arroz de tamboril



















não sei se foi da comparação gastronómica que fiz no Facebook, ou do comentário que fiz ao post de uma das minha co-autoras deste blog, após MUITOS meses, decidi publicar qualquer coisita. o meu jantar de hoje. :)

ainda ontem comentava, numa conversa de café, que às vezes o corpo tem desejos alimentares específicos. hoje apetecia-me açafrão. vá-se lá saber porquê… :)

para mim, açafrão “casa” com lavagante ou tamboril. como tinha feito “ontem” cataplana de tamboril, com os belos dos lombos, para convivas, tinha sobrado a cabeça, que utilizei para esta refeição e que é a parte do tamboril que mais gosto, além do fígado, claro!

assim não “tive” de ir comprar lavagante… :D

num tacho fiz o sufrito da cebola em manteiga (15min) . cozi a cabeça com um pouco de sal (15min), uma folha de louro, as cabeças e as casca de camarão que previamente descasquei.

numa caçarola, salteei os camarões em azeite e alho e adicionei ao tacho com o sufrito, a água da cozedura da cabeça e o arroz. mais três colheres de café com açafrão. pronto, ponham só duas, eu sou “guloso”… :P

enquanto cozia, retirei a carne de toda a cabeça (6/7min) e introduzi a carne no tacho.

enquanto esperava que o arroz acabasse de cozer, piquei uma porção de salsa que utilizei no final.

acompanhei com um jovem branco aqui da “zona”, com espuminha e tudo! :)

by lança

Pasta de salmão fumado

Simples ou em pasta sabe a verão.

O salmão fumado é uma das minhas opções para várias 'pastinhas' que servem para criar canapés, em triângulos de pão branco, em pequenas tostas melba ou para quem quiser rechear pequenos quadradinhos de massa folhada ou até de choux, enfim o que o vosso gosto vos ditar.

Para esta pasta:
. 125gr de salmão fumado . 50 gr de manteiga sem sal à temperatura ambiente . 1/2 colher de sopa de mostarda . 1/4 dl de vodka . 1/4 de sumo de limão . 1/2 colher de café de pimenta moída na hora

Pica-se o salmão na máquina com se fosse carne picada, não precisa de ser demais, o suficiente para envolver bem.

Misturam-se os restante ingredientes no salmão de modo a criara uma pasta homogénea.

Leva-se ao frio para ganhar consistência.

Serve-se como já disse, em canapés, ou simplesmente numa taça para cada um colocar como e com o que desejar.

Para mim uma tosta melba, pasta e folha de alface e um copo de vinho branco fresco, casam na perfeição com dois dedos de conversa entre amigos numa quente noite de verão.

by me. 8642

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