cheesecake de mascarpone com pêssegos e mirtilos
Ainda estava por fazer este post...
Enquanto os pêssegos, nectarinas e melões se cruzam nas prateleiras da frutaria com dióspiros, marmelos e já as castanhas, aqui fica esta minha receita de uma espécie de cheesecake de pêssegos e mirtilos.
Eu sei que foi feita ainda no tempo quente, mas ainda é possível fazê-la e além do mais pêssegos em calda há todo o ano ;)
Para esta mini-cheesecake (cada tarteira tem cerca de 20 cm) usei;
Base de bolacha;
. 10 Bolachas de fibra ou tipo digestiva (a quantidade depende do tamanho da base e das próprias bolachas, usei marca Pingo Doce bolachas ricas em fibra) . manteiga sem sal 3 colheres de sopa derretida . 4 colheres de sopa de leite condensado
Triturar ou esmagar as bolachas, juntar a manteiga derretida mas já arrefecida e o leite condensado.
Colocar na base da tarte e calcar com ajuda das costa de uma colher.
Levar ao frio para solidificar, enquanto se prepara o recheio.
Recheio de mascarpone;
. 125 gr de queijo mascarpone . 1dl de nata batida . 1 colher de sopa de doce de pêssego (pode ser apenas usado açúcar amarelo, aí serão 2 colheres de sopa mal cheias) . 2 pêssegos . 1 folha de gelatina neutra . 2+2 colheres de sopa de leite condensado
Bater as natas até consistência de chantilly e acrescentar 2 das colheres do leite condensado envolver bem e reservar.
Lavar e descascar os pêssegos e triturar em puré grosseiro com a varinha mágica juntamente com 2 das colheres de sopa de leite condensado.
Demolhar a folha de gelatina em água fria.
Aquecer um pouco do puré do pêssego, o equivalente a uma chávena de café e misturar a folha de gelatina escorrida, dissolver bem, deixar arrefecer um pouco antes de envolver bem no restante puré.
Noutra taça misturar o mascarpone com o doce de pêssego (ou açúcar) . Acrescentar o puré de pêssegos já com a gelatina e por último as natas batidas com o leite condensado.
Verter o preparado nas tarteiras com a base de bolacha já fria, e levar ao frio até endurecer.
Cobertura;
. pêssegos cortados em laminas q.b . mirtilos frescos, , a gosto
Colocar a fruta sobre o creme de queijo já solidificado e levar ao frio, até servir, no mínimo 1 hora
Assim ficou mais uma sobremesa criada nesta cozinha para o fim deste verão ;)
by me. 88500
. 10 Bolachas de fibra ou tipo digestiva (a quantidade depende do tamanho da base e das próprias bolachas, usei marca Pingo Doce bolachas ricas em fibra) . manteiga sem sal 3 colheres de sopa derretida . 4 colheres de sopa de leite condensado
Triturar ou esmagar as bolachas, juntar a manteiga derretida mas já arrefecida e o leite condensado.
Colocar na base da tarte e calcar com ajuda das costa de uma colher.
Levar ao frio para solidificar, enquanto se prepara o recheio.
Recheio de mascarpone;
. 125 gr de queijo mascarpone . 1dl de nata batida . 1 colher de sopa de doce de pêssego (pode ser apenas usado açúcar amarelo, aí serão 2 colheres de sopa mal cheias) . 2 pêssegos . 1 folha de gelatina neutra . 2+2 colheres de sopa de leite condensado
Bater as natas até consistência de chantilly e acrescentar 2 das colheres do leite condensado envolver bem e reservar.
Lavar e descascar os pêssegos e triturar em puré grosseiro com a varinha mágica juntamente com 2 das colheres de sopa de leite condensado.
Demolhar a folha de gelatina em água fria.
Aquecer um pouco do puré do pêssego, o equivalente a uma chávena de café e misturar a folha de gelatina escorrida, dissolver bem, deixar arrefecer um pouco antes de envolver bem no restante puré.
Noutra taça misturar o mascarpone com o doce de pêssego (ou açúcar) . Acrescentar o puré de pêssegos já com a gelatina e por último as natas batidas com o leite condensado.
Verter o preparado nas tarteiras com a base de bolacha já fria, e levar ao frio até endurecer.
Cobertura;
. pêssegos cortados em laminas q.b . mirtilos frescos, , a gosto
Colocar a fruta sobre o creme de queijo já solidificado e levar ao frio, até servir, no mínimo 1 hora
Assim ficou mais uma sobremesa criada nesta cozinha para o fim deste verão ;)
by me. 88500
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