Tea-Code

Uma ideia simpática, para quem bebe chá de saquetas, a diferença nos pormenores!

Criado pelo grupo de design Gazin Create, a Tea-Code foi concebida por duas camadas de cerâmica que se sobrepõem permitindo que desapareça a tradicional asa da chávena e também que o calor do chá se conserve. O botão em silicone serve para fixar a saqueta do chá, assim não está sempre a escorregar para onde não deve.
Existem três cores de botão e quatro tipos chávena.
Ainda só a venda na net via estados unidos... por cá ainda não vi!
by me.

Robalo cozido em Court-bouillon

Um belo peixe e como o chamam agora tem de ser selvagem, bem grandinho para este efeito, cerca de 2kg pelo menos ou que caiba numa 'peixeira', a panela oval com grelha no interior incorporada e própria para cozer o peixe.


O que é um Court-bouillion, é um caldo de legumes onde se leva o peixe a cozer. Isto confere ao robalo uma frescura proveniente da própria cozedura. Um pouco demorado mas vale bem a espera.

Começa-se pelo Court-bouillion, que leva:
. 3 l de água . 4 dl de vinho branco seco com alguma qualidade . 1/2 dl de azeite . 1 alho francês . 1 cenoura pequena . 1 cebola média . 1+ 1/2 tronco de aipo . 2 dentes de alho . 1 folha de louro . 10 pimentas redondas . 5 pés de salsa . 5 pés de coentros . 1/2 pé de tomilho . 40 gr de sal grosso (ou mais depende da quantidade de líquído)

Põe-se ao lume uma panela com a água e todos os ingredientes, depois de lavados, descascados e partidos em bocados. Leva-se ferver durante 15 minutos, deixa-se arrefecer e coa-se por um passador de rede.

Depois do peixe estar escamado, amanhado, sem guelras e vísceras, e depois de muito bem lavado em água fria corrente, coloca-se numa 'peixeira' e cobre-se com o caldo de legumes frio. Leva-se a lume brando, depois de levantar fervura conta-se cerca de 20 minutos para cozer o peixe. Retira-se o peixe da água levantado a grelha e tapa-se com papel de alumínio para não arrefecer.

Serve-se com legumes cozidos et voilá, com um pouco mais de tempo um prato de gourmet perfeito!
by me.

Creme de couve-flor com pinhões

Já não fazia sopa à tempo!...fica esta para o fim de semana.

Um pouco diferente do que é habitual, enriquecida com pinhão, um luxo.

Assim para 1,5l de sopa mais ou menos:
. 500 gr de couve-flor . 750 dl de leite . 1 colher de chá de farinha . 1 colher de sopa de manteiga . 40 gr de miolo de pinhão . sal q.b. . pimenta em pó a gosto.

Lava-se e corta-se a couve-flor em troncos, o talo central não é aproveitado. Põe-se ao lume a couve com o leite numa panela e deixa-se cozer em lume brando.
Entretanto torra-se levemente o pinhão no forno.

Leva-se ao lume um tacho com a manteiga a derreter com cerca de 15 gr de pinhão. Deita-se a farinha de uma só vez e mexe-se de modo absorver a manteiga e cozer. Adiciona-se o leite de cozer a couve, primeiro aos poucos e depois vertendo todo, tempera-se com sal e pimenta.

Tritura-se tudo com a varinha mágica e coa-se por um chinês ou passador de rede fina.
Volta ao lume a reaquecer um pouco e está pronta a servir. Rectificam-se os temperos e colocam-se os pinhões torrados pelos pratos na hora de servir.
Ou se quiserem façam como a imagem tem laminas de couve-flor ligeiramente cozidas.
Bom apetite :)
by me.

Espremedor de limão


Lembraram-se de inventar mais um utensílio um espremedor de levar à mesa...

Este espremedor foi inspirado na forma dos tradicionais pratos/taças chinesas e a planta Ginkgo, símbolo de saúde e beleza natural. Apertando esta esta bolsa o sumo escorre por uma goteira em forma do caule da Ginkgo directamente sobre o prato com a vantagem ainda de travar a queda dos caroços.

Assim uma fatia de limão e um simples espremedor passam a objecto útil e lúdico à mesa, antes e depois de usado.
by me.

pato sou eu



Hoje fiz arroz de pato à minha moda! Gosto muito e tinha um gajo desses no frig…

Dá-me sempre uma trabalheira danada e depois… cozinhar só para “um” uma cena destas… só não é deprimente porque sou… imune! :D

Então é assim… para fazer esta cena é preciso:

Uma tábua para partir o gajo, para cortar a cebola (o alho foi congelado… sory!) e para cortar chouriço!
Uma panela para cozer o dito cujo e um tacho para depois de o desfiar, alourar um pouco. Tudo com tampas!
Um prato grande para colocar o gajo desfiado.
Uma colher de pau, uma faca grande e uma faca pequena, uma espumadeira e um garfo grande.
Uma assadeira para levar ao forno a gratinar o queijo.
Já sem falar no meu prato, com os talheres e um copo para o vinho…

E NENHUMA MÁQUINA DE LAVAR A LOUÇA!!!

E ando eu a comprar oliveiras…

AH AH AH!!!

Olha… este blog não é o DD… pronto então, sempre serve para não dizerem que não ponho nada aqui! :P

by Lança

Ervilhas guisadas com ovos escalfados

Tradicionalmente nosso...sem dúvida!
Como estamos na época de as poder comer naturalmente frescas, é de aproveitar. Bem para quem as aprecia como eu.

Assim para preparar uma refeição para 4 pessoas uso:
. 2,5Kg de ervilhas (com a casca) . 2 colheres de sopa de margarina . 100gr de bacon . 100 gr de chouriço de carne . 2 cebolas médias . 2 dentes de alho . 2 tomates maduros médios . 4 ovos . sal e pimenta . 1 ramo de salsa . 1 folha de louro

Descascam-se e lavam-se as ervilhas, escorrendo-as bem.
Corta-se o bacon em tirinhas e aloura-se com margarina num tacho. Junta-se a cebola e o alho bem picados assim como o louro, o ramo da salsa e deixa-se refogar um pouco. Acrescenta-se o tomate limpo de grainhas e sem pele cortado aos bocados e as ervilhas. Envolve-se tudo, tapa-se deixando suar um pouco, cerca de 5 minutos. Introduz-se o chouriço, 1 copo de água, tempera-se com sal e pimenta. Tapa-se novamente e deixa-se cozer em lume muito baixo.
Quando as ervilhas estiverem macias está pronto, verificando se não se evapora demais o líquido das mesmas durante a cozedura para não deixar pegar.

Cerca de 15 minutos antes de servir, retira-se o chouriço que se corta em rodelas fininhas, acrescenta-se novamente um pouco de água não muita, rectifica-se o tempero. Abre-se uma cova para cada ovo.
Tapa-se e deixam-se escalfar os ovos a gosto.

Serve-se com as rodelas de chouriço previamente cortadas.
Espero que gostem deste simples e tradicional pratinho verde! :)
by me.

Bolo de amêndoa com cobertura de chantilly e praliné

Ainda as amêndoas...porque vos podem ter sobrado da Páscoa, por isso lembrei-me deste magnífico bolo que se desfaz na boca.

Assim são precisos:
BOLO
. 350 gr miolo de amêndoa com casca, moída finamente o mais possível . 7 ovos . 250 gr de açúcar . 1 colher de sopa de pão ralado
COBERTURA:
CHANTILLY
. 2 pacotes de nata . 2 colheres de sopa de açúcar em pó (chantilly pouco doce)
PRALINÉ de AMÊNDOA
. 150 gr de açúcar branco . miolo amêndoa pelado e torrado cerca de 50 gr

O bolo separam-se as gemas das claras para tigelas diferentes. Batem-se muito bem as gemas com o açúcar até obter creme espumoso e esbranquiçado. DE seguida acrescenta-se aos poucos o miolo de amêndoa e o pão ralado, reservando 4 colheres de sopa do miolo de amêndoa para acrescentar nas claras.
As claras levantam-se ao ponto castelo bem firme e depois adiciona-se as 4 colheres de sopa do miolo de amêndoa.
Envolvem-se as claras ao creme das gemas suavemente, e deita-se numa forma barrada e forrada a papel vegetal untado.

Vai ao forno baixo 170º previamente aquecido até estar cozida.
O bolo está feito e é igualmente bom sem qualquer cobertura.

Para a receita mais gulosa o bolo depois de arrefecido é recheado e coberto com o chantilly e polvilhado com o praliné e leva-se ao frio.

Para fazer o:
Chantilly
; Bastam bater as natas com açúcar até obter consistência.

Praliné; Põe-se o açúcar ao lume com um pouco de água, não muita e deixar atingir o ponto de caramelo, louro escuro, retira-se do lume e adiciona-se o miolo de amêndoa torrado. Despeja-se sobre uma superfície de pedra oleada ligeiramente para não colar. Deixa-se arrefecer.

Depois de frio esmaga-se o mais finamente possível, eu coloco no robot de cozinha e trituro tudo em pedaços muito pequenos, se não tiverem, partam-no com o martelo de cozinha dentro de um saco envolto por um pano, para não saltar tudo.

Existem Pralinés com outros frutos secos igualmente possíveis, como o amendoim a lembrar o nougat, a noz, o pinhão, etc.

Aqui fica este bolo sem farinha, um excelente elogia à amêndoa e um dos meus eleitos! ;)
by me.

canela

a minha especiaria favorita. 

a canela é uma árvore originária do ceilão, da birmânia e da índia e conhecida há mais de 2500 anos a.c. pelos chineses. o seu nome científico,"cinnamomum", segundo referências, é derivado da palavra indonésia "kayu manis", que significa "madeira doce". mais tarde, recebeu o nome hebreu "quinnamon", que evoluiu para o grego "kinnamon".

a canela era a especiaria mais procurada na europa e seu comércio era muito lucrativo. o monopólio do comércio da canela esteve nas mãos dos portugueses no século xvi, passou para os holandeses, com a companhia das índias orientais, quando expulsaram em 1656 os portugueses do ceilão, e depois, passou para as mãos dos ingleses, a partir de 1796, com a ocupação da ilha.

considerada símbolo da sabedoria, a canela foi usada na antiguidade pelos gregos, romanos e hebreus para aromatizar o vinho e com fins religiosos na índia e na china.

simbolicamente, a canela é uma especiaria ligada ao amor, sendo utilizada muitas vezes como ingrediente para perfumes mágicos e poções para conquistar a pessoa amada. há quem acredite que ela traz sucesso para os negócios e sorte e determinação para a resolução de problemas.

utilização:
na culinária: para condimentar presunto e alguns tipos de carne, na preparação de doces, pães scones, leite creme, arroz-doce, bolos, pastéis de belém, panquecas, crepes de ovo e canela, frutas (laranja às rodelas com canela :) ), compota de abóbora da me, pudins e bebidas quentes como o capuccino e o café.
na cosmética é utilizada em champôs para dar brilho aos cabelos, em algumas pastas de dentes e óleos bronzeadores.
na saúde, a canela é adstringente, afrodisíaca, anti-espasmódica, anti-séptica, aromática, digestiva, estimulante, sedativa, combate a respiração ofegante (lol), cura diarreia :) , a gripe e é indicada em caso de tensão baixa, reumatismo e tosse.

é contra-indicada durante a gravidez e tem como efeitos secundários irritações na pele.

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bróculos


já que falaste deles minha linda, cá vai uma dica que estava planeada há algum tempo. :)


os bróculos estão no topo da lista dos alimentos com baixo índice glicémico, sendo por isso mesmo usados como uma ferramenta essencial contra o ganho de peso. são ricos em ácido fólico, contêm duas vezes mais vitamina c do que uma laranja e têm quase tanto cálcio como o leite. têm ainda qualidades anticancerígenas, graças ao sulforato, um fitonutriente protector.

bora aí comer bróculos!!
;)

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Creme de brócolos

Para limpar as amêndoas e os chocolates do corpinho... um creme verde!

É muito simples, uma verdadeira fast food saudável. A minha preferida, as sopas e cremes de legumes.

Para este creme usei:
. 4 bons troncos de 1 pé de brócolos médios/grande . 1 cenoura . 1 cebola muito pequena . 1 batata pequena. 50 gr de abóbora . 3 cm de tronco de alho francês . salsa coentros e poejo q.b. . azeite . sal e pimenta moída

Coloquei um pouco de azeite no fundo do tacho em lume brando, juntamente com a cebola picada, a abóbora e a batata cortadas em pedaços pequenos assim como os brócolos, deixei aquecer um pouco sem deixar refogar.
De seguida introduzi a cenoura partida o sal e água a tapar, deixei cozer bem e triturei tudo com a varinha mágica criando um creme espesso. No final introduzi as ervas de cheiro e triturei novamente, deixei reaquecer e está pronta.
Acrescenta-se azeite a gosto e rectifica-se o sal.
No prato de servir coloquei ainda um pouco de pimenta moída por cima e algumas folhinhas verdes do poejo. Para quem quiser croutons ou pedaçinhos de pão torrado, também casam bem por aqui!...

Et voilá...ces ça!magnifique...
by me.

is it or not?!

Uma espécie albina em tom de verde??? ...
by me.

Arroz mil diabos

Em época de Páscoa deixo um arroz pagão!!!

Estou a brincar claro, até porque o nome deste arroz foi emprestado de uma receita que li e me pareceu muito semelhante à que faço já à tanto tempo.

Geralmente aproveito os restos de frango de churrasco ou outro qualquer que tenha por sobra, mas não é obrigatório ter o frango pré cozinhado. Só ter atenção se utilizar o frango cru adicionar logo de princípio da receita logo a seguir à cebola.

Então para este diabo de arroz é preciso, e hoje não dou quantidades:
. Arroz agulha (1 chávena de arroz para 2 de água) . ervilhas congeladas . frango desfiado . cebola . bacon em fatias finas . cogumelos frescos partidos . fiambre cortado em tirinhas . azeite . margarina . sal e pimenta . cenoura ralada para acompanhar

Começa-se por picar a cebola, cortar as fatias de bacon finas em tirinhas pequenas, lavar e cortar os cogumelos em lâminas ou em pequenos pedaços, ao gosto de cada um.

Deita-se um pouco de azeite no fundo do tacho e leva-se o bacon ao lume até largar um pouco da sua gordura deita-se a cebola picada e se for necessário mais um pouco de azeite, deixa-se amolecer um pouco até ficar meio transparente sem deixar torrar muito ou queimar, ter um lume mais para o baixo. Acrescenta-se o arroz que fica a fritar um pouco na mistura e de seguida a água quente e os cogumelos e tempera-se com sal e a pimenta moída na hora. Depois de levantar fervura acrescenta-se as ervilhas e logo que esteja novamente a fervilhar adiciona-se o frango desfiado e um pouco de margarina, tapa-se e deixa-se cozinhar lentamente.
Antes de secar por completo e quando o arroz já está prácticamente cozido desliga-se o lume e deixa-se secar sózinho, fazendo assim um arroz solto.
Por vezes porque a água é absorvida tem de se colocar um pouco mais do que a medida 2 de água para1 de arroz, é provar antes de terminar.

Para terminar servir em prato ou travessa com o fiambre por cima , acompanhado com cenoura ralada.

Uma forma de aproveitar carne cozinhada com outra roupagem, mas igualmente deliciosa "Cos diabos" :)
by me.

Rúcula com...

Aqui fica um ponto de partida para uma salada!

E como todas elas a descrição diz logo o que será:

Rúcula com queijo da ilha laminado (ou parmesão), maça grammy smith cortada finamente, regado com sumo de limão e temperado com sal pimenta e fio de azeite.

É só mais uma sugestão green!!! enjoy ;)
by me.

Peteleco . Bolo de chocolate com duas coberturas

Aqui vem o chocolate...
O meu bolo de sempre tem um nome estranho é verdade, mas quem vem à minha mesa já o conhece pelo nome, pois é frequente tê-lo.
Uma receita dada à muito tempo e que veio das Américas, e claro que eu ainda acrescentei uma segunda cobertura extra, a pasta de brigadeiro base de bolo de chocolate escuro com duas coberturas.
Já escrevi esta receita no meu blog em comentário, como não tinha loja própria para o deixar na altura mas agora como estou por aqui vou repetir-me aos meus colegas de carteira, que estão quase ausentes na escrita!!!

Já sei, Lança não gosta de chocolate... mas eu cresci ao lado da fábrica da Favorita em Lisboa, fazia parte do perfume da manhã, impossível não gostar mais uma tia gulosa que também é apaixonada pelo chocolate :)

É um bolo rápido de preparar. As coberturas é que pedem um pouco de atenção porque teem de ser mexidas enquanto cozem ao lume.

Aqui vai então os ingredientes para:
Base- Bolo
. 3 chávenas de farinha . 2 chávenas de de açúcar . 1 chávena de chocolate em pó . 1 colher café de fermento em pó . 1 colher de café de bicabornato de sódio . 1 pitada de sal grosso . 2 ovos grandes inteiros . 1 chávena de óleo alimentar . 1+1/2 chávena de água quente

Calda de chocolate (1ª cobertura - vertida no bolo quente)
. 1+1/2 chávena de água . 1/2 chávena de açúcar branco . 4 colheres de sopa bem cheias de chocolate em pó 1 colher de chá de margarina

Pasta de chocolate (2ª cobertura- deitado sobre o bolo já frio)
. 1 lata de leite condensado . 4 colheres de sopa de cacau em pó (diluído num pouco de água) . 1 colher de chá de margarina . 2 quadradinhos de chocolate amargo

Base - Bolo

Juntam-se todos os ingredientes em pó misturando bem, de seguida deitam-se os ovos e continua-se a bater, de seguida alternadamente, a água quente e o óleo até obter uma massa homogénea.
Deita-se o preparado numa forma forrada com papel vegetal untado e polvilhado com farinha, e
leva-se ao forno assar em lume médio.

Calda de chocolate

Colocam-se todos os ingredientes num tacho em lume brando até obter uma calda com algum corpo, deitando de seguida sobre o bolo ainda bem quente.

Pasta de chocolate

Colocam-se igualmente os 3 ingredientes ao lume até obter uma pasta com algum corpo, tendo o cuidado de
diluir primeiro pó de cacau num pouco de água fria (receita base para brigadeiros). Se engrossar demais pode-se acrescentar água. Depois de feita a pasta adicionar o chocolate amargo para acentuar a cor, facultativo. Deixa-se arrefecer um pouco e espalha-se sobre o bolo já frio.
Costumo raspar lascas de tablete de chocolate branco e negro por cima ou apenas pó de chocolate, o que houver!

Geralmente sirvo com morangos ou framboesas, quando os há. Coloco ainda um pouco de nata fresca líquida por cima sem ser batida ou açúcarada, só a regar em cada fatia servida ou então
levo simplesmente à mesa para cada um servir a seu gosto.

Aqui fica o meu bolo de chocolate com duas coberturas,
nata e ainda frutos vermelhos!!!
Nada calórico, mas acho que que estava a faltar aqui no ZOM
:)
by me.

Favas à casa...

Não vou mandar ninguém à fava... vou apenas deixar a receita das favas de minha casa!

Eu sei... é comida de burros, pois mas eu gosto desde pequena só as favas mesmo, e tenho mais uns burritos à minha beira que também apreciam, por isso e como estamos na época delas aqui ficam:

Uso a regra de 1 kg de fava com casca por pessoa, assim uma receita para 4:
. 4 Kg de Favas com casca . 3 cebolas médias/grandes . 2 dentes de alho . 100gr de bacon cortado em tiras . 1/2 chouriço mouro . 1/2 chouriço de carne . 400 gr de entrecosto bem entremeado já partido em pedaços pequenos . salsa e coentros . 1 folha de louro. azeite para cozinhar . sal . pimenta . alface (acompanhar)

Descascam-se as favas e lavam-se. Picam-se as cebolas e os dentes de alho. Num tacho leva-se ao lume o azeite a aquecer, onde se deitam as cebolas, os alhos, o louro, os enchidos, o bacon, o entrecosto e deixa-se estufar tudo um pouco.
Retiram-se a carne e os enchidos e deitam-se as favas, tornando a colocar tudo por cima das mesmas, assim como a salsa e os coentros atados em nó para não se misturarem nas favas.
Tempera-se com um pouco de sal e pimenta, tapa-se e deixa-se cozinhar suavemente em lume brando, sacudindo de vez em quanto. Demoram um bocado e tudo depende se as favas são tenras mas pelo menos 1h e 1/2 eu conto sempre. Se por acaso secarem demais é acrescentar água quente.

Depois de estufadas servem-se numa travessa com os enchidos que foram cortados ás rodelas e dispostos por cima.
Acompanham-se com salada de alface temperada com azeite vinagre e coentros picados.

Aqui fica a tradição das favas, na minha versão da estremadura e ricas!
by me.

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