Aqui está a 1ª versão de bolo de chocolate negro que fiz recheando-o com a mousse de lima ver receita*, que está aqui mesmo por baixo.

Só sei que casam perfeitamente e que o chocolate forte não anula o sabor intenso e ácido desta mousse e vice-versa.

Para este bolo de chocolate:
. 4 ovos . 100gr farinha com fermento . 25gr de cacau em pó . 125gr açúcar . 40gr de manteiga sem sal derretida

recheio :
. 1/2 receita de mousse de lima

cobertura:
. 150gr de chocolate negro 70% partido em pedaços . 2 colheres de sopa de leite . 25 gr de manteiga sem sal . 120gr de açúcar em pó

Bolo:

Numa taça de pirex, colocam-se os ovos com o açúcar e aquecem-se em banho-maria batendo-os com varinhas eléctricas durante 8-10 minutos sobre o calor obtendo assim um creme esbranquiçado e cremoso.
Adiciona-se cuidadosamente e em pequenas porções o cacau em pó, a farinha.
Por ultimo envolve-se a manteiga derretida, até obter um creme homogéneo.

Forra-se uma forma de 20cm de diâmetro com papel vegetal untado com manteiga e leva-se a cozer a 180º cerca de 25 minutos ou até estar cozido sem ser demasiado.
Retira-se o bolo da forma 5 minutos depois de retirar do forno, deixa-se arrefecer bem.

Corta-se o bolo ao meio e recheia-se com a mousse que já esteve no frio.
Colocar no frio para que a mousse de lima fique um pouco mais sólida e espessa no interior.

Cobertura:
Faz-se um ponto leve com o açúcar ao lume com um pouco de água e deixa-se arrefecer um pouco.
Entretanto derrete-se o chocolate e a manteiga em banho-maria e retira-se do lume, acrescenta-se a calda de açúcar que arrefeceu entretanto e mexe-se energéticamente, deixa-se arrefecer bem e coloca-se no frio pelo menos 1 hora antes de barrar o bolo.

Depois de fria coloca-se a cobertura espalhando sobre o bolo com ajuda de uma faca ou espátula de modo uniforme, pode-se polvilhar com açúcar em pó ou colocar ainda frutos secos como nozes ou avelãs, ao gosto de cada um.

Convém tirar o bolo do frio cerca de 15 minutos antes de servir, porque o chocolate no frio perde um pouco da intensidade do seu sabor sendo o ideal servir o mais próximo da temperatura ambiente, isto dito pelos grandes chefes do chocolate e que acho que há motivo para o dizerem.

Nesta casa serviu-se assim com pouco tempo de frio, a mousse nem teve tempo de assentar direito, como mostra a foto, mas comeu-se e comeu-se e como já se sabe aqui nesta cozinha o chocolate reina nas nossas preferências, foi a versão de bolo de chocolate e mousse de lima com cobertura de glacé de chocolate negro...

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