Julia Kemper Dão branco 2008


Assinado por uma mulher, com cunho da casa Niepoort, um vinho branco do Dão, que ficou na memória...a repetir.

Serviu para acompanhar um peixe fresco. Tem corpo e alma suficiente para ser servido com carnes ou queijos fortes, mas como já disse por outras vezes, a cor não importa, interessa é que seja um daqueles que nos sabe bem. Como geralmente é-me mais difícil encontrar vinhos brancos "com esta alma de tinto" que me conquistem o palato tenho tendência para escrever aqui sobre os mesmos.

Consta no rótulo e segundo os entendidos que é elaborado a partir de duas castas, a Encruzado uma variedade nobre do Dão parcialmente fermentada em cascos e de Malavisa Fina vinificada em cubas de inox a baixa temperatura.

O vinho revela grande harmonia, com aromas florais e a tília, proporcionando na boca uma sensação de intensa e prolongada frescura.

Um vinho cheio como costumo dizer de corpo, boca e alma! Tchim Tchim ;)
by me. 25611

Brownies de chocolate e queijo creme

Para dias em que só o muito doce serve ou o chocolate ou algo ainda mais completo, estes brownies.

Receita provada e aprovada lá por casa, tem muito açúcar mas é mesmo assim para criar aquela sensação de pasta de chocolate que se agarra à boca.

E se for comido depois de estar no frio, servido com Sorbet de limão, um perfeito pecado!

Tirada daqui JoyofBaking.com e traduzindo:

Camada de chocolate:

. 113gr de manteiga sem sal . 114gr de chocolate de culinária . 250gr de açúcar . 1 colher de chá de extracto de baunilha . 2 ovos grandes . 65gr de farinha . 1 pitada de sal

Camada de queijo creme:
. 200gr de queijo creme "light ou não" Philadelphia . 55gr de açúcar . 1 colher de chá de extracto de baunilha . 1 ovo grande

O queijo creme que usei foi o Philadelphia, como a embalagem tem 200gr acertei as quantidades de açúcar.
Se não tiverem extracto de baunilha, usem um pouco de açúcar baunilhado ou aroma ou passem por cima dele.

Eu forrei a forma com papel vegetal em vez de folha de alumínio indicada na receita. que se transforma numa tarefa aborrecida, como os malfadados salames de chocolate.

Aquece-se o forno a 18oº.
Prepara-se uma forma quadrangular pequena cerca de 23x23cm ou outro formato, os bolos são baixos já que a massa não cresce.

Para a camada de chocolate;
Em banho-maria derrete-se o chocolate partido juntamente com a manteiga sem sal.
Acrescenta-se ao preparado anterior o extracto de baunilha e o açúcar.
De seguida juntam-se um a um os ovos inteiros, criando uma massa homogénea.
Por fim a farinha e o sal, misturando bem.

Reserva-se cerca de 1/4 deste preparado e verte-se o restante na forma forrada a papel.

Para a camada de queijo creme;
Bate-se o queijo creme com os restantes ingredientes, açúcar, a baunilha e o ovo inteiro até obter uma mistura bem cremosa.
Verte-se o creme de queijo sobre a camada de chocolate e com a massa de chocolate reservada deitam-se em colheradas espaçadas sobre a camada de queijo creme, criando assim um efeito marmoreado

Leva-se ao forno cerca de 30 minutos. Depois de cozido deixa-se arrefecer e cortam-se os quadrados de brownies, que se levam ao frio pelo menos 2 horas, isto se resistirem ao aroma que entretanto vos invadiu toda a casa :)

Depois é só servir, com bola de gelado ou nata batida ou simplesmente à fatia...Este não deixa ninguém indiferente... Ai o chocolate o chocolate!

by me. from Joy of Baking.com 24517

Camembert no forno

Uma entrada tão simples e que faz brilhar qualquer jantar, aqui deixo para o fim de semana...

Para isso basta ter:

. 1 Camembert . 2 pés de rosmaninho ou alecrim frescos . 2 colheres de sopa de azeite . 50 gr de miolo de noz cortado grosseiramente . 2 colheres de sopa de mel

Barrar o queijo com um pouco de azeite.

Embrulhar a base e as laterais com papel de alumínio, levar ao forno num recipiente próprio.

Antes de colocar no forno, picar o topo com o bico da faca criando pequenos cortes onde se espalham as ervas aromáticas, as nozes e o mel.

Pré-aquecer o forno a 200º e colocar o queijo cerca de 5 a 10 minutos, até que esteja quente e derretido.

Podem ser usados outros queijos como brie ou cabra, e em vez de alecrim folhinhas de tomilho, adaptado a qualquer gosto.

Et voilá, pour les bouches qui aiment le fromage!

by me. 24109

Creme de pimento e gengibre

Depois de carregar o organismo com tudo aquilo que as festas lhe deram direito, resta por fim limpá-lo e voltar à forma.
Para isso basta retomar às sopas, que se tornaram assim em jantares.

Claro que isto são coisas e manias minhas, mas o facto é que ter 1ou 2 kg a mais, a mim me incomoda, além de que nem os peço e sempre que os ganho tento livrar-me deles.

Por mero "acaso" passei pelas festas sem qualquer grama a mais, mas decidi partilhar este creme que tem como característica acelerar o metabolismo, quer através do gengibre quer pelo uso do pimento de cor vermelha, além dos outros legumes/base de todas as minhas sopas dieta ricos em fibras e outras coisas fantásticas.

Os pimentos verdes e roxos (estes últimos mais raros de encontrar) têm um sabor ligeiramente amargo, enquanto que o vermelho, laranja e amarelo são doces e quase frutados e por isso mesmo são os que escolho.

Para esta sopa cremosa:
. 1 alho francês parte branca . 2 courgetes médias sem pele . 1 nabo pequeno . 1 colher de café de gengibre fresco . 1 pimento médio vermelho (laranja ou amarelo) . sal e azeite q.b.

Lavar e cortar os legumes, descascando a courgete e o pimento e cortar tudo em pedaços.
Ao pimento é preciso retirar a parte branca do interior e as sementes que amargam.
Ralar o gengibre.

Numa panela aquecer o azeite deitar o alho francês cortado em rodelas e deixar amolecer.
Juntar a courgete partida e o nabo e deixar suar mais um pouco, por último acrescentar o pimento cortado em pedaços e o gengibre e deitar água quente até nivelar um pouco acima dos legumes.

Depois de cozido triturar com a varinha mágica rectificar o tempero, e se for caso disso se estiver demasiado espesso acrescentar um pouco de água.

Eu gosto de servir com mistura de pimentas moídas por cima e por vezes com uma espiral de creme de aveia ou nata, extras desnecessários mas que embelezam qualquer sopa.

As minhas sopas, fazem-me e sabem-me sempre bem, Bon Appétit!

by me.
23690

Related Posts Widget for Blogs by LinkWithin