Uma salada de legumes quente muito saborosa e reconfortante.

Como acompanhamento de carne ou peixe ou simplesmente como prato, enriquecido com uma fatia de queijo derretido e um pouco de fiambre, para mim é perfeito.

Faz com aquilo que mais se gosta, quer relativamente ás proporções dos vegetais escolhidos, porque cada um é como cada qual e acerta o seu gosto, quer com os temperos que se podem escolher.
Eu gosto de legumes 'al dente' com tal não deixo passar demais.

Usei para esta taça:
. 1 courgette média cortada em meias lusa . 1/2 beringela, o que dá 2 fatias grossa que se cortam em quadrados . 1 cenoura média cortada em pequenas tiras finas na diagonal . 1/4 de cebola cortada em tiras . 3 dentes de alho picados . 1/4 de pimento vermelho cortado em tiras finas . 4 pés de feijão verde em tiras longitudinais na diagonal . 10 tomates cherrie cortados ao 1/2 . azeite q.b . oregãos secos q.b . sal . pimenta moída . alho em pó 1 colher de chá rasa . 1 pé de rosmaninho fresco (pode ser acrescentando molho inglês a gosto)

Num frigideira do tipo wok ou simplesmente outra que não pegue e tenha tampa, aquece-se um pouco do azeite e deitam-se os legumes conforme cada um deles necessite mais tempo de cozedura.

Começo por colocar as cenouras e as tiras de cebola, deixo suar um pouco 2 minutos +-, de seguida a beringela, um pouco da courgette, o feijão verde e os dentes de alho picados e tapo.
Por vezes tem de se acrescentar um pouco mais de azeite quando se deita a beringela já que esta absorve muito o azeite e como não convém deixar colar ao fundo tem de se acertar.
Por esse mesmo motivo coloco um pouco da quantidade da courgette porque é rica em água e vai cortar um pouco desse adicionar de gordura, apesar de ser o saudável azeite.
Mais um pouco de lume e agitando sempre, deito a restante courgette e o rosmaninho fresco e tapo deixando suar um pouco.

De seguida adiciono as tirinhas finas de pimento, rectificam-se os temperos, o sal, a pimenta, oregãos em folha e o alho em pó deixa-se cozinhar um pouco

Por último para que não fiquem muitos cozinhados o tomate cherrie, quase que são apenas aquecidos.

Como disse, já acompanhou dourada grelhada, robalo ao sal, lombo de porco grelhado e assado ou sozinhos apenas como prato vegetariano onde se podem fazer acompanhar de um arroz selvagem ou basmati.

Deliciosos e muito fáceis de fazer, uma sugestão de acompanhamento um pouco diferente dos tradicionais legumes cozidos!
by me. 71452

Já andam por cá e assim devagarinho se anunciam aos poucos os legumes e sabores da primavera.

Já sei que favas são favas e não agradam a muitos, quer por mandarem à fava ou por serem favas contadas ou lá o que dirão os ditados populares, mas eu faço-as porque desde sempre e de longe no calendário fizeram parte do menu familiar como tal, continuo a tradição gustativa que me foi ensinada.

Como estas favas são muito pequenas e tenras são as mais indicadas para comer em salada fria.
Foi o que fiz uma pequena entrada feita apenas com fava cozida e temperada com um vinagrete com coentros picados.

Usei:
. favas pequenas frescas cozidas em água temperada com sal . azeite q.b . vinagre de vinho branco q.b . sal marinho q.b . pimenta moída na hora . coentros frescos picados

Nada mais simples de fazer, retirar as favas do favo e cozer em água temperada.
Deixam-se arrefecer e temperam-se a gosto com o vinagrete e os coentros picados, deixar a marinar um par de horas no tempero e servir.

Quanto às quantidades, depende do gosto de cada um, mais ácido ou menos, mais apimentado, com cebola picada crua acrescentada... são critérios e a mão de quem faz e serve que vão definir.

E sem mandar ninguém à fava, uma salada com favas contadas... ou não?

by me. 30962

Mais uma salada...e como sempre digo os ingredientes dizem tudo.

Basta usarmos mais daquilo que preferimos e fica tudo diferente da receita, mas também quem quer levar as receitas muito a sério, eu não as levo :)

Salada:
. 2 endívias ou alface ou uma mistura de folhas frescas Q.B. . miolo de noz cortado . 2 pêras williams . queijo Roquefort Q.B.

Vinagrete com mostarda:
. 1 colher de chá de mostarda . 2 colheres de sopa de vinagre de cidra . 4 colheres de azeite . sal e pimenta moída na hora

Começa-se por preparar a vinagrete, misturando bem todos os ingredientes, reserva-se no frio.

Para a salada, a simples e fast food de sempre, lavam-se as folhas das endívias ou alfaces, escorrem-se bem.
Cortam-se as pêras em laminas verticais, depois de terem sido lavadas, eu deixo a casca porque ajuda a manter a pêra mais inteira e porque geralmente uso pêra williams que tem uma pele fina, fica ao critério de cada um.
Esfarela-se o queijo em pedaços pequenos.
Cortam-se as nozes grosseiramente.

Numa travessa colocam-se as folhas verdes escolhidas, as laminas de pêra, as nozes e o queijo, tempera-se a gosto com a vinagrete de mostarda.

Et voilá...très facile très rapide!

by me.

Uma salada diferente e requintada.
Eu sei que as endívias não são para o gosto de muita gente, mas como vou tentando provar estas coisas simples e diferentes lá alinho e vou dando a quem se senta à minha mesa. Não é maldade é apenas partilhar as coisas que vou fazendo.

Para esta salada/entrada:

. 1/3 chávena de nozes picadas grosseiramente . 2 colheres de sopa de mel . óleo para untar tabuleiro . 1/4 chávena de vinagre balsâmico . 3 colheres de sopa de sumo de laranja . 16 folhas de endívias cerca de 2 cabeças . 1/3 chávena de queijo de cabra que esfarele ou queijo azul . 2 laranjas cortadas em 16 pequenos gomos . 1 colher de cebolinho fresco picado . pimenta moída na hora

Envolvem-se bem as nozes com o mel, uma colher de sopa e espalha-se numa tabuleiro que não pegue e que esteja previamente untado, leva-se ao forno a pré-aquecido a 180 ° cerca de 10 minutos, agitando a cerca a meio do tempo para caramelizar de modo uniforme.

À parte faz-se o molho, que não é mais que uma redução de vinagre balsâmico.

Coloca-se numa panela pequena a outra colher de sopa de mel, vinagre balsâmico e sumo de laranja, leva-se a mistura a lume alto de modo a levantar fervura e reduzir a cerca de 3-4 colheres de sopa.

Recheia-se cada folha de endívia com 1 gomo de laranja, 1 colher de chá de queijo e um pouco de miolo de noz picado noz.
Tempera-se com a mistura reduzida de vinagre e salpica-se com o cebolinho picado e a pimenta moída na hora a gosto.

Se as canoas em folha inteira de endívia forem pouco praticas para comer podem ser servidas cortadas em tirinhas, misturando todos os ingredientes distribuindo-os por pequenas taças ou pratos.

by me.

As saladas de inverno querem-se quentes! E hoje, está um frio...

Esta é a sugestão que deixo, um prato pouco calórico bem certo, mas com sabor e alma.

Tem como opções os molhos que lhe conferem ou acrescentam gostos e aromas diferentes podendo ir de uma vinagrete simples ou de limão ou um molho especial à base de citrinos.

Para esta salada a porpoção é de:
. 100gr frango, já cozido ou assado . brócolos 100 gr . avelãs a gosto . 2 rabanetes

Vinagrete ou molho de citrinos para temperar
. sal . azeite . pimenta moída q.b . vinagre ou sumo de limão . 1/2 copo de sumo de laranja

E como sempre digo, temos a salada feita, a descrição dos ingredientes que as compõem dizem logo o que são.

Cozem-se os brócolos ao vapor de modo a ficarem 'al dente'.
Desfia-se o frango ou corta-se em cubos pequenos, como se preferir.

Numa taça mistura-se o frango os brócolos, os rabanetes cortados em rodelas finas e as avelãs cortadas ao meio ou inteiras.

Para temperar, um vinagrete simples, azeite vinagre sal e pimenta e ervas aromáticas a gosto como o tomilho, a salsa, o estragão, manjericão...etc., ou em vez do vinagre apenas um pouco de sumo de limão.
O molho de citrinos, é a mistura de 1/2 copo de sumo de laranja, 1 colher de chá de sumo de limão, um pouco de azeite, sal e ervas aromáticas a gosto.

Um prato quente, uma salada muito simples, mas muito saborosa!

by me.

Por se falar nas abóboras segundo costumes alheios, lembrei-me da salada de hoje.

Outro sabor de outono, isso é bem certo aliás considerado um fruto em termos botânicos apesar de ser visto por nós como um produto da horta.
Um óptimo aliado das dietas, baixo em valor energético, pobre em hidratos de carbono, proteínas por exemplo, além de um excelente antioxidante, rico em vitaminas E e C ou não fosse a sua cor alaranjada e rico em minerais.

Na culinária serve para muitos pratos a polpa é usada para doces, salgados, fritos assados ou cozidos, as pevides secam-se para petiscos e as flores menos usadas já que no mercado urbano é difícil tê-las podem ser fritas em pome e servem também para decorar os pratos Gourmet.

Mas para esta salada de outono, que a conversa já vai extensa são precisos:

. 1 molho de agrião . 400 gr de abóbora descascada e limpa de pevides . 1 dente de alho . manjericão seco . +- 1 colher de sopa de salsa picada . 1 courgette pequena . pinhões . nozes . 1 colher de sopa de sumo de limão . 1 colher de sopa de sumo de laranja . azeite . sal e pimenta q.b

Lava-se e corta-se a courgette em fatias com meio centímetro de espessura, polvilha-se com sal.
Corta-se a abóbora em palitos finos, tipo batatas fritas.
Reservam-se os legumes.

Entretanto esmaga-se o alho, junta-se um pouco de azeite 2 colheres de sopa, o manjericão e a salsa picadinha.
Numa taça coloca-se a courgette e abóbora e rega-se com o tempero anterior envolvendo tudo muito bem, aquece-se a chapa e põem-se a grelhar cerca de 10 minutos em lume não muito forte até ficarem um pouco douradas.

Enquanto isso, faz-se o resto da salada com os agriões misturados com o sumo do limão e da laranja e um pouco mais de azeite, a pimenta e sal se for necessário.

Deitam-se os legumes grelhados sobre os agriões e acrescentam-se por último um pouco dos frutos secos as nozes e os pinhões ou outros ao vosso gosto.

E assim temos uma salada tépida feita com legumes/frutos do outono.
Como continua o calor sabe bem tê-la como prato de refeição... bem, isto digo eu que como muitos vegetais, desacompanhados de carne ou peixe. :)

Bom apetite!
by me.

Aqui fica uma sugestão para variar, uma salada bem fresca!
Mais uma salada com sabor de verão...

Esta é uma mistura com melão, para fugir do tradicional prato de presunto com melão.

Para esta mistura é preciso:
. 1 melão pequeno . 150 gr de queijo feta ou fresco . 12 azeitonas pretas sem caroço . 1 alface . sal . pimenta . azeite . vinagre de sidra/maçã . 4 rodelas de beterraba de vinagrete

Abre-se o melão e fazem-se bolinhas com colher própria e reserva-se.
Parte-se o queijo em pequenos quadrados . Cortam-se as azeitonas ao meio. As fatias de beterraba são cortadas em pequenas tirinhas.

Numa taça coloca-se a alface já lavada e cortada em juliana grosseira, e sobre esta colocam-se os restantes ingredientes já preparados, tempera-se a gosto, com sal, pimenta, azeite e o vinagre de sidra.

Leva-se ao frio para servir bem fria. E aqui está mais uma para o verão!
by me.

Ontem deixei os figos enrolados com presunto...
Hoje complemento o prato para ser servido como salada.

Fácil basta usar Rúcula e uma vinagrete feita com vinagre balsâmico, azeite, sal e pimenta e servir em conjunto, tudo arrumadinho num prato.

Bom aspecto e um sabor diferente!
by me.

O verão chegou, e neste dias de calor, só mesmo salada!
Aqui deixo uma outra sugestão

O título fdescreve-a:
Salada de espinafres baby com tomate e pinhão

Temperada com molho vinagrete, sal e pimenta moída na hora.

Muito simples e saborosa, e permite tantas variantes, com queijo fresco, requeijão, queijo laminado, frango desfiado, presunto, fiambre!...

Conforme o prato, o apetite, o gosto da hora, faça-se o prato! ;)
by me.

Uma salada... é assim com calor apetecem mais, começam nesta altura do ano as saladas frias em vez de sopas!

E como todas as saladas, dizendo os ingredientes ficam feitas:

Salmão fumado ou fresco previamente cozinhado já frio partido em lascas e regado com muito sumo de limão, rúcula selvagem, escarola ou uma outra alface, cebola em laminas muito finas.

Temperar a gosto com sal, pimenta, azeite, sumo de limão ou vinagre (para mim nesta um vinagre balsâmico branco)

E quando quero complementar o prato acompanho com tostinhas tipo "melba" com queijo fresco!

Coisas simples mas com sabor ;)
by me.

Aqui fica um ponto de partida para uma salada!

E como todas elas a descrição diz logo o que será:

Rúcula com queijo da ilha laminado (ou parmesão), maça grammy smith cortada finamente, regado com sumo de limão e temperado com sal pimenta e fio de azeite.

É só mais uma sugestão green!!! enjoy ;)
by me.

Está tudo dito no título desta salada...verdade?
Só ter em atenção passar a pêra por água com limão para não oxidar.

Temperar com o sal, pimenta, azeite e para mim o vinagre balsâmico.

E se quiserem dar um toque diferente em vez do vinagre, misturem um pouco de mel com sumo de limão e temperem tudo ao vosso gosto, envolvendo bem e está pronto para ir à mesa...um bom ponto de partida com um copo de vinho branco! :)
by me.

Rima na perfeição a laranja com agrião...
Uma pausa nos doces...

Para quem goste do sabor apimentado do bom agrião, aqui vai uma salada ou entrada de uma de uma refeição.

Salada feita apenas com estes dois ingredientes, o agrião e a laranja que entra em sumo e fatias finas cortadas em pedaçinhos pequenos, a que se juntam os temperos normais de uma salada, sal, pimenta, vinagre e azeite a gosto.
Podem ser acrescentadas outras composições, como cebola fina, frutos secos, o que apetecer...

Afinal a cozinha é mesmo isso adaptar e personalizar, o que a torna única em cada mesa, com a mão daquele que a executa!
A cozinha é um bocadinho de nós mesmos.
by me.