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tarte de tomate assado
ingredientes:
massa:
200g farinha
1 ovo
25g banha
75g manteiga
recheio:
10 a 12 tomates [dos bons...]
4 pés de tomilho fresco
1 colher de sopa de mostarda dijon
3 colheres de sopa de natas
azeite, qb
rúcula e parmesão laminado para enfeitar
preparação:
num recipiente amasse a farinha com a manteiga, previamente amolecida, e com a banha até adquirir uma textura de migalhas de pão. incorpore o ovo batido e amasse até obter uma bola. continue a amassar numa superfície levemente enfarinhada até ficar homogénea e lisa. envolva em película aderente e coloque no frigorífico durante 30 minutos.
aqueça o forno a 190º.
estenda a massa e fore uma forma de tarte de fundo amovível. bata as natas com a mostarda e espalhe sobre a base da massa. corte o tomate às rodelas e disponha-os na forma em forma de leque. tempere com sal e pimenta e polvilhe com o tomilho.
leve ao forno durante 40 minutos [+ -]
coloque numa travessa redonda, grande, e disponha a rúcula e as lascas de parmesão em volta da tarte. salpique com azeite e com vinagre balsâmico.
enjoy...bolachas de laranja
ingredientes
250g de açúcar glacé
100g de amêndoas picadas
100g de farinha
100g de manteiga
50g de sumo de laranja
misturar todos os ingredientes. colocar em pequenas bolinhas, feitas com duas colheres de café, bastante separadas, num tabuleiro e levar ao forno a 180º durante 10 minutos. deixar esfriar antes de servir em cima de papel absorvente.
são maravilhosas, estaladiças, viciantes.....
rolo de massa folhada com espinafres e queijo
ingredientes:
500 g de espinafres
200 g de queijo (chèvre ou ilha, mas pouco curado)
massa folhada (rectangular e grande)
100 g de passas
100 g de amêndoas torradas e picadas
100 g de nozes picadas
azeite, qb
dois dentes de alho
salteie os espinafres em azeite e alho até estarem cozinhados. tempere com pimenta e sal. deixe arrefecer um pouco e e espalhe-os, ao centro, por cima da massa folhada.
cubra os espinafres com o queijo ralado, depois as amêndoas, passas e nozes.
enrole a massa e cole-a com um pouco de água.
por fim, pencele o rolo com gema de ovo.
leve ao forno até que a massa folhada fique dourada.
acompanhamento:
7 tomates maduros
azeite qb
2 dentes de alho
folhas de mangericão, qb
corte os tomates aos cubos e escorra-os. salteie-os em azeite e alho só para que aqueçam. tempere com pimenta moida e flor de sal. no final envolva-os em mangericão.
digo-vos: é maravilhoso! e fácil de fazer.
enjoy ;)
bolo de cenoura nevado
(10 pessoas)
ingredientes para o bolo:
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285 g de manteiga
285 g de açúcar amarelo
170 g de farinha com fermento
285 g de cenouras
5 ovos
1 laranja
1 colher de café de fermento
175 g de nozes picadas
115 g de amêndoas raladas
1 colher de chá de canela moída
1 pitada de noz moscada moída
1 pitada de cravinho moído
1/2 colher de gengibre ralado
sal qb
ingredientes para a cobertura
85 g de açúcar em pó
225g de queijo creme
115 g de queijo mascarpone
2 limas
pré aquecer o forno a 180º.
bater o açúcar e a manteiga até ficar uma massa branca e fofa. adicionar as gemas, uma de cada vez, e no fim a raspa e o sumo da laranja.
à parte juntar a farinha, fermento, 2/3 das nozes grosseiramente picadas, as amêndoas raladas, o cravinho, noz moscada, gengibre e a cenoura. misturar tudo e acrescentar ao preparado anterios, mexendo sempre.
bater as claras em castelo com uma pitada de sal. por fim envolve-las no preparado anterior. verter o preparado numa forma de bolo inglês previamente untada e enfarinhada. levar ao forno durante 40 minutos. retirar e deixar arrefecer um pouco. desenformar.
numa tijela misturar o mascarpone com o queijo creme, o açúcar em pó e a raspa e sumo das limas. reservar no frio.
um pouco antes de ser servido o bolo (ainda meio morno) , espalhe o preparado anterior toscamente e generosamente por cima dele. termine salpicando-o com as restantes nozes.
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medalhões de corvina com crosta de laranja
ingredientes
1 kg de batatas primor8 medalhões de corvina
1 malagueta vermelha
6 fatias de pão de forma branco
raspa de 1 laranja
1 limão
1/2 chávena de salsa picada
2 molhos de espargos
sal e pimenta qb
azeite qb
preparação
aqueça o forno a 200º
tempere os medalhões de corvina com sal e sumo de limão. borrife com azeite.
corte as batatas ao meio e coloque-as num tabuleiro de forno com a parte cortada voltada para cima. borrife com azeite e tempere com sal. leve a assar durante 25 minutos.
triture o pão. misture a salsa picada, a raspa de laranja e as malaguetas picadas e sem sementes.
borrifar de novo o peixe com azeite e pressionar o preparado anterior na parte de cima dos medalhões cobrindo-os. borrife de novo com azeite e leve ao forno até que o peixe fique cozinhado. (10 minutos aproximadamente)
coza os espargos ao vapor, passe-os por água fria e escorra-os. salteie os espargos em azeite na wok, coloque-os numa travessa e borrife-os com vinagre balsâmico.©
cheesecake de banana e caramelo
cheesecake
200 g bolachas digestiva
225 g mascarpone
75 g acúcar
2 bananas
50 g amêndoas laminadas e torradas
8 folhas de gelatina
70 g manteiga
3 ovos
300 ml de natas
caramelo:
1 pacote de natas
150 g acuçar amarelo
75 g manteiga
preparação:
triture as bolachas e adicione a manteiga amolecida misturando até formar uma massa para construir uma base numa forma previamente untada e forrada com papel vegetal.
bata o mascarpone com 3 gemas de ovo e 2/3 do açúcar até ficar com uma cor clara. Adicione a gelatina previamente dissolvida num pouco de água quente* e incorpore as natas previamente batidas.
noutro recipiente bata as claras com o restante açúcar até ficarem firmes. envolva com uma espátula, delicadamente, no preparado anterior.
corte uma banana às rodelas e forre com elas toda a base de bolacha. verta o preparado sobre esta base e leve ao frigorífico. (1/2 dia, pelo menos)
caramelo
coloque a manteiga com o açúcar numa panela pequena e leve ao lume brando, mexendo sempre até o açucar se dissolver. retire e deixe arrefecer. adicione as natas batendo bem e deixe ferver durante 2 minutos.
coloque banana cortada às rodelas por cima do cheesecake e regue com o caramelo. por fim polvilhe com as amêndoas.
*perdi o trauma da gelatina, finalmente.
o truque:
dissolver a gelatina em água fria, durante 15 min. retira-se da água, sem espremer muito, para ficar sempre com um bocadito de água. levar ao lume brando e mexer com o dedo (eu vi, é
assim!). a gelatina está ok quando o calor começar a incomodar o dedo.©
tarte de merengue com vinagre balsâmico
ingredientes para 8 pessoas
merengue:
merengue:
8 claras de ovo
2 colheres de sopa de puré de framboesas
½ colher de chá de essência de baunilha
250 gr de açúcar em pó
1 colher de sopa de vinagre balsâmico
250 gr de açúcar fino recheio:
1 chávena de crème fraîche
1 chávena de leite condensado cozido
1 chávena de natas
framboesas e mirtilos, qb
bata as claras até ficarem espumosas. continue a bater enquanto adiciona o açúcar fino aos poucos. com uma espátula, adicione o puré de framboesas e o açúcar em pó. envolva vinagre e a essência de baunilha.
forre um tabuleiro com papel vegetal, forme uns discos com o preparado anterior e leve ao forno durante 30 minutos ou até ficarem dourados.
bata as natas e o crème fraîche até ficar espesso. incorpore o leite condensado.
para servir, monte em camadas merengue, recheio e fruta.
decore com cacau.
como nas fotografias. :)
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queijo de cabra aromatizado com ervas
ingredientes para 4 pessoas
1 dente de alho picado
1 colher de sopa de tomilho limão picado
1 colher de sopa de estragão picado
3 colheres de sopa de cebolinho cortado
salsa picada, qb
1 colher de sopa de vinagre
4 colheres de sopa de azeite
115g de salada verde variada
300 gr de queijo de cabra fresco
200 gr de favas descascadas
tomate cereja para decorar
sal e pimenta, qb preparação
num prato raso disponha as ervas aromáticas e misture-as. corte o queijo em fatias e passe-o pelas ervas para o revestir. reserve.
numa tigela junte o alho com o vinagre e o azeite (3 colheres). tempere com sal e pimenta e reserve.
coza as favas durante 3 minutos num tacho com água sem sal. passe por água fria e retire a pele. seque-as com papel de cozinha e reserve.
num tabuleiro untado leve o queijo regado com o restante azeite ao grill do forno e deixe alourar. numa taça disponha a salada verde, as favas e o tomate cereja. tempere com o molho vinagrete. disponha o queijo por cima e sirva [-se] :)
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