Puré de beringela
Eu que até fui renitente em provar um puré de beringela com caviar...
Mas assumi na hora que de facto era muito bom e a verdade é que agora este vegetal faz parte do cardápio lá de casa de várias formas e feitios, a cozinha que nos molda e adapta os sabores.
Para executar este puré:
. 300 gr de beringela . 1 cebolinho . 1 tomate . 1 dente de alho . sumo de limão ou vinagre . sal . mistura de pimentas moídas na hora
Lavam-se as beringelas cortam-se ao meio no sentido longitudinal e colocam-se num tabuleiro previamente untado com azeite junto e com o tomate cortado ao meio e limpo de sementes, assa num forno médio 180º durante cerca de 30 minutos.
O cebolinho deve ser cortado em rodelas finas e passado por manteiga numa frigideira de forma a amolecer e não queimar e reserva-se.
Depois do assado pronto, retira-se a polpa dos legumes, do tomate e da beringela e trituram-se num copo liquidificador juntamente com o dente de alho e com as rodelas de cebolinho amaciadas, tempera-se com um pouco de sal marinho.
Depois de obtido um puré macio adiciona-se por último o sumo de limão ou o vinagre a gosto, verte-se na taça de servir e polvilha-se com a mistura de pimentas moída na hora.
Serve-se quente, é um bom acompanhamento para carnes vermelhas.
Para servir como entrada quente, colocar um pouco de caviar por cima... foi assim que me foi servido, agarro a sugestão e sem dúvida um apontamento luxuoso para a beringela e para um dia de festa.
Bom apetite :)
by me.
Subscrever:
Enviar feedback (Atom)
0 comentários:
Enviar um comentário