coalhadas, uma de laranja outra de limão

Aí as coalhadas, as coalhadas!...
A culpa é dos citrinos, que chegaram cá a casa directamente da árvore passando por uns quilómetros de estrada.
Depois... depois vieram sumos e fizeram-se os curds ou coalhadas, uma de limão cuja receita está nesta cozinha há tempo *lemon curd  a de laranja foi feita e deixada aqui a receita.

Boas para comer com bolachas, em tostas, torradas em iogurte como recheio de bolos em cheesecakes ou simplesmente à colher, a versão hipergulosa ;)
 
coalhada de laranja com cardomomo                  coalhada de limão   *lemon curd

Para a coalhada de laranja, cerca de 250ml usei:

. sumo de laranja 120ml   . raspa de 2 laranjas, só vidrado  . 90 gr de açúcar   . 1 ovo inteiro + 1 gema 
 . 1 pé de sementes de cardomomo  . 25gr de manteiga sem sal

Numa taça de pyrez deitar o açúcar, a raspa e sumo das laranjas, a semente de cardomomo, os ovos já desfeitos e colocar a cozer em banho-maria até ganhar consistência mexendo com frequência de modo a que o líquido coalhe de modo uniforme.
Incorporar a manteiga em pedaços pequenos, esta deve estar à temperatura ambiente para se dissolver rapidamente.

Depois é só verter em frascos deixar arrefecer.
Comer com aquilo que mais vos apetecer e der ao dente ;)

Para conservar é necessário ficar no frigorífico, deve ser consumido em 4 a 5 dias no máximo, se der para tanto!

by me. 102450

3 comentários:

São Ribeiro disse...

Adoro estão uma delicia,gosto de comer á colherada.
Não conhecia o teu blog ,estive a cuscar e gostei das tuas receitas.
bjs

me. disse...

Obrigada!
O mesmo me aconteceu em relação ao rapa tachos, fiquei com ele debaixo de olho ;)

John disse...


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