crème brulée receita rápida

Um simples e delicioso Creme Brulée... irresistível! 

Uma receita rápida porque há mais coisas para fazer :))

Creme brulée (para 8 doses): 
. 8 gemas  . 120 g de açúcar   . 1/2 litro de leite um pouco aquecido   . 4dl de nata (2 pacotes)  . extracto de baunilha (ou uma vagem)   . açúcar mascavado  q.b para polvilhar e queimar

Pré-aquecer o forno a 200 graus 

Bater as gemas e o açúcar com batedeira de varas, até obter um creme homogéneo. 
Acrescentar a nata, o leite e extracto de baunilha de acordo com o seu gosto (cerca de 4 tampinhas) ou utilizar uma vagem de baunilha retirar retirar as sementes e aquecer num pouco de leite de modo a emulsionar. 

Levar ao forno por 25 minutos em banho-maria e verificar se está cozido, no fim do tempo, devem ter centro compacto, mas flexível. 
Num forno eléctrico, cozinhar no meio do forno a 200°C (termostato 6-7) 

Deixar arrefecer bem, até ficar frio, polvilhar com o açúcar mascavado e queimar, com ferro quente ou maçarico. 

bon appétit
by me.115252

tosta de bacalhau 'quase' à brás com ovo de codorniz frito

Uma entrada de bacalhau...porque não!

Não é a primeira vez que crio uma com um produto tão tradicional, mas que diga-se de passagem, que é de facto um sabor que agrada a muita gente por isso um bom item para criar sucesso culinário.

Para este bacalhau quase à Brás sobre pão torrado com ovo de codorniz, não passa de em vez de fazer a receita tradicional do bacalhau à Brás onde se colocam os ovos deixa-se os ovos de fora e cria-se esta torre com a mesma base.

No entanto em vez de cozinhar o bacalhau em apenas azeite e manteiga eu gosto de o amaciar com um pouco de leite e de nata acrescentada quase no fim, porque apesar do bacalhau gostar de muito azeite eu prefiro usar um pouco menos, daí o leite.

Para o bacalhau quase  à Brás, usei:
( as quantidades dependem do bacalhau utilizado eu usei apenas uma ponta da rabo de bacalhau que me produziu 10 tostas de 2x2cm sensivelmente)
. 1 cebola picada fina  . 2 dentes de alho  . azeite q.b  . manteiga q.b.  . bacalhau  um rabo pequeno  . leite cerca 1 dl  . nata  3 colheres de sopa  . 1 folha de louro  . sal  . pimenta moída na hora  . farinha de milho ( 1 colher de café para espessar, se necessário) . salsa picada  . batata palha um pouco só


Numa frigideira deitei o azeite a folha de louro e a manteiga deixei aquecer e juntei a cebola picada e o alho deixar aquecer um pouco e juntei o bacalhau cru deixar cozer em lume brando sem deixar secar.

À medida que vai cozendo, o bacalhau vai largando a espinha e a pele  por isso é  necessário ir retirando a pele e as espinhas à medida que se soltam, olho em alerta.

Acrescentar o leite aos poucos para a mistura nunca secar em demasiado.

Quando o bacalhau se desfizer, e na fase final juntar pimenta moída rectificar o sal se necessário e a nata  deixar cozer um pouco, ainda em modo lume brando, como sempre nesta receita.

Se a pasta estiver demasiado líquida para conseguir empilhar nas tostas, engrosse diluíndo um pouco de leite com farinha de milho ou outra e deixe espessar.

Deitar a salsa picada e um pouco de batata palha, envolver bem.

Para criar as tostas:
. ovos de codorniz  . batata palha  . pão de forma torrado e cortado em quatro  . bacalhau quase à brás  . tomate cherrie cortado  . sal e azeite a gosto

Torrar as fatias de pão e cortar em 4.

Fritar os ovos em azeite e escorrer sobre papel de cozinha.

Pegar no pão colocar um pouco do bacalhau e mais batata palha e colocar o ovo frito por cima e 1/2 ou 1/4 de tomate cherrie, deitar um pouco de sal e azeite no tomate.

Servir quente, e apesar do tamanho da foto come-se praticamente numa dentada só!  

Bom apetite... e um bom dia do Pai a todos os pais que passam nesta cozinha ;)

by me. 112 110

scone com passas, mel e aveia formato familiar


Scone é lanche de fim-de-semana e não só!

A receita original foi retirada aqui *Flagrante Delícia!

.125 gr de farinha  .1 pitada de sal fino  .30 gr de açúcar  .30 gr de manteiga  .7 gr de fermento  .80 ml de leite  .1 ovo  .30gr de passas
extras :
. 1 colher de sopa de flocos de aveia  
. 1 colher de chá de mel para a massa e mais um pouco para pincelar a massa antes de levar ao forno

Pré-aquecer o forno a 180º C.
Untar com manteiga e polvilhar com farinha uma forma com cerca de 18 x 8 x 6 cm.
Numa taça, misturar a farinha com o sal, o açúcar e o fermento.
Juntar a manteiga e trabalhar a massa com os dedos até obter uma mistura granulosa.
Numa tijela, bater o leite e o ovo.
Juntar os ingredientes líquidos aos ingredientes secos e misturar até que fique uma massa homogénea.
Juntar as passas e misturar bem.
Colocar a massa na forma.
Cozer durante cerca de 25- 30 minutos ou até que um palito inserido no centro saia seco e apresente uma crosta levemente dourada.
Retirar do forno, desenformar e servir cortado às fatias.


Acrescentei uma colher de chá mel e 1 colher de sopa bem cheia de flocos de aveia,  uns pózinhos extras que usei, uma forma de personalizar, sem maldade. 
Apenas o meu gosto aplicado a uma boa base, um obrigada pela partilha à autora desta receita!


Serviu-se quente com queijo creme e doce de framboesa, coisa que casou na perfeição ;)) 
b
by me. from Flagrante Delícia 109855

Drink Pink - Pink Martini

Para hoje, Dia Internacional da Mulher! 

Maybe...Drink Pink! ;) 


Pink Martini cocktail

. 2 Partes Vodka 
. 1 Parte Dry Vermouth
. 4 "Dashes" Orange Bitters
. 2 colheres de chá de Grenadine 

Enche-se um shaker com cubos de gelo. 

Juntam-se todos os ingredientes.

Agita-se bem e coa-se para um copo de cocktail ou martini! 


Tchimm Tchimm
by me. from Absolut Vodka 108233

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