cheesecake de banana e caramelo

ingredientes:

cheesecake

200 g bolachas digestiva

225 g mascarpone

75 g acúcar

2 bananas

50 g amêndoas laminadas e torradas

8 folhas de gelatina

70 g manteiga

3 ovos

300 ml de natas

caramelo:

1 pacote de natas

150 g acuçar amarelo

75 g manteiga

preparação:

triture as bolachas e adicione a manteiga amolecida misturando até formar uma massa para construir uma base numa forma previamente untada e forrada com papel vegetal.

bata o mascarpone com 3 gemas de ovo e 2/3 do açúcar até ficar com uma cor clara. Adicione a gelatina previamente dissolvida num pouco de água quente* e incorpore as natas previamente batidas.

noutro recipiente bata as claras com o restante açúcar até ficarem firmes. envolva com uma espátula, delicadamente, no preparado anterior.

corte uma banana às rodelas e forre com elas toda a base de bolacha. verta o preparado sobre esta base e leve ao frigorífico. (1/2 dia, pelo menos)

caramelo

coloque a manteiga com o açúcar numa panela pequena e leve ao lume brando, mexendo sempre até o açucar se dissolver. retire e deixe arrefecer. adicione as natas batendo bem e deixe ferver durante 2 minutos.

coloque banana cortada às rodelas por cima do cheesecake e regue com o caramelo. por fim polvilhe com as amêndoas.

*perdi o trauma da gelatina, finalmente.

o truque:

dissolver a gelatina em água fria, durante 15 min. retira-se da água, sem espremer muito, para ficar sempre com um bocadito de água. levar ao lume brando e mexer com o dedo (eu vi, é

assim!). a gelatina está ok quando o calor começar a incomodar o dedo.

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