espargos verdes salteados com amêndoa torrada
Já aqui passaram mas numa versão conservados em frasco.
Mas ontem foram mesmo os frescos que foram à mesa, onde usei;
. 1 molho de espargos verdes . 1 pequeníssimo dente de alho com pele . sal q.b . azeite q.b . mistura de pimentas moídas na hora a gosto . molho inglês 1 colher de chá . molho de soja pobre em sal/light 1 colher de café . laminas de amêndoa torradas . raspa de limão 1 colher de café . sumo de limão, a gosto . 1 colher de chá de vinagre balsâmico
Lavam-se e com um descascador de cenouras retira-se a pele o mais fino possível.
Remove-se a parte mais seca e rija, pegando pelas extremidades e forçando um pouco deixam-se partir, o que acontece pelo topo da parte mais seca junto do pé ou cortam-se sensivelmente cerca de 2 a 3 cm do pé.
Torram-se as lâminas de amêndoa numa pequena frigideira de teflon em lume baixo agitando regularmente para que ganhem um tom dourado, reservam-se.
Numa frigideira deita-se um pouco de azeite no fundo e o dente de alho esmagado, deixa-se aquecer e colocam-se de seguida os espargos verdes, temperam-se com um pouco de sal e deixam-se cozinhar, agitando de modo a rodá-los.
A meio do processo, o que demora cerca de 10 minutos e dependendo do lume, deita-se o molho inglês, sumo e raspa de limão, o molho de soja deixa-se incorporar, se necessário acrescentar um pouco mais de azeite.
Por último acrescenta-se o vinagre balsâmico e as pimentas moídas, retiram-se do lume, rectificam-se os temperos.
Colocam-se numa travessa com um fio de azeite e com as amêndoas e servem-se.
Comem-se sózinhos, como entrada ou a acompanhar qualquer prato ao vosso gosto... enjoy!
by me.102962
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