coZinha cOm alMa: medalhões de corvina com crosta de laranja

medalhões de corvina com crosta de laranja

ingredientes

1 kg de batatas primor

8 medalhões de corvina

1 malagueta vermelha

6 fatias de pão de forma branco

raspa de 1 laranja

1 limão

1/2 chávena de salsa picada

2 molhos de espargos

sal e pimenta qb

azeite qb

preparação

aqueça o forno a 200º

tempere os medalhões de corvina com sal e sumo de limão. borrife com azeite.

corte as batatas ao meio e coloque-as num tabuleiro de forno com a parte cortada voltada para cima. borrife com azeite e tempere com sal. leve a assar durante 25 minutos.

triture o pão. misture a salsa picada, a raspa de laranja e as malaguetas picadas e sem sementes.

borrifar de novo o peixe com azeite e pressionar o preparado anterior na parte de cima dos medalhões cobrindo-os. borrife de novo com azeite e leve ao forno até que o peixe fique cozinhado. (10 minutos aproximadamente)

coza os espargos ao vapor, passe-os por água fria e escorra-os. salteie os espargos em azeite na wok, coloque-os numa travessa e borrife-os com vinagre balsâmico.

1:44 da tarde | Etiquetas: curso de cozinha, peixe |