tarte de merengue com vinagre balsâmico

ingredientes para 8 pessoas

merengue:

8 claras de ovo

2 colheres de sopa de puré de framboesas

½ colher de chá de essência de baunilha

250 gr de açúcar em pó

1 colher de sopa de vinagre balsâmico

250 gr de açúcar fino

recheio:

1 chávena de crème fraîche

1 chávena de leite condensado cozido

1 chávena de natas

framboesas e mirtilos, qb

aqueça o forno a 140º

bata as claras até ficarem espumosas. continue a bater enquanto adiciona o açúcar fino aos poucos. com uma espátula, adicione o puré de framboesas e o açúcar em pó. envolva vinagre e a essência de baunilha.

forre um tabuleiro com papel vegetal, forme uns discos com o preparado anterior e leve ao forno durante 30 minutos ou até ficarem dourados.

bata as natas e o crème fraîche até ficar espesso. incorpore o leite condensado.

para servir, monte em camadas merengue, recheio e fruta.

decore com cacau.

como nas fotografias. :)

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