dijon . 100gr de margarina . sal Q.B. . pimenta moída na hora Q.B. . Sumo de 3 laranjas . 1/2 dl de Vinho do Porto ou uma aguardente . 1 colher de sopa de mel . 2 colheres de café de fécula de batata (para engrossar o molho) . 1 pé de alecrim fresco

Começa-se por arranjar os temperos, dilui-se a mostarda no azeite juntamente com o sal, a pimenta moída e acrescentam-se os alhos descascados e esmagados.
Esfrega-se a carne com esta massa e deixa-se repousar durante uma a duas horas no frio, para que os sabores sejam assimilados pela carne.

Aquece-se o forno, a temperatura média cerca de 180º, rega-se a carne com o mel a fio e coloca-se pequenos pedaços da manteiga por cima, deita-se o vinho do porto e o alecrim no fundo e leva-se a carne a assar durante uma hora ou mais, até que esteja bem passado sem deixar secar ou queimar, molhando de vez em quando com os sucos que se depositaram o tabuleiro e com o sumo das laranjas que se reservaram cá fora.

Depois de assado, retira-se a carne do forno e do tabuleiro e prepara-se o molho.

Leva-se o tabuleiro ao lume, onde se acrescenta um pouco de água onde se desfez a fécula de batata e verte-se no tabuleiro, deixa-se engrossar, se ficar demasiado espesso acrescenta-se um pouco mais de água.
Pode ser acrescentado um pouco mais de vinho do porto, mas tendo o cuidado de deixar ferver um pouco para perder o grau de alcool.

Coa-se o molho por passador de rede fina ou por um chinês e reserva-se.

Este lombo pode ser servido quente ao frio, mas nesta época do ano sabe bem quentinho com o molho por cima acompanhado com gomos de laranja e com outro qualquer hidrato a gosto!

Um lombo e laranja, para o frio!

by me.

Continuo com as receitas da pequenada...hoje o salame de chocolate.
Penso que toda a gente o fez, depois passa de moda e lá se vai a receita.

Como tive de a procurar, ainda estava no livro da avó, vou deixar aqui esta minha versão.

. 1 pacote de bolacha maria partida . 100 gr de manteiga sem sal . 125gr de chocolate em pó . 1 ovo inteiro . 80 gr de açúcar amarelo . 4/6 quadradinhos de chocolate amargo

Coloco numa taça a manteiga juntamente com o açúcar, os quadradinhos de chocolate amargo partido e o chocolate em pó, levo tudo ao micro ondas para derreter.
De seguida mistura-se tudo criando uma pasta homogénea, por último acrescento as bolachas partidas grosseiramente e o ovo inteiro.

Mãos na massa a parte preferida da pequena, ficam as mãos para lamber e as caras sujas e a roupa!!!

Depois de amassado sem grande preceito, verter sobre um papel vegetal de modo a criar um rolo.
Leva-se ao congelador, isto porque gosto dele assim bem frio e gelado e assim passou para os comedores vorazes lá de casa.

Por vezes sirvo laminas deste salame com 'sopa' de morangos, mas chocolate com morango é outro casamento feito no céu e na boca ou será no céu da boca!? :)

by me.

Outro acompanhamento à base de legumes mas um pouco mais elaborado.

Eu que até fui renitente em provar um puré de beringela com caviar...
Mas assumi na hora que de facto era muito bom e a verdade é que agora este vegetal faz parte do cardápio lá de casa de várias formas e feitios, a cozinha que nos molda e adapta os sabores.

Para executar este puré:
. 300 gr de beringela . 1 cebolinho . 1 tomate . 1 dente de alho . sumo de limão ou vinagre . sal . mistura de pimentas moídas na hora

Lavam-se as beringelas cortam-se ao meio no sentido longitudinal e colocam-se num tabuleiro previamente untado com azeite junto e com o tomate cortado ao meio e limpo de sementes, assa num forno médio 180º durante cerca de 30 minutos.

O cebolinho deve ser cortado em rodelas finas e passado por manteiga numa frigideira de forma a amolecer e não queimar e reserva-se.

Depois do assado pronto, retira-se a polpa dos legumes, do tomate e da beringela e trituram-se num copo liquidificador juntamente com o dente de alho e com as rodelas de cebolinho amaciadas, tempera-se com um pouco de sal marinho.

Depois de obtido um puré macio adiciona-se por último o sumo de limão ou o vinagre a gosto, verte-se na taça de servir e polvilha-se com a mistura de pimentas moída na hora.

Serve-se quente, é um bom acompanhamento para carnes vermelhas.

Para servir como entrada quente, colocar um pouco de caviar por cima... foi assim que me foi servido, agarro a sugestão e sem dúvida um apontamento luxuoso para a beringela e para um dia de festa.

Bom apetite :)

by me.

200 g chocolate negro (70% cacau)

150 g manteiga

150 g açúcar

50 g. farinha

5 ovos

bate-se a manteiga com o açúcar até obter um creme esbranquiçado. juntam-se as gemas e o chocolate derretido e continua-se a bater. entretanto, batem-se as claras em castelo, adiciona-se ao preparado anterior e, por fim, a farinha, peneirada. unta-se uma forma das que sai o fundo com manteiga e polvilha-se com farinha. deita-se o preparado na forma e leva-se ao forno previamente aquecido ( 200º ) durante 10 a 12 minutos. eu ponho só 10/11 minutos para que o bolo fique meio cru.

pode e deve ser servido quente com uma bola de gelado ou apenas com natas frescas, ligeiramente batidas.

é este o meu bolo de chocolate. espero que gostem. :)

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