Um arroz que é uma festival de sabor e aroma...

Uma mistura engraçada que me foi servida num jantar de festa volante em casa de uma amiga, uma receita da mãe, que agora também aqui veio parar.

Para este arroz é preciso:
. arroz Vaporizado . azeite e/ou margarina um pouco para refogar . 1 dente de alho .1 cebola . pinhões q.b . passas brancas q.b. . sementes de sésamo e/ou mostarda q.b . . mostarda em pó (caso não tenha as sementes) ou açafrão . sal a gosto

Também se pode substituir os frutos secos e especiarias pelas misturas embaladas já existentes no supermercado.

Refoga-se a cebola ás rodelas finas com o alho partido, quando estiverem lourinhas, juntam-se os restantes ingredientes que devem fritar um pouco, quando dourados junta-se um pouco de água para amolecerem.

Depois de prontos reservam-se colocando uma tampa.

De seguida faz-se o arroz cozido simples, 1 medida arroz para 2 de água.

Depois de pronto o arroz, reaquece-se a mistura reservada.
Por fim, colocam-se por camadas na taça onde será servido, envolvendo-as bem a cada duas camadas.

Um arroz riquíssimo em sabores e calorias! :)

from Maria João
by me.

Sabores que se fundem em manteiga, o das especiarias que na culinária acrescentam sempre o seu tom e sabor aos nossos cozinhados ou outros.

Lembrei destas manteigas coloridas que servem como entradas ou tempero de algum prato.
A verdade é que já não as faço à tempo!...

A base é sempre a manteiga podem usar uma magra, mas não terá a mesma consistência e por isso não se consegue servir em medalhas, mas colocar em pequenas recipiente, é tentar. De qualquer forma não é para comer aos quilos, mas sim provar um pouco, com tostas ou com um legume quente ou que entenderem combinar.

Manteiga com Salsa
. 100gr de manteiga amolecida . 2 colheres de sopa de salsa bem picada . 1 pitada de pimenta . algumas gotas de limão

Manteiga com Caril
. 100gr de manteiga amolecida . 2 colheres de sopa de mostarda . 1 colher de chá de caril . 1 pitada de pimenta

Manteiga com Roquefort
. 100gr de manteiga amolecida . 50 gr de queijo roquefort ralado . 1 folha de salva picada . 1 pitada de pimenta . algumas gotas de limão

Preparação de cada uma destas pastas:
Batem-se todos os ingredientes e guarda-se a pasta obtida no congelador durante um pouco para a tornar mais firme.
Molham-se as mãos e faz-se um rolinho, envolve-se em película aderente ou papel vegetal e guarda-se no congelador até à hora de servir.

Manteiga com Tomate
. 100gr de manteiga amolecida . 60 gr de tomate vermelho . 1 colher de sobremesa de cebola muito bem picada . 1 pitada de piripiri

Limpa-se o tomate de peles e sementes e cortam-se em pedaços pequenos, juntam-se à manteiga e aos restantes ingredientes.
E do mesmo modo que as anteriores, leva-se a gelar para depois moldar um rolo.

Não sei se aqui também não funcionará muito bem o tomate seco...fica a ideia.

Para outras cores de manteiga é dar largas à imaginação e ao gosto...por exemplo o cebolinho com limão, um queijo da ilha, estragão, alho francês, cenoura...é pensar e experimentar!
Bons aperitivos... :)
by me.

a minha especiaria favorita. 

a canela é uma árvore originária do ceilão, da birmânia e da índia e conhecida há mais de 2500 anos a.c. pelos chineses. o seu nome científico,"cinnamomum", segundo referências, é derivado da palavra indonésia "kayu manis", que significa "madeira doce". mais tarde, recebeu o nome hebreu "quinnamon", que evoluiu para o grego "kinnamon".

a canela era a especiaria mais procurada na europa e seu comércio era muito lucrativo. o monopólio do comércio da canela esteve nas mãos dos portugueses no século xvi, passou para os holandeses, com a companhia das índias orientais, quando expulsaram em 1656 os portugueses do ceilão, e depois, passou para as mãos dos ingleses, a partir de 1796, com a ocupação da ilha.

considerada símbolo da sabedoria, a canela foi usada na antiguidade pelos gregos, romanos e hebreus para aromatizar o vinho e com fins religiosos na índia e na china.

simbolicamente, a canela é uma especiaria ligada ao amor, sendo utilizada muitas vezes como ingrediente para perfumes mágicos e poções para conquistar a pessoa amada. há quem acredite que ela traz sucesso para os negócios e sorte e determinação para a resolução de problemas.

utilização:
na culinária: para condimentar presunto e alguns tipos de carne, na preparação de doces, pães scones, leite creme, arroz-doce, bolos, pastéis de belém, panquecas, crepes de ovo e canela, frutas (laranja às rodelas com canela :) ), compota de abóbora da me, pudins e bebidas quentes como o capuccino e o café.
na cosmética é utilizada em champôs para dar brilho aos cabelos, em algumas pastas de dentes e óleos bronzeadores.
na saúde, a canela é adstringente, afrodisíaca, anti-espasmódica, anti-séptica, aromática, digestiva, estimulante, sedativa, combate a respiração ofegante (lol), cura diarreia :) , a gripe e é indicada em caso de tensão baixa, reumatismo e tosse.

é contra-indicada durante a gravidez e tem como efeitos secundários irritações na pele.

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