Uma salada de legumes quente muito saborosa e reconfortante.

Como acompanhamento de carne ou peixe ou simplesmente como prato, enriquecido com uma fatia de queijo derretido e um pouco de fiambre, para mim é perfeito.

Faz com aquilo que mais se gosta, quer relativamente ás proporções dos vegetais escolhidos, porque cada um é como cada qual e acerta o seu gosto, quer com os temperos que se podem escolher.
Eu gosto de legumes 'al dente' com tal não deixo passar demais.

Usei para esta taça:
. 1 courgette média cortada em meias lusa . 1/2 beringela, o que dá 2 fatias grossa que se cortam em quadrados . 1 cenoura média cortada em pequenas tiras finas na diagonal . 1/4 de cebola cortada em tiras . 3 dentes de alho picados . 1/4 de pimento vermelho cortado em tiras finas . 4 pés de feijão verde em tiras longitudinais na diagonal . 10 tomates cherrie cortados ao 1/2 . azeite q.b . oregãos secos q.b . sal . pimenta moída . alho em pó 1 colher de chá rasa . 1 pé de rosmaninho fresco (pode ser acrescentando molho inglês a gosto)

Num frigideira do tipo wok ou simplesmente outra que não pegue e tenha tampa, aquece-se um pouco do azeite e deitam-se os legumes conforme cada um deles necessite mais tempo de cozedura.

Começo por colocar as cenouras e as tiras de cebola, deixo suar um pouco 2 minutos +-, de seguida a beringela, um pouco da courgette, o feijão verde e os dentes de alho picados e tapo.
Por vezes tem de se acrescentar um pouco mais de azeite quando se deita a beringela já que esta absorve muito o azeite e como não convém deixar colar ao fundo tem de se acertar.
Por esse mesmo motivo coloco um pouco da quantidade da courgette porque é rica em água e vai cortar um pouco desse adicionar de gordura, apesar de ser o saudável azeite.
Mais um pouco de lume e agitando sempre, deito a restante courgette e o rosmaninho fresco e tapo deixando suar um pouco.

De seguida adiciono as tirinhas finas de pimento, rectificam-se os temperos, o sal, a pimenta, oregãos em folha e o alho em pó deixa-se cozinhar um pouco

Por último para que não fiquem muitos cozinhados o tomate cherrie, quase que são apenas aquecidos.

Como disse, já acompanhou dourada grelhada, robalo ao sal, lombo de porco grelhado e assado ou sozinhos apenas como prato vegetariano onde se podem fazer acompanhar de um arroz selvagem ou basmati.

Deliciosos e muito fáceis de fazer, uma sugestão de acompanhamento um pouco diferente dos tradicionais legumes cozidos!
by me. 71452

Para quem for a Paris... e seja guloso, passe pelo 7º bairro e descubra-a!

Esta pastelaria do século XXI põe em prática a velha frase 'comer com os olhos'. Cada obra de culinária é apresentada numa redoma de vidro, exposta como de um museu de degustação se tratasse.

Na "La Pâtisserie des Rêves", (pastelaria dos sonhos) cada uma das 15 obras de arte culinária do reconhecido chefe Philippe Conticini, as estrelas do espaço, em forma de sobremesa como bolos e doces são exibidos numa plataforma adequada para cada uma delas com controlo de temperatura e humidade adequados, peças de luxo gastronómico.

Os clientes fazem os seus pedidos, após cada ordem surgem directamente da cozinha, ideias que evocam a sensação de um laboratório meticuloso onde espécimes preciosos são manipulados.

by me.

Uma entrada ou prato o que vos parecer melhor!

Estes rolinhos de presunto podem-se comer frios, o que dá para preparar e guardar até há hora de servir.

São precisos:

. Fatias de presunto . Camarão cozido e descascado apenas fica a com cauda . arroz arbóreo ou carolino cozido . cebolinho para atar

Assim estende-se a fatia de presunto, espalha-se uma camada fina de arroz cozido que não precisa de ser posto de ponta a ponta da fatia, aliás deixa-se cerca de 2/3 cm sem nada para em cada extremo facilitar o enrolar. Coloca o camarão um pouco depois do início, enrola-se tudo e ata-se com um cebolinho.

Pode-se servir com uma salada e está feito um jantar volante, ou apenas como um aperitivo!

Uma ideia rápida e com bom look :)
by me.

Pois tinha de falar de sonhos... Quem não os tem? Até o Natal!
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Não vou escrever nenhuma receita elaborada, até porque não os faço e de qualquer forma em cada casa existe sempre uma receita que vem de longe, de algum hábil cozinheiro de família.
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Essa é outra memória de natal, quando o passava em Espanha em casa dos meus avós maternos.
Éramos muitos e cozinhava-se em grandes quantidades mas com qualidade, como já referenciei a minha abuela era a mestra cozinheira.

Muita gente diferente e junta, o Natal...
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Eu abasteço-me na padaria perto de casa e a única coisa que faço é personalizar os sonhos, não me bastaria tirar da caixa e colocar no prato...

Variantes:

- Trocar o açúcar branco por amarelo e dosear a canela;

- Sacudi-los e deitar-lhes uma calda de açúcar temperada a gosto
. com com alguma bebida alcoólica
. e/ou com casca de limão
. e/ou com casca de laranja

- Abri-los e rechear com natas batidas sem açúcar e pedacinhos de ananás;

Assim ficam os meus sonhos, doces sempre muitooo doces!
by me.

As batatas fazem sono!
Engordam! Sim quando ricamente acompanhadas... molhos e frituras claro.
Como ninguém consegue sobreviver isolado do mundo, nem estes tubérculos, aqui ficam batatas com companhia.

Descascam-se e cortam-se as batatas em lâminas de 3/4mm.
Num tabuleiro ou pyrex de ir ao forno, previamente untado com margarina, esfrega-se alho cortado, ou polvilha-se com um pouco de alho seco partido fino, atenção que este é muito mais intenso.
Colocam-se as batatas por toda a superfície em diversas camadas, deita-se leite até as tapar acrescenta-se natas e polvilha-se com queijo Emmental ou Gruyere, um pouco de tomilho, sal e pimenta moída na hora, levo ao forno moderado ou até microondas, até ficarem as batatas cozinhadas e o creme de leite com consistência.
Como é cozinhado em leite tem tendência a sair do recipiente, escolher um adequado, para não ter de limpar muito!
Às vezes é necessário acrescentar mais leite, ou secar mais, depende da dureza e do carácter das batatas! Afinal também tem direito a ter personalidade conforme a época do ano.

Estas foram-me ensinadas pelo chefe Joaquim Figueiredo, do velhinho restaurante “Café da Lapa” que dirigia com a Silvina, sua irmã. Já não estão em Portugal, regressaram a França.
Saudades dos pratos surpresa que nos impunha!
Experimentar era quase obrigatório, a confiança adquirida assim o permitia, porque no fim da refeição sentava-se á nossa mesa e partilhava a magia dos seus sabores e questionava-me muitas vezes o que achava, (me-myself)apenas tinha o palato apurado e conseguia decifrar algumas das composições gastronómicas que ele compunha, onde entravam os olhos, aromas e sabores.

Porque até o mais singelo alimento pode ser um rei na mesa, depende da quantidade de atenção que lhe dedicamos! Até parecem seres humanos...
by me.